Что такое фарро + лучшие рецепты фарро

Давайте познакомимся с этим древним итальянским суперпродуктом и узнаем, что такое фарро, как его готовить, и поймаем лучшие рецепты фарро.

Впервые я обнаружил это цельное зерно в Тоскане. Большие тарелки салата фарро с помидорами и базиликом распространены в кафе по всей Италии. Один очень особенный крошечный ресторанчик в средневековом городке Монтефиоралле называется Дом Альберто часто в меню есть салат песто фарро. На самом деле здесь нет меню, Альберто готовит то, что сезонно и растет в его саду, а ресторан находится во внутреннем дворике его дома.

во сколько начинается открытие звездного пути

Фарро настолько популярен в этом регионе, что местный продуктовый магазин Coop в Греве-ин-Кьянти продает его предварительно приготовленным в холодильном отделе рядом с овощами.

Теперь я добавляю фарро в пищу так же, как и другие злаки, семена и бобовые, такие как Лебеда , ячмень, просо, рис, нут или же чечевица . Этот ингредиент делает такие рецепты, как супы, тушеные блюда и салаты, более сытными, ореховыми и более сытными.

Ниже я поделюсь подробнее о том, что такое фарро, как его приготовить и о некоторых любимых рецептах фарро. Если вы хотите больше рецептов из нашего времени в Италии, ознакомьтесь с этими рецептами для Тесто для пиццы , Настоящий соус для пиццы , Брускетта , Утонул , а также Апероль Спритц . Я хотел бы знать ваши фавориты, так что дайте мне знать в комментариях!

Что такое Фарро'>

Фарро (произносится как «Фар-о») — это мелкое светло-коричневое цельное зерно, популярное со времен Древнего Рима. Это сорт пшеницы, который ценится по всей Италии за его мягкий ореховый вкус и насыщенную жевательную текстуру. Для меня это больше всего похоже на жевательный ячмень.

Его продают сушеным, как рис и другие злаки, и варят в воде или бульоне до состояния al dente. Его можно есть как гарнир, сбрызнув оливковым маслом и солью, как часть салата или как основное блюдо. фарротто .

Целый против Peraled или Semiperlato (Semi Pearled)

Фарро обычно находится в мешках с рисом и зерном. Здесь все становится запутанным. В отличие от риса или квиноа, которые имеют стандартное время приготовления, время приготовления фарро варьируется от бренда к бренду. Существуют разные типы, но пакеты часто не имеют четкой маркировки, а жемчуг не является стандартизированным процессом, что может сбивать с толку.

Бренды, которые я чаще всего использую, — это Bob’s Red Mill, Pereg и общие бренды продуктовых магазинов, такие как 365. Я рекомендую использовать их, так как у них есть четкое время приготовления, указанное на обороте. Давайте посмотрим на различные виды фарро, которые вы можете найти в продуктовом магазине.

• Весь: Зародыш и отруби целы. Если на упаковке указано, что на приготовление уходит 30–60 минут или больше, или его нужно замочить на ночь, скорее всего, у вас есть фарро целиком.
• полужемчужный (Полужемчужный): Самый распространенный сорт, который я нашел в магазинах США, таких как Whole Foods, World Market, Sprouts и небольших итальянских специализированных магазинах. Если на упаковке написано просто промыть, а затем варить 15-30 минут, скорее всего, у вас полуперлато. Здесь часть отрубей и зародышей была удалена для более быстрого приготовления.
• Перлато (Жемчужный) : Целые отруби были удалены для еще более быстрого приготовления.
• Фарро быстрого приготовления : Торговец Джо и Все продукты в настоящее время продают сорт быстрого приготовления, который можно приготовить за 10 минут.

Приготовленный фарро, фарро котто, купленный в кооперативе в Греве-ин-Кьянти, Тоскана, Италия.

Фарро не содержит глютен'>

Это древнее зерно делает содержат глютен, но его уровень намного ниже, чем у большинства продуктов из пшеницы. Фарро также обычно выращивают в Италии без использования химических пестицидов или удобрений. Если у вас аллергия на глютен, рис, лебеда, просо или сорго будут более безопасным выбором. Однако на нескольких упаковках фарро, которые я купил, указано, что фарро — это зерно с низким содержанием глютена. Итак, если у вас просто легкая непереносимость глютена к таким вещам, как обработанный пшеничный хлеб, вы можете терпеть это.

Питание

Фарро — это зерно с относительно высоким содержанием белка, около 7 граммов на порцию. Его часто сочетают с бобовыми в средиземноморской кухне, и в результате получается полноценный белок. Фарро содержит больше питательных веществ, чем рис, и содержит клетчатку, витамины группы В, магний и цинк. Если у вас нет аллергии на глютен, это может быть питательным древним зерном, которое можно добавить в свой рацион.

Вкусные рецепты фарро

Фарро с помидорами, базиликом, красным луком, чесноком, оливковым маслом и уксусом на подушке из рукколы.

когда йеллоустоун возобновит работу

Итальянские ризотто, салаты и супы — самые популярные и традиционные рецепты фарро. Однако, проявив немного творчества, его можно использовать множеством вкусных способов. Использовать как Чаша Будды основы или просто обжарьте сезонные овощи и добавьте приготовленный фарро в конце для сытного чаша для зерна . Это зерно можно даже использовать в качестве хлопьев для завтрака. Вот несколько традиционных и несколько новых рецептов.

Гриб Фарротто

Фарро — звезда этого сытного фарротто с грибами и мускатной тыквой. Получится красивое праздничное блюдо.

