45+ популярных итальянских блюд, которыми славится Италия

Давайте узнаем все о настоящей итальянской кухне! Мы рассмотрим 47 лучших блюд, которыми славится Италия, от закусок до дольчи.

Ааа, итальянская еда, это самая вкусная еда в мире'>

Есть много вещей, которые мне понравились в жизни и посещении Италии, но еда стоит на первом месте в списке. Вот настоящие итальянские блюда, о которых вам нужно знать.

Лучшая итальянская еда по регионам

Объединение «итальянской кухни» в одну категорию было бы ошибкой, поскольку культура и кухня варьируются от региона к региону. В то время как паста и мороженое — это продукты, которыми Италия славится во всем мире и популярна во всей Италии, есть и другие рецепты, уникальные для определенных регионов.

Я научилась готовить, живя во Флоренции, поэтому мы изучили традиционные тосканские блюда, такие как брускетта, панцанелла, папарделле аль рагу и бискотти — и все это, конечно же, потягивая Кьянти Классико. Когда мы навещаем наших друзей в Болонье, мы часто видим Тортеллини в Бродо. А во время посещения озера Гарда мы заметили сильное немецкое влияние.

На традиционные итальянские блюда влияют окружающие страны, климат и история региона. Некоторые итальянские блюда имеют неизвестное региональное происхождение, или несколько регионов борются за то, чтобы утверждать, что они их изобрели.

Самая популярная итальянская еда: ингредиенты

Многие итальянские продукты даже имеют защиту, гарантирующую качество и подлинность, например, этикетки DOP. Например, Prosciutto di Parma должен быть произведен в Парме, Basamico di Modena должен быть произведен в Модене, Parmigano Reggiano должен быть произведен в соответствии с требованиями DOP Parmigiano Reggiano, Помидоры Сан-Марцано должно быть выращено и упаковано в определенной области Кампании, а Кьянти Классико должно быть изготовлено из винограда, выращенного в регионе Кьянти.

Эти итальянские продукты должны быть произведены в указанных регионах, они должны быть приготовлены традиционным способом и с использованием только местных ингредиентов. Именно это внимание и преданность аутентичности и качеству заставляют меня так сильно любить итальянскую кухню.

Некоторые из самых популярных итальянских ингредиентов включают оливковое масло, уксус (особенно бальзамический и красный винный), трюфели , помидоры , томатный соус (например, маринара а также пицца соус), песто , бобовые (особенно фарро, нут и белая фасоль), хлеб, макаронные изделия, мясо (кабан, говядина, курица, кролик, телятина, свинина), вяленое мясо (салями, прошутто), рыба, фрукты, овощи и травы.

Ресторан Il Gurrino в Монтефиоралле, Тоскана, Италия.

Самые популярные итальянские блюда по курсу

Итальянские меню традиционно делятся на закуски (антипасти), первое блюдо (первые блюда), второе блюдо (вторые блюда), гарниры (гарниры) и десерты (сладости).

Антипасти можно отведать в «счастливый час» с бокалом вина или перед ужином. Primi piatti обычно включает в себя салаты, пасту и другие легкие блюда, но может быть заказан как основное блюдо. Может быть некоторое совпадение, например, салат может быть включен как primi или contorni.

АНТИПАСТИ | Закуски

Антипасто – первое блюдо традиционного итальянского ужина. Обычно он состоит из небольших кусочков и может быть подан на одной тарелке (как мясная закуска). Салат, например Капрезе также может считаться антипасто.

1. ВЕНЕЦИАНСКИЕ ЧИКЕТТИ

Регион: Венето

Чичетти — классический венецианский аперитив. Их часто подают с бокалом вина или Спритц в винном баре. Подобно брускетте, ломтики хлеба покрыты всевозможными ингредиентами.

Проверить Алл'Арко для некоторых из лучших, самых творческих Cicchetti в Венеции.

2. ЖАРЕНЫЕ МОРЕПРОДУКТЫ (ЖАРЕНЫЕ МОРЕПРОДУКИ ИЛИ КАЛЬМАРЫ)

Регион: все прибрежные регионы

Кальмар популярен в нескольких итальянских блюдах. Здесь его готовят в кляре, обжаривают и подают с лимонным соком. Его часто покупают в качестве уличной еды. Я купил бумажные конусы фритто мисто на фермерских рынках в окрестностях Озеро Гарда .

3. ТОМАТНАЯ БРУСКЕТТА (BRUSCHETTA AL POMODORO)

Регион: Лацио, Абруццо и Тоскана

Вопреки распространенному мнению, брускетта — это поджаренный хлеб, натертый чесноком, а не томатная начинка. Есть много видов брускетты. Одно из моих любимых блюд в Тоскане — брускетта с белой фасолью. Брускетта с помидорами определенно является самым популярным и распространенным.

4. АРТИШОКИ (АРТИШОКИ)

Регион: Тоскана и Лацио

Артишоки, изображенные выше, были из Кантинетта-де-Риньяна и были самыми вкусными, которые я когда-либо пробовал.

5. ВЕТЧИНА И ДЫНЯ

Регион: Эмилия – Романья

Вяленое мясо, такое как салями и прошутто, популярны во всей Италии. Одним из известных сочетаний является дыня и прошутто для сладкого и соленого сочетания.

6. ВЛАЖНЫЙ ХВАТ

Регион: Пьемонт

Bagna Cauda — традиционное итальянское блюдо из Пьемонта, на северо-западе Италии. Эта антипасто представляет собой соус, приготовленный из оливкового масла и анчоусов. Подается как фондю, горячим с овощами для макания.

ПРИМИ | Первые блюда

Первые блюда итальянского ужина обычно состоят из пасты, супа или салата. Несмотря на то, что в меню они классифицируются как «Primi Piati», их можно заказать в качестве основного блюда.

7. САЛАТ КАПРЕЗЕ

Регион: Кампания

Салат Капрезе впервые прославился на острове Капри, когда патриотический каменщик создал его в тех же цветах, что и итальянский флаг. Его можно подавать как антипасто или прими.

8. ПИЦЦА

Регион: Кампания

Пожалуй, самая известная из всех итальянских блюд, пицца родом из Неаполя. Попробуйте приготовить свой собственный аутентичный итальянский Тесто для пиццы а также Соус !

9. ПАНЗАНЕЛЛА

Регион: Тоскана

когда выйдет 5 сезон

Летом салат панцанелла можно найти в большинстве кафе Тосканы. Этот типичный итальянский рецепт, приготовленный из вчерашнего хлеба, является прекрасным примером того, как тосканские повара не выбрасывают продукты.

10. ПОЛЕНТА

Регион: Венето, Фриули, Ломбардия и Пьемонт

Сливочная полента — классический теплый и уютный итальянский рецепт. Полента — каша из кукурузной муки родом из Северной Италии. Его часто украшают сытным рагу или (моим любимым) обжаренными грибами.

11. ТОРТЕЛЛИНИ В БУЛЕНЕ

Регион: Эмилия-Романья

Тортеллини в Бродо — это очень простое, но теплое и сытное primi piato. Это очень часто можно найти в меню в Болонье. Впервые я попробовала это блюдо в Ресторан Диана в Болонье, и я съел его в качестве основного блюда вместе с салатом для начала.

12. ПАСТА С СОУСОМ ИЗ КАБАНА (ПАППАРДЕЛЬ С СОУСОМ ИЗ КАБЕНА)

Регион: Тоскана и Умбрия

Одним из самых известных итальянских блюд в Тоскане и Умбрии является дикий кабан. Как вегетарианец, я не ем это блюдо, но охотники и повара утверждают, что популяцию диких кабанов нужно держать под контролем. Это блюдо готовится путем медленного приготовления мяса кабана до состояния мягкого рагу.

13. РАВИОЛИ ПОЛУМЕСЯЦА С ГРИБАМИ И ТРЮФЕЛЯМИ (MEZZELUNE AL TARTUFO)

Регион: Тоскана и Умбрия

Почти во всех ресторанах, которые мы посетили в Тоскане, трюфель макароны в меню. Трюфели прекрасно сочетаются с грибами, а равиоли с трюфелями и грибами очень популярны.

14. ПАСТА ПЕСТО (ПАСТА ПЕСТО)

Регион: Лигурия

Песто — знаменитый итальянский рецепт из Генуи, региона Лигурия. Этот ароматный соус готовится из базилика, кедровых орехов, чеснока, пармезана и оливкового масла. Его легко приготовить дома в кухонном комбайне.

Песто — прекрасный способ придать аромат макаронам, пицце и брускеттам. Попробуйте сделать традиционные соус песто или же Веганский песто дома!

15. ПАСТА АЛЛА НОРМА

Регион: Сицилия

Паста алла норма это простой и вкусный итальянский рецепт из Сицилии. Он состоит из рагу из баклажанов, смешанных с макаронами.

16. СПАГЕТТИ С МОЛЛЮСКАМИ (СПАГЕТТИ С МОЛЛЮСКАМИ)

Регион: Кампания

Классическое средиземноморское блюдо, это простые спагетти со свежими моллюсками. Обычно его готовят с легким оливковым маслом, чесноком и соусом из белого вина.

17. ПУТТАНЕСКА

Регион: Кампания и Лацио

Путтанеска — это знаменитый итальянский соус для пасты со вкусом помидоров, каперсов, оливок и чеснока. Puttanesca переводится как 'госпожа ночи' и имеет довольно интересная история .

18. ПАСТА С СЫРОМ И ПЕРЕЦОМ (CACIO E PEPE)

Регион: Лацио

Cacio e Pepe — одно из самых известных римских блюд из пасты. Это просто делать путем энергичного перемешивания сыра и перца со свежеприготовленными спагетти.

19. ПАСТА С ЧЕСНКОМ И МАСЛОМ (ЧЕСНОК И МАСЛО)

Регион: Лацио

Паста с аглио (чесноком) и маслом (оливковым маслом) так же проста, как и звучит. Просто обжарьте немного чеснока на оливковом масле и добавьте приготовленные спагетти.

20. ПАСТА С МОРЕПРОДУКТАМИ С ЧЕРНИЛАМИ КАЛЯРЬЯ

Регион: Венето

Чернила каракатицы используются для приготовления черных спагетти, популярного блюда из макарон в Венеции, Италия.

двадцать один. СПАГЕТТИ С МОРСКИМ ЕЖОМ (МОРСКОЙ ЕЖ)

Регион: Пулия, Кампания, Сардиния, Сицилия

Уни (морской еж) очень популярен в японской кухне, и вы, возможно, даже пробовали суши уни. Морской еж также популярен в прибрежных районах Южной Италии. Самое известное итальянское блюдо, приготовленное из морского ежа, — спагетти со сливками.

22. ЛАЗАНЬЯ

Регион: Кампания

Лазанья — еще одно всемирно известное итальянское блюдо, которое любят все. Как и многие другие блюда с Помидоры Сан-Марцано а также соус , эта итальянская еда возникла в Неаполе.

Есть много способов приготовить лазанью, с мясом или без. я люблю делать Веганская лазанья на основе миндаля рикотта .

23. КАРТОФЕЛЬНЫЕ НЬОКЧИ (POTATO GNOCCHI)

Регион: Ломбардия

Ньокки — это маленькие картофельные клецки, которые обычно подают с томатным, песто или сливочным соусом. Это традиционное итальянское блюдо похоже на макароны, но готовится из картофеля.

24. САЛАТ ФАРРО

Регион: Тоскана

Как Панцанелла, салат фарро салат с оливковым маслом, помидорами и базиликом — очень распространенный салат в Тоскане в теплые летние месяцы.

25. РИЗОТТО

Регион: Ломбардия

Теплый и сливочный ризотто родом из более холодных северных регионов Италии. Основным ингредиентом является рис арборио, который можно приготовить из многих видов овощей. Попробуйте наш Грибное ризотто который легко сделать в Instant Pot.

26. ПИАДИНА

Регион: Эмилия-Романья

пьядина итальянская лепешка с вкусной начинкой. Подобно сэндвичу, этот рецепт обычно можно найти в качестве уличной еды в кафе на вынос.

27. ХЛЕБ И ТОМАТНЫЙ СУП

Регион: Тоскана

Вот еще одна традиционная известная итальянская еда, приготовленная из вчерашнего хлеба и помидоров. Это может показаться необычным, но pappa al Pomodoro очень вкусный и очень распространенный в Тоскане.

28. РИБОЛИТА

Регион: Тоскана

Еще один бедная кукунья рецепт, сделанный, чтобы использовать старый хлеб. Это классический тосканский суп с питательными ингредиентами, такими как капуста и белая фасоль.

29. ФАРРО ОВОЩНОЙ СУП

Регион: Тоскана

Это питательный Итальянский овощной суп один из моих любимых итальянских супов. Фарро делает минестроне более сытным и сытным.

ВТОРОЙ | Основные блюда

Основные блюда в Италии обычно подают по меню. Конторни (гарниры) нужно заказывать отдельно на гарнир. Основные блюда итальянской кухни (secondi) обычно состоят из рыбы, курицы или мяса. Тем не менее, многие люди, в том числе и я, выбирают основное блюдо, такое как макароны, в качестве основного блюда.

30. БАКЛАЖАННЫЙ ПАРМСАН (BAGPLANT PARIMIGANA)

Регион: Калабрия, Кампания и Сицилия.

Баклажаны — популярный ингредиент на юге Италии. Parmigiana di Melanzane — знаменитая итальянская еда, которая идеально подходит для вегетарианцев, а также ее легко приготовить веганам. Вот мой рецепт более полезных запеченных баклажанов.

31. ФИТФОЛЛЫ (ПОЛПЕТ)

Регион: Венето или Лацио

Polpette всегда подают в качестве второго блюда и никогда с макаронами. Спагетти с фрикадельками — чисто американское изобретение.

32. МОРСКОЙ ОКУНЬ

Регион: Прибрежные регионы

Бранзино — это цельный жареный морской окунь, который обычно подают с лимоном. В некоторых регионах ее запекают в соли, чтобы рыба не пересыхала.

33. ФЛОРЕНТИЙСКИЙ СТЕЙК

Регион: Тоскана

Тоскана — столица барбекю в Италии. Мой любимый ресторан в Кьянти, Кантинетта ди Риганна , есть открытая кухня. Можно увидеть, как повара всю ночь готовят на гриле большие куски мяса.

Bistecca alla Fiorentina — самый популярный стейк на косточке, приготовленный на гриле.

34. МИЛАНСКИЙ

Регион: Ломбардия

«Миланский» просто означает в стиле Милана. Это метод приготовления мяса, при котором тонкие ломтики мяса обваливают в яйцах и панировочных сухарях, а затем обжаривают. Это знаменитое североитальянское блюдо, которое часто готовят из телятины или курицы.

ГАРНИРЫ | Гарнир

Поскольку основные итальянские блюда обычно не подаются с гарнирами, «конторни» обычно заказывают вместе с ними.

35. ОВОЩИ НА ГРИЛЕ (VERDURE GRIGLIATE)

Конторни обычно представляют собой просто приготовленные овощи. Это блюдо из овощей на гриле в ресторане в районе Кьянти в Тоскане является типичным гарниром.

36. ОБЖАРЕННЫЙ ШПИНАТ (SPINACI ALL’AGRO)

37. БРОККОЛИНИ

38. ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

39. БЕЛАЯ ФАСОЛЬ

40. СМЕСЬ САЛАТ

СЛАДОСТИ | Десерты

Италия считается одной из лучших блюд в мире, включая десерты (дольчи)! Вот некоторые из самых известных.

41. МОРОЖЕНОЕ

Регион: Сицилия

Джелато — одно из блюд, которым славится Италия. Хотя Сицилия известна как родина мороженого, оно известно повсюду в Италии.

42. УТОПИТЬ

Регион: неизвестен

Простой, но очень вкусный десерт Утонул сочетает в себе два основных продукта итальянской кухни — эспрессо и мороженое. Аффогато переводится с английского как «утонул», что имеет смысл, потому что джелато тонет в порции эспрессо.

Этот рецепт итальянского десерта легко приготовить дома, и все, что вам нужно, это немного мороженого и эспрессо.

43. ТИРАМИСУ

Регион: Венето

Тирамису — один из самых известных итальянских десертов. Название «Тирамису» переводится как «подними меня» или «подними мне настроение».

Тирамису готовят из печенья «божьи пальчики», пропитанного эспрессо, со взбитыми сливками и маскарпоне. Он покрыт слоем порошка коки. Вы можете думать об этом как об итальянской мелочи.

44. КАННОЛИ

Регион: Сицилия

Канноло переводится с английского как «маленькая трубка». Эти маленькие трубочки из жареного теста наполнены сладкой начинкой из сыра рикотта.

45. ПИЦЕЛЬ

Регион: Абруццо

Некоторые люди говорят, что Пиззель самые старые печенья в истории! Это тонкое итальянское печенье изготавливается путем прессования теста в утюг , немного похоже на вафли. Они восхитительны как закуска или десерт как есть, но также могут быть сформированы в миски или конусы и наполнены заварным кремом или мороженым.

46. ​​КАНТУЧЧИ

Регион: Тоскана

Кантуччи — это маленькое жесткое миндальное печенье, очень популярное во всей Тоскане. Их часто подают с небольшим бокалом вина Vin Santo в конце итальянской трапезы.

Заключительные мысли об итальянской еде

Пицца и паста могут быть продуктами, которыми Италия наиболее известна, но настоящая итальянская кухня идет гораздо дальше. В следующий раз, когда вы будете в Италии или будете обедать в аутентичном итальянском ресторане, вы будете знать, как делать заказы.

Ингредиенты

Закуски

• Чикетти
• кальмары
• Брускетта
• Артишоки
• Банья Кауда с овощами

Первые блюда

• Капрезе
• Пицца
• панцанелла
• Макароны
• Лазанья
• Полента
• Ньокки
• Ризотто
• Овощные супы

Вторые блюда

• Баклажан Пармсан
• Фрикадельки
• Рыбы
• Мясо (стейк по-флорентийски, по-милански и др.)

Гарнир

• Овощи на гриле
• Жареный картофель
• Белые бобы

Десерты

• Мороженое
• Утонул
• Тирамису
• Канноли
• Пиззель
• Погода в Кантуччи
• Боковой салат

инструкции

1. Если вы хотите попробовать одни из лучших итальянских блюд, которыми славится Италия, создайте собственное меню. Выберите несколько рецептов, перечисленных в статье.

Заметки

Это краткий список, который можно распечатать, но, пожалуйста, ознакомьтесь с полной статьей, чтобы получить всю лучшую информацию об итальянской кухне и ссылки.