Средиземноморский салат из чечевицы

Одним из моих самых популярных рецептов прошлым летом был мой Греческий салат с нутом . Я не мог поверить, когда это маленькое видео взлетело до более миллиона просмотров на Facebook . Это один из моих любимых летних салатов, поэтому я понимаю, почему он был так популярен. Как бы я ни любила нут, я часто делаю похожий салат со всеми этими прекрасными средиземноморскими ароматами, но с чечевицей. Если вы любите средиземноморские рецепты, не пропустите мой пост о Средиземноморская диета .

Этот холодный салат из чечевицы имеет так много ярких цветов и ароматов. Так как в нем нет салата, который мог бы увядать, он идеально подходит для упаковки в банку и взятия на работу, приготовления в начале дня и доставки на стол, приготовления в день приготовления пищи или наслаждения ужином в теплый день. .

Этот легкий средиземноморский салат из чечевицы готовится из простых повседневных ингредиентов. Я поделился кучей других рецептов чечевицы здесь, из моего суперпопулярного Веганский мясной рулет из чечевицы , к Чечевица Болоньезе , Чечевичные Фрикадельки , к Грибы, фаршированные чечевицей . Не пропустите мой пост обо всем Как приготовить чечевицу . Зимой, конечно, я все о своем любимом Суп из чечевицы . Я люблю чечевицу, потому что она является отличным источником растительного белка и железа. Чечевица содержит около 18 граммов белка на чашку. USDA . Они также наполнены и упакованы клетчаткой.

Мне нравится использовать здесь французскую зеленую чечевицу и готовить ее самостоятельно, а не использовать чечевицу в вакуумной упаковке, которую вы можете найти в Trader Joe’s. Вы бы не хотели использовать красную чечевицу в этом рецепте, так как она слишком мягкая. Сохраните эти красоты для чего-то вроде Индийский дал . Приготовьте, слейте воду и остудите чечевицу, пока она не будет готова для подачи в салатник с овощами и соусом винегрет.

Я использую традиционные ингредиенты греческого или средиземноморского салата, такие как огурец, красный и желтый сладкий перец, оливки каламата, нарезанный красный лук и помидоры. Если вы не любите сырой лук (я любовь их), попробуйте тонко нарезанный лук-шалот, который мягче. Я люблю добавлять вкус и свежесть с кучей свежих трав. Здесь хорошо работают итальянская петрушка и мята. К сожалению, у меня не было трав для фотосессии, но вы их увидите в видео.

Фета — это традиционный сыр для использования в салатах в греческом стиле, и он действительно придает приятный соленый сливочный вкус. Поскольку я стараюсь избегать молочных продуктов, мне нравится использовать мягкий сыр на основе культивированных орехов таких брендов, как Heidi Ho, Treeline или Kite Hill. Они невероятно вкусные.

Легкая винегретная заправка для этого средиземноморского салата из чечевицы похожа на ту, что я использовала в своем греческом салате из нута. Это классическая комбинация оливкового масла первого холодного отжима, красного винного уксуса, лимона и орегано. Мне нравится добавлять немного дижонской горчицы, чтобы сделать заправку эмульгированной.

Добавьте столько заправки, сколько хотите, а затем смешайте все вместе. Этот ароматный салат из чечевицы хранится в холодильнике несколько дней, так что вы можете съесть тарелку, когда проголодаетесь. Мне нравится знать, что всегда есть готовая легкая еда или закуска, наполненная витаминами и минералами, чтобы зарядить меня энергией на весь день.

Ингредиенты

• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 3 столовые ложки красного винного уксуса
• сок 1/2 лимона
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1 1/2 чашки приготовленной, осушенной и охлажденной французской зеленой или коричневой чечевицы
• 1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 чашка нарезанных персидских огурцов
• 1 чашка нарезанного кубиками красного или желтого сладкого перца
• 1/2 стакана оливок каламата, разрезанных пополам
• 1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
• 1/2 чашки раскрошенного мягкого сыра, такого как Фета (я использую немолочный сыр от Treeline, Kite Hill или Heidi Ho)
• 1/4 стакана итальянской петрушки, нарезанной

инструкции

1. Чтобы приготовить заправку, в небольшой миске или банке смешайте оливковое масло, уксус, лимонный сок, горчицу, орегано и соль. Отложите. Обратите внимание, что винегрет, вероятно, расслоится, и его нужно будет снова взбить перед заправкой.
2. В большую салатницу выложите приготовленную чечевицу, помидоры, огурцы, болгарский перец, оливки, лук, сыр и петрушку.
3. Заправьте желаемым количеством винегрета. Накройте и поставьте в холодильник или наслаждайтесь сразу.

Заметки

Информация о пищевой ценности приблизительна и рассчитана сторонним сайтом. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз.

Информация о питании: