Рецепт теста для пиццы

Узнайте, как приготовить идеальное классическое тесто для пиццы, которое запекается в корочку, хрустящую снизу и нежную внутри.

Домашняя пицца уже много лет является традицией в моей семье. Мой папа всегда старался сделать тесто как надо, а моя семья любит придумывать уникальные идеи для начинки. Это тесто для пиццы отлично работает в нашей Уни Печь для пиццы.

В нашу последнюю поездку в Италия , Я работал над тестом для пиццы, соусом и рецептами и методами выпечки, чтобы поделиться с вами. Пицца варьируется по всей Италии, как и в других странах мира. Один из наших любимых тосканских пиццерий, Столовая , делает пиццу тонкой, как крекер, а любит пиццу , один из моих любимых во Флоренции, более густой и жевательный. Этот пост посвящен приготовлению классического домашнего теста для пиццы. Если вы любите итальянскую кухню, как и мы, вам понравится и моя домашняя кухня. Томатный соус , Томатная брускетта , Веганский баклажан с пармезаном , Салат Фарро , Апероль Спритц , а также Утонул .

Как сделать тесто для пиццы дома

Готовить тесто для пиццы дома легко и весело, хотя это требует некоторого планирования, так как тесту требуется час на подъем и отдых, а духовке нужен час, чтобы нагреться. Для приготовления теста для пиццы нужно всего несколько простых ингредиентов.

Парад благодарения Macys в прямом эфире

Вам понадобиться:

• дрожжи
• вода
• сахар
• мука
• соль

Шаг 1: проверьте дрожжи

Чтобы убедиться, что дрожжи живы и активны, размешайте их с теплой водой и небольшим количеством сахара. Сахар нужен не для подслащивания теста, а для питания дрожжей.

шесть футов под локациями

Через 5-10 минут дрожжевая вода вырастет и станет пенистой сверху, если она живая. Если нет, вам нужно найти еще один пакет дрожжей. Дрожжи — это разрыхлитель, поэтому их нельзя упускать!

Какие дрожжи использовать для пиццы

Существует несколько видов дрожжей, которые подходят для приготовления домашней пиццы. я используйте активные сухие дрожжи , но стоит упомянуть и о других.

• Активные сухие дрожжи: это, вероятно, самый распространенный тип дрожжей для выпечки, и мы используем их для этого рецепта.
• Быстрорастворимые дрожжи: как следует из названия, эти дрожжи обеспечивают более быстрый рост. Он состоит из более мелких гранул и не требует растворения в воде. Вы можете использовать его здесь, но ваше тесто будет готово к формированию раньше.
• Дрожжи для пиццы: новые дрожжи, которые я нашел специально для приготовления пиццы, они вообще не требуют подъема. Он включает в себя кондиционеры для теста, так что вы можете сразу придать форму пицце. Я предпочитаю избегать добавления химических веществ.
• Свежие дрожжи: на некоторых рынках свежие дрожжи продаются небольшими блоками в холодильном отделе.

Шаг 2: Отмерьте муку

Пока дрожжи поднимаются, отмерьте муку и немного соли. Вы можете приготовить тесто для пиццы в электрическом миксере с насадкой-крюком для теста (как на видео), в кухонном комбайне или по старинке в миске деревянной ложкой и руками (как мы это делали в Италии).

Какую муку использовать для теста для пиццы

• Универсальная мука: для жевательной корочки
• Мука для хлеба: для хрустящей корочки
• Тип 00: это мягкая итальянская мука тонкого помола, которая дает нежную жевательную корочку. Идеально подходит для пиццы!
• Я делаю не рекомендую безглютеновая мука общего назначения. Мы проверили это, и это не сработало. Вообще.

Шаг 3: Смешайте дрожжевую и мучную смеси.

Порядок на самом деле не имеет значения. Вы можете взбить дрожжи в большой миске, а затем медленно добавить муку или наоборот, как я сделал здесь.

Через несколько минут смешивания вручную, кухонным комбайном или миксером вода и мука соединятся в эластичное тесто. Если оно слишком сухое, вы можете добавить по столовой ложке воды, а если оно слишком влажное, вы можете сделать то же самое с мукой.

есть nbc на хулу

Шаг 3: замесить тесто

Замесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет гладким и эластичным.

Шаг 4: Поднимите тесто для пиццы

Поместите тесто для пиццы в стеклянную миску с достаточным пространством для подъема. Можно добавить капельку оливкового масла для увлажнения и чтобы тесто не прилипало. Накройте миску влажным кухонным полотенцем и оставьте на один час.

Посмотрите на разницу! Через час тесто поднимется и превратится в мягкое эластичное тесто.

дисней плюс espn плюс хулу

Шаг 5: разделите тесто

Мне нравится делить тесто на 4 отдельных шарика. Вы можете разделить пополам, если предпочитаете две пиццы стандартного размера. Слегка скатайте в шарики и положите на разделочную доску или рабочую поверхность, накрытую влажным полотенцем, на 15-45 минут.

Шаг 6: Сверните или растяните тесто для пиццы

Вот моя дочь очень тонко раскатывает тесто для пиццы. Я лично предпочитаю аккуратно растягивать пальцами, оставляя 1-дюймовую границу по краям, как видно на видео.

Как испечь лучшую пиццу

• Выпекайте на камне для пиццы, предварительно нагретом до максимально возможной температуры. Это может занять более часа, чтобы нагреться. Помните, что традиционные печи для пиццы могут иметь температуру 1000 градусов по Фаренгейту или больше. Вот как они получают эти великолепные четкие края. Если вы действительно серьезно относитесь к приготовлению пиццы, вы можете даже получить себе Печь для пиццы .
• Используйте простой свежий соус для пиццы . песто или же Веганский песто тоже хорошая база. Нам нравится в этом Веганская пицца песто с помидорами семейной реликвии .
• Для хрустящей пиццы раскатайте тесто как можно тоньше. Чтобы больше жевать, оставьте его немного гуще и выпекайте дольше.
• Металлическая кожура для пиццы и большое количество муки облегчают перенос пиццы на камни. Если вы не уверены в переносе пиццы, начните с того, что раскатайте пиццу на пергаменте и запеките на пергаменте.

Часто задаваемые вопросы о тесте для пиццы

Можно ли заморозить тесто для пиццы'>

Да! Мы даже нашли замороженные шарики из пресного теста на рынке в Италии. Чтобы заморозить тесто для пиццы, выполните описанный выше шаг 5 (все, вплоть до раскатывания). Поместите шарики из теста для пиццы (в Италии они были обозначены как «bocce di pizza») в пластиковые пакеты для заморозки или стеклянный контейнер для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда тесто будет готово к использованию, дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем раскатывать.

Тесто для пиццы веганское?

Да, большинство теста для пиццы, включая этот рецепт, веганское. Исключением является то, что в некоторых рецептах вместо сахара используется мед, что не является веганским.

Можно ли приготовить тесто для пиццы без дрожжей?

Традиционная пицца готовится на дрожжах, что может быть проблемой для людей с аллергией на дрожжи. Вместо него можно использовать разрыхлитель. Вот рецепт с хорошими отзывами.

Что приготовить из теста для пиццы

В то время как пицца является очевидным ответом, из теста для пиццы можно приготовить больше вещей. Некоторые фавориты — это кальцоне, булочки с корицей и хлебные палочки.

Где купить тесто для пиццы

Домашнее лучше всего, но есть много отличных вариантов, купленных в магазине. Мое любимое тесто для пиццы от Gelson’s Market, в котором используется аналогичный рецепт от Вольфганга Пака. Так же, как для шарика теста на их прилавке с пиццей. Мне также нравится охлажденное тесто для пиццы из цельного зерна от Whole Foods.

ведущие голоса 2021

Ингредиенты

• 1 стакан теплой воды
• 1 пакет активных сухих дрожжей
• 1 чайная ложка сахара
• 3 стакана муки
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка оливкового масла экстра вирджин

инструкции

1. Смешайте дрожжи, сахар и теплую воду в небольшой миске. Отложите для расстойки на 10 минут. За это время дрожжи должны пузыриться и расширяться, давая понять, что они живы и активны. Если нет, попробуйте еще раз с другим пакетом дрожжей.
2. Тем временем добавьте муку в кухонный комбайн или миску с насадкой-крюком для теста. Добавьте соль.
3. Добавьте дрожжевую воду к муке и взбивайте, если используете кухонный комбайн, или перемешайте миксером на низкой скорости, затем увеличьте скорость до средней, пока тесто не соберется в шар. Это займет около 3-5 минут. Время от времени останавливайтесь, чтобы соскоблить края. Если тесто слишком сухое, добавьте столовую ложку воды, а если слишком влажное, добавьте еще столовую ложку муки, пока оно не станет правильным.
4. Достаньте шарик теста из миксера/кухонного комбайна и положите на слегка посыпанную мукой поверхность. Вымешивайте в течение нескольких минут, пока оно не станет мягким и эластичным.
5. Смажьте большую стеклянную миску растительным маслом и поместите в нее тесто. Накройте влажным кухонным полотенцем и дайте постоять 1 час для подъема.
6. Разогрейте духовку с камнем для пиццы посередине до максимально возможной температуры (в большинстве случаев 500-550 градусов по Фаренгейту).
7. Тесто для пиццы должно увеличиться вдвое, стать легким и упругим. Переложите на посыпанную мукой поверхность и разрежьте на четвертинки.
8. Подверните уголки каждого кусочка теста под себя и аккуратно скатайте в шар. Накройте полотенцем и дайте постоять еще 10 минут.
9. Теперь тесто готово к использованию! Используйте пальцы и/или скалку, чтобы сформировать из теста диски. Для очень тонкой и хрустящей корочки раскатайте как можно тоньше, для корочки с большим количеством жевания раскатайте до толщины примерно 1/2 дюйма, оставив 1-дюймовую границу по краю, которая немного толще.
10. Топ с вашими любимыми начинками, такими как классика томатный соус или же песто , овощи и сыр.
11. Перенесите на горячий камень для пиццы, используя кожуру для пиццы.
12. Выпекайте, пока корочка не станет золотистой и хрустящей, около 10-15 минут в зависимости от того, насколько горячий камень.

Заметки

Если у вас нет кухонного комбайна или миксера с крюком для теста, сделайте тесто таким же образом в миске и перемешайте деревянной ложкой и руками. Этот метод займет на несколько минут больше времени.

Переложить пиццу на камень для духовки может быть непросто. Чтобы было проще, сделайте пиццу на пергаментной бумаге, обрежьте лишнее и выпекайте прямо на пергаменте. Использование меньшего количества тяжелых начинок также помогает переносу. Еще одна хитрость заключается в том, чтобы запечь корж и соус в течение 2 минут, а затем добавить начинку.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• UNICOOK Сверхмощный керамический камень для гриля для пиццы, камень для выпечки, противень для пиццы, идеально подходит для духовки, барбекю и гриля, термостойкий, прочный и безопасный, прямоугольный 15x12 дюймов, 6,6 фунтов
• Активные сухие дрожжи Red Star, 0,75 унции, 3 шт., 3 упаковки
• Molino Grassi Органическая итальянская мука из мягкой пшеницы USDA, 2,2 фунта (упаковка из 2 шт.)
• Кухонная поставка 14-дюймовая х 16-дюймовая алюминиевая корка для пиццы с деревянной ручкой

Информация о питании:

Информация о питании рассчитывается Nutritionix автоматически. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.