Теплый салат Фарро с клюквой и шпинатом

Этот простой зимний гарнир из цельного зерна готовится из теплого фарро, сушеной клюквы, орехов, шпината и трав. Он идеально подойдет в качестве гарнира на День Благодарения или Рождество.

В последнее время я получила так много комплиментов по поводу наших рецептов фарро, особенно этого. Итальянский овощной суп , Салат Фарро , а также Сливочный грибной фарротто .

Нравятся наши исчерпывающие статьи о том, как готовить Чечевица , Лебеда , Нут , Тофу , а также Темпе , пост о фарро появится очень скоро. Но сначала мы поделимся этим рецептом фарро на зиму. Из него получится отличный гарнир, или вы можете приготовить его как еду, посыпав своим любимым белком, например, раскрошенным козьим сыром и большим количеством орехов, жареным нутом или стейком из грибов портобелло.

Хотя мы поговорим о фарро в другом посте, сейчас стоит упомянуть, что фарро не является безглютеновой пищей. Если вы чувствительны к глютену, вы можете предпочесть это Салат из киноа с нутом .

Шаг 1: приготовить фарро

Доведите до кипения 3 стакана воды и немного соли, затем добавьте фарро. Фарро можно найти целым, полуперфорированным, перламутровым или быстрого приготовления. Это может сбивать с толку, так как у всех разное время приготовления. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы приготовить. Вы узнаете, что это сделано, когда это Аль денте - нежный, но все еще с небольшим количеством жевать.

Шаг 2. Обжарьте лук-шалот

Обжарьте лук-шалот в небольшом количестве оливкового или сливочного масла или в том и другом для аромата.

Шаг 3: Добавьте чеснок и клюкву

Как вы можете видеть на изображении выше, я также попробовал этот рецепт с небольшим количеством яблока и шалфея, но предпочел без него.

Ингредиенты

• 1 чашка фарро
• 3 стакана воды
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 2 лука-шалота, нарезать
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1/3 стакана сушеной клюквы
• 3 чашки молодого шпината
• 1/2 чашки орехов пекан или грецких орехов
• 1/4 стакана нарезанной итальянской петрушки

инструкции

1. Промывайте фарро, пока вода не станет прозрачной. Доведите до кипения 3 стакана пресной воды и соли.
2. Добавьте фарро и готовьте, пока он не станет мягким, но все еще жевательным, в соответствии с инструкцией на упаковке, около 20 минут.
3. Тем временем нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и жарьте до мягкости, около 3 минут. Добавьте чеснок и клюкву и жарьте еще минуту.
4. Слейте фарро и добавьте в сковороду. Снимите с огня. Вмешайте шпинат, пока он не начнет увядать.
5. Переложите на сервировочное блюдо и украсьте орехами и петрушкой. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать немедленно.

Заметки

Если вы чувствуете, что этому блюду нужно немного кислоты, попробуйте добавить немного яблочного уксуса по вкусу (около 1 столовой ложки).

Вкусным дополнением будет раскрошенный мягкий козий сыр.

Адаптировано из Cooks Illustrated: лучшие рецепты ко Дню благодарения за все время.

Информация о питании:

Информация о питании рассчитывается Nutritionix автоматически. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.