Итальянский салат Фарро

Этот сытный итальянский салат с рукколой станет вкусным и сытным обедом или гарниром на ужин.

Итальянский овощной суп

Этот полезный веганский итальянский овощной суп легко приготовить на плите или в скороварке Instant Pot.

Тёплый зерновой салат с клюквой

Этот теплый салат с клюквой — сытный зимний гарнир, который легко и быстро приготовить.

Табуле

Какое замечательное обновление традиционной табуле! Этот салат выглядит очень свежим и сытным.

Морковь, запеченная в духовке + нут с фарро и лимонно-йогуртовым соусом

Этот гарнир из жареной моркови отлично подойдет для праздников.

One-Pot Farro с цветной капустой и луком

One-Pot Farro с цветной капустой и луком — отличное веганское или вегетарианское блюдо!

смотреть старз на коди

Фарро с луком-пореем, грибами и каштанами

Это приятное на ощупь, но полезное веганское фарро с луком-пореем, грибами и каштанами — блюдо, которое мы готовим для семейного рождественского застолья в течение последних нескольких лет. Это не займет много времени, и вы можете сделать это заранее, так что это легкое дополнение к столу, независимо от того, принимаете ли вы или посещаете.

Чаша Будды с хрустящим запеченным тофу

Фарро — сытная и вкусная зерновая основа для чаш Будды. Посыпьте жареными овощами и белком по вашему выбору, чтобы завершить трапезу.

Салат из обугленной кукурузы и фарро

Наслаждайтесь ароматами лета с этим полезным вегетарианским рецептом салата из обугленной кукурузы и фарро. С помидорами черри, базиликом и свежей кукурузой.

30-минутный жареный рис Фарро

Веселая закуска к жареному рису!

под угрозой участники на этой неделе

Испанский фаршированный перец с сальсой верде

Эти цельнозерновые фаршированные перцы обязательно наполнятся испанским ароматом.

Как приготовить фарро

Традиционно фарро готовят при слабом кипении на плите в воде или для большей пикантности в овощном бульоне. Как только это будет сделано, слейте лишнюю воду и приправьте щепоткой соли. Вы можете приготовить его еще быстрее в Мгновенный горшок или другая электрическая скороварка.

Шаг 1: Промыть

Как и при приготовлении риса или киноа, вам нужно хорошо промыть фарро. Исключением является приготовление фарротто (ризотто фарро), когда вам понадобится столько крахмала, сколько вы можете получить. Я считаю, что вода для полоскания довольно мутная, и несколько раз полоскаю, пока вода не станет прозрачной. Процедить через мелкое сито.

Шаг 2: варить в воде или бульоне

На плите

• Варите 1 чашку полуперлато (полуперламутр) фарро в 3 чашках воды или бульона до состояния al dente, около 15-20 минут. Затем слейте лишнюю воду.

В скороварке быстрого приготовления

• Приготовьте 1 стакан полуперлато (полуперламутрового) фарро в кастрюле быстрого приготовления с 2 1/2 стаканами воды в течение 9 минут при высоком давлении. Быстро снимите и слейте лишнюю воду.

Ингредиенты

• 1 чашка промытого фарро с полугранулами (проверено с помощью Bob's Red Mill)
• 2 литра воды
• 1 чайная ложка морской соли

инструкции

Плита Фарро

1. В большой кастрюле доведите до кипения 2 литра воды и соль. Добавьте фарро и варите на среднем огне, не накрывая крышкой, до состояния al dente, около 25 минут или согласно инструкции на упаковке.
2. Слейте лишнюю воду и используйте в своих любимых рецептах, таких как салат ниже.

Мгновенный горшок Фарро

1. Смешайте фарро, 3 чашки воды и соль в скороварке Instant Pot.
2. Закройте крышку, установив клапан на герметичность. Установите режим приготовления под давлением (высокая) на 11 минут. Быстро сбросьте давление. Убедитесь, что зерна готовы al dente. Если нет, снова закройте крышку и готовьте еще 2 минуты. Слейте лишнюю воду.

Медленноварка Фарро

1. Смешайте фарро, 4 чашки воды , и соль в мультиварке.
2. Накройте крышкой и поставьте на низкую температуру на 2-2 1/2 часа или на высокую на 1 1/2 часа, до состояния al dente. Слейте лишнюю воду.
   

Заметки

Точное время приготовления может варьироваться от производителя к бренду, поэтому обязательно проверяйте упаковку. Если вы не уверены, что у вас есть фарро — полугранулы или целые, готовьте на плите, пока они не станут мягкими, но слегка жевательными. Замачивание фарро не требуется.

Охладите в герметичном контейнере до 5 дней.

Салат Фарро с помидорами и базиликом

Чтобы приготовить мой любимый салат фарро, показанный здесь, дайте фарро остыть, затем смешайте 2 нарезанных кубиками помидора рома, 1 небольшой измельченный зубчик чеснока, 1/2 небольшого нарезанного кубиками красного лука и горсть порванного свежего базилика. Щедро приправьте солью и перцем и заправьте оливковым маслом и белым бальзамическим или красным винным уксусом по вкусу. Я люблю подавать это на подушке из рукколы с небольшим количеством оливкового масла и лимона.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• 365 Everyday Value, Органический итальянский фарро, 8,8 унции
• Органическое зерно Фарро, 2/24 унции. Сумки, Bob's Red Mill от Bob's Red Mill

Информация о питании:

Информация о питании рассчитывается Nutritionix автоматически. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.