Как приготовить чечевицу

Узнайте, как приготовить чечевицу, от зеленой до красной. Плюс найти 20 лучших рецептов чечевицы от супов до салата.

За последние 5 или около того лет чечевица стала основным продуктом моей кулинарии. Эти маленькие бобовые недорогие, сытные и сытные. Они являются хорошим источником растительного белка и железа, низкокалорийны и богаты клетчаткой. Одна чашка приготовленной чечевицы обеспечивает почти 18 граммов белка. (1) .

Я люблю делать чечевицу в дни приготовления пищи, чтобы добавить к Чаши Будды и салаты в течение недели, а также добавляя их в супы и тушеные блюда. Моя младшая дочь покрывает их маринарой, овощами и сыром и запекает в виде закуски, похожей на пиццу (мне придется поделиться с вами этим рецептом в другой раз). Далее, не забудьте проверить мой пост на Как приготовить нут + лучшие рецепты из нута а также Как приготовить идеальную киноа + лучшие рецепты киноа !

Что такое чечевица

Чечевица относится к семейству бобовых, как и фасоль. Они размером с горошину, но плоские, как диски, и имеют ореховый землистый вкус. Чаще всего чечевицу покупают сушеной, хотя я видел ее свежей и пророщенной на местном фермерском рынке. Вы также можете найти пророщенную сушеную чечевицу, которая может быть легче переваривается для некоторых людей. Если вы спешите, вы можете найти чечевицу в вакуумной упаковке в холодильных отделах некоторых магазинов, таких как Trader Joe’s, и консервированную чечевицу с фасолью. Их удобно добавлять в супы в последнюю минуту.

Чечевица недорога, питательна и уже очень давно употребляется во всем мире. Карри из красной чечевицы (дал) является частью ежедневной индийской кухни. В эфиопской кухне есть свое тушеное мясо из красной чечевицы. И они обычно используются в супах, тушеных блюдах и салатах по всей Европе и Америке. В Италии чечевицу традиционно едят в канун Нового года, поскольку считается, что бобовые в форме монеты приносят процветание в новом году.

Есть много разновидностей чечевицы, но чаще всего вы найдете в магазинах зеленую, коричневую и красную, поэтому я сосредоточусь на них. Чечевица белуги — это маленькие черные чечевицы, напоминающие икру, а также отлично подходят для салатов.

Зеленая чечевица

Зеленая и коричневая чечевица, а также белуга, французская чечевица и чечевица Пюи сохраняют свою форму при приготовлении. Они размером с горошину, но могут незначительно отличаться. Это мой выбор для сытных салатов. Их приготовление занимает около получаса.

Красная чечевица

Красная и желтая чечевица может быть дробленой или цельной. Не удивляйтесь, если ваша красная чечевица вовсе не красная — на самом деле она более оранжевая. Когда они разделены, кожура удаляется, а чечевица разламывается пополам. Красная чечевица варится очень быстро (около 5 минут) и разваривается до мягкой консистенции. Они отлично подходят для очень мягкого карри и сливочных супов, но не подходят для салатов. Красная чечевица хорошо сочетается со сливочным карри на основе кокосового молока.

Промойте сушеную чечевицу перед приготовлением

Чечевицу не нужно замачивать, как фасоль, но ее нужно промывать. Важно всегда перебирать и промывать чечевицу, независимо от того, используете ли вы красную или зеленую. Вы можете заметить крошечные камни или другой мусор с чечевицей, и вы захотите его выбросить. Некоторые люди также предпочитают замачивать чечевицу, чтобы улучшить пищеварение и уменьшить количество антипитательных веществ. После того, как вы несколько раз промоете чечевицу в миске с водой, процедите ее через сито.

Как приготовить чечевицу на плите

Для супов и тушеных блюд вы можете добавить чечевицу прямо в кастрюлю с бульоном и другими ингредиентами. Обязательно учитывайте количество жидкости, которую впитает чечевица.

Для салатов и других приготовлений вы будете сливать приготовленную чечевицу, поэтому не имеет значения, сколько воды вы используете для приготовления пищи, главное, чтобы ее было достаточно, чтобы покрыть чечевицу на пару дюймов. Использование овощного бульона вместо воды добавит аромата. Вы также можете добавить аромат, приготовив блюда с травами и нарезанным кубиками луком.

Варите чечевицу в закрытой кастрюле, пока она не станет мягкой. Это займет около 30 минут для цельной зеленой сушеной чечевицы среднего размера. Попробуйте несколько чечевиц. Они должны быть нежными, но твердыми. Слейте оставшуюся воду, а затем приправьте, как вам нравится. Я люблю добавлять свежий чеснок, оливковое масло, красный винный уксус, соль и перец.

Как приготовить чечевицу в мультиварке

Бобовые – одно из моих любимых применений Скороварка быстрого приготовления . Это сокращает время и просто так быстро и легко. Добавьте одну чашку сушеной, промытой чечевицы в кастрюлю и залейте одной чашкой воды или бульона. Готовьте при высоком давлении в течение следующего времени, затем осторожно быстро сбросьте давление. Также можно варить зеленую чечевицу 5-6 минут, затем сделать естественный сброс давления. Я взял это время из официального Instant Pot. Веб-сайт . Я бы не рекомендовал готовить красную чечевицу в мультиварке, если только она не является частью рецепта, такого как от .

• Зеленая и коричневая чечевица: 8-10 минут
• Красная и желтая чечевица: 1-2 минуты

Рецепты из зеленой чечевицы

• Средиземноморский салат из чечевицы
• Салат из чечевицы с помидорами, огурцами и горчичным соусом (показано вверху)
• Веганский хлеб из чечевицы
• Веганская чечевица Sloppy Joes
• Веганские чечевичные «фрикадельки»
• Суп из чечевицы быстрого приготовления
• Крем-суп с грибами и чечевицей
• Мексиканский суп из чечевицы
• Лимонно-чечевичный суп
• Чечевичный пастуший пирог
• Грибы портобелло, фаршированные чечевицей
• Чечевица Болоньезе
• Чечевица Sloppy Joe's от Стейси Хоуммейкер
• Салат из тако с нутом и чечевицей Миски для приготовления еды от Она любит еду
• Сладкая корейская чечевица на вкус не как курица
• Веганские шарики из чечевицы с кисло-сладким соусом от вегана в морозилке

Рецепты красной чечевицы

• Легкий красный чечевичный дал
• Тыквенно-чечевичный суп с карри
• Эфиопское рагу из чечевицы на знатоке овощей
• Уютное рагу из красной чечевицы и тыквы с орехами на О, она светится
• Фалафель из красной чечевицы в Нанвиче из иногда яиц

Общие вопросы

Нужно ли замачивать чечевицу'>

Нет, чечевица готовится намного быстрее, чем фасоль, и ее не нужно замачивать. Некоторые люди любят замачивать их, чтобы помочь пищеварению.

Насколько расширяется чечевица?

Сушеная чечевица увеличивается примерно вдвое при приготовлении. Таким образом, если вы приготовите 1 чашку сушеной чечевицы, вы можете ожидать, что в итоге получится около 2 чашек.

Можно ли использовать красную и зеленую чечевицу взаимозаменяемо?

Нет, красная чечевица намного мягче и готовится быстрее, чем зеленая или коричневая.

Чечевица содержит глютен?

Нет, чечевица не содержит глютена. Тем не менее, рекомендуется всегда проверять упаковку, так как возможно загрязнение во время обработки.

Как приправить чечевицу?

Когда я готовлю зеленую чечевицу для приготовления еды, чтобы добавить ее в салаты или тарелки, я обычно добавляю в нее небольшое количество хорошего оливкового масла, красного винного уксуса, свежего чеснока и немного соли и перца.

Как следует хранить чечевицу?

Храните сушеную чечевицу в герметичном контейнере в кладовой, и срок ее хранения составляет около 2-3 лет. Приготовленную чечевицу следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике примерно неделю. Вы также можете заморозить приготовленную чечевицу на 2-3 месяца.

Ингредиенты

• 1 чашка цельной зеленой, коричневой или французской сушеной чечевицы
• 2 1/2 стакана воды или овощного бульона
• Соль и перец по вкусу

инструкции

1. Промойте и переберите чечевицу, избавляясь от мелких камней и мусора. Осушать.
2. Добавьте чистую чечевицу и воду или бульон (бульон добавляет аромат) в кастрюлю среднего размера.
3. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Готовьте чечевицу под крышкой, пока она не станет мягкой, около 25-40 минут в зависимости от размера.
4. Если вся жидкость не впиталась, слейте чечевицу. Приправить по вкусу солью и перцем.
5. Дайте чечевице остыть до комнатной температуры, затем храните в холодильнике до готовности к употреблению.

Заметки

Обязательно проверьте упаковку на время приготовления, которое может варьироваться в зависимости от размера. Мой пакет пророщенной зеленой сушеной чечевицы от Tru Roots, например, готовится всего за 5 минут!

Смотрите пост для идей рецептов, от супов до салатов, от чечевичного «мясного рулета» и многого другого.

Информация о питании: