Веганские фрикадельки из чечевицы

Запеченные вегетарианские и веганские постные фрикадельки с чечевицей и грибами наполнены традиционным итальянским вкусом и идеально подходят к лапше из цуккини.

Поскольку я опубликовал его в сентябре прошлого года, мой Веганский мясной рулет из чечевицы был чрезвычайно популярен. Он продолжает получать самые приятные отзывы! Несколько читателей упомянули, что по этому рецепту получатся отличные веганские фрикадельки, и я не мог не согласиться! Я сделал эти веганские фрикадельки из чечевицы почти так же, как и чечевичный хлеб.

Веганские фрикадельки из чечевицы лучше всего подавать на некрахмалистой «макаронной» основе, такой как лапша из цуккини или спагетти сквош . Теперь, когда мои кабачки приходят в zoodles, это очевидный выбор. Мои дети, однако, по-прежнему предпочитают традиционные макароны. Я думаю, что эти веганские фрикадельки будут вкусными даже в качестве сэндвича с фрикадельками без мяса и плавленым сыром. Эти веганские фрикадельки на вкус не совсем как мясо, но они вкусные. Единственные постные фрикадельки, которые я нашел, которые действительно имеют вкус мяса, основаны на сое и очень обработаны. По сравнению с традиционными фрикадельками, эти веганские постные фрикадельки содержат намного больше клетчатки и меньше жира. Из чечевицы и грецких орехов получаются вегетарианские фрикадельки, которые являются отличным источником растительного белка.

когда они будут тяжелее падать на netflix

Как приготовить веганские фрикадельки

Веганские фрикадельки из чечевицы начинаются так же, как мой рецепт веганского чечевичного хлеба. Обжарьте лук, чеснок и грибы, пока они не станут мягкими. Я также люблю добавлять сюда красный болгарский перец, но в день фотосессии его не было. Вы увидите это на видео!

Размягченные овощи отправляются прямо в кухонный комбайн вместе с вареной чечевицей, панировочными сухарями (мне нравятся безглютеновые продукты Яна), овсянкой, льняной мукой, специями, грецкими орехами и томатной пастой. Если у вас аллергия на орехи, можно не добавлять грецкие орехи, но шарики будут немного мягче. Мне нравится текстура, которую добавляют грецкие орехи. Если у вас нет панировочных сухарей, вы также можете использовать больше овса.

Как приготовить чечевицу

У меня есть целый пост о том, как варить чечевицу здесь ! Существуют разные виды чечевицы, и разнообразие, которое вы используете, имеет большое значение. Мне нравится красная чечевица для таких блюд, как дал и супы, так как она разваривается и становится очень мягкой. Однако для этого рецепта нам нужна более сытная коричневая или зеленая французская чечевица. Вы можете приготовить их самостоятельно, следуя инструкциям на упаковке, а затем слить воду и остудить. Обязательно промывайте и очищайте сушеную чечевицу от мелких камней и мусора. Если вам нравятся короткие пути, возьмите упаковку чечевицы, приготовленной на пару, в вакуумной упаковке от Trader Joe’s, и все готово.

Быстрый совет: не переусердствуйте с этой смесью чечевичных фрикаделек! Нам нужна какая-то текстура, иначе эти фрикадельки без мяса будут слишком мягкими. На картинке здесь я, наверное, уже переборщил с обработкой.

Приготовление чечевичных тефтелей

Я люблю запекать эти шарики из чечевицы в духовке, а не жарить их на сковороде. Выпечка проще и добавляет меньше масла, но мы все равно хотим, чтобы они хорошо подрумянились. Для этого я обильно смазала форму для выпечки оливковым маслом, а затем смазала верхушки чечевичных шариков. Однако недавно я научился трюку у своей подруги Джинни из Веган в морозилке . Испеките вегетарианские шарики в форме для маффинов, и они идеально подрумянятся!

книга силы 2 хулу

Когда чечевичные шарики почти готовы, я разогреваю банку с соусом маринара. Или вы можете попробовать мой домашняя маринара из свежих помидоров! Хотя они показаны здесь в кастрюле с соусом, после дополнительных испытаний я теперь рекомендую вам держать эти чечевичные фрикадельки подальше от соуса до последней минуты. Таким образом, подрумяненная корочка говорит о том, что она хорошая и твердая.

Как приготовить лапшу с цуккини, также известную как «Zoodles»

Я использую спирализатор, чтобы сделать лапшу из свежих кабачков. Кабачковую лапшу можно есть сырой или приготовленной. Мне они больше всего нравятся al dente. Нагрейте немного оливкового масла в сковороде на среднем огне и обжаривайте всего пару минут, чтобы лапша из цуккини немного размягчилась, но не стала мягкой. Когда я не использую маринару, я добавляю в сковороду немного чеснока и