Салат Фарро

Этот сытный итальянский салат из фарро и рукколы наверняка станет новым фаворитом лета.

Сытный землистый фарро, смешанный с сочными помидорами, хрустящими огурцами, ароматным красным луком и оливками, а также перечной рукколой — это салат моей мечты. Этот итальянский салат идеально подходит для обеда или легкого ужина с кусочком хрустящего хлеба и хумусом. Имейте это в виду на все ваши летние удачи или дни приготовления еды!

В настоящее время мы находимся в Италия , и я вижу салаты из фарро в большинстве меню. Большинство салатов фарро, которые я здесь заметил, просто смешивают с нарезанными помидорами, моцареллой и базиликом. Это отличный салат на вынос для пикника или дома. В местном продуктовом магазине здесь, в регионе Кьянти, где мы остановились, есть предварительно приготовленный фарро в холодильном отделе, что еще больше упрощает жизнь. Я добавляю шарики фарро в свои салаты и в суп минестроне, когда на этой неделе девочки заболели насморком.

Что такое фарро и как его приготовить'>

Эти вопросы я задавал себе несколько лет назад. Впервые я попробовал фарро в зимнем салате с жареным мускатным орехом, и мне очень понравилось, что он добавил сытности. Он немного напомнил мне ячмень, который я люблю в овощных супах. Он имеет жевательную текстуру и ореховый вкус, что очень приятно. Киноа — основной продукт в моем доме, но фарро — долгожданное изменение.

Фарро — это древнее зерно, которым наслаждались в Италии на протяжении веков, но в США оно приобрело популярность только в последние годы. Он прекрасен в качестве основы для зерновых мисок, добавляется в супы и салаты, используется вместо риса в ризотто. Фарро действительно содержит глютен, но его уровень намного ниже, чем в сегодняшней пшенице. Фарро — отличный источник растительного белка, клетчатки и питательных веществ. Согласно с Доктор Акс , употребление в пищу цельнозерновых продуктов, таких как фарро, имеет множество преимуществ для здоровья, включая контроль веса, поддержку иммунитета и здоровье сердца.

Фарро может быть немного сложно купить, так как существуют разные сорта. Цельнозерновой фарро нужно замочить на ночь, а затем варить в течение получаса, в то время как фарро быстрого приготовления я получаю в Трейдер Джо или Whole Foods делается всего за 10 минут. Вам просто нужно проверить пакет и планировать соответственно.

Мне нравится этот салат фарро, заправленный просто бальзамическим или красным винным уксусом и каплей оливкового масла. Я пробовала оба уксуса и не могу определиться, какой мне больше нравится. Красный винный уксус придает более легкий, яркий и острый вкус. Бальзамический привкус придает более глубокий и сладкий вкус, а также делает салат немного темнее по цвету.

Этот рецепт очень простой и вкусный. Посмотрите короткое видео, чтобы получить полное представление.

Ингредиенты

• 1 стакан сухого фарро
• 2 стакана овощного бульона
• 1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам
• 1/2 красной луковицы, тонко нарезанной
• 2 персидских огурца, нарезанных кубиками
• 1/2 стакана оливок каламата без косточек
• 5 унций руккола
• 1 чашка свежего базилика, нарезанного
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1/4 стакана красного вина или бальзамического уксуса

инструкции

1. Приготовьте фарро в овощном бульоне в средней кастрюле согласно инструкции на упаковке. Прохладный.
2. В большой салатнице смешайте помидоры, лук, огурцы, оливки, рукколу, базилик и охлажденный фарро. Заправьте оливковым маслом и уксусом.

Информация о питании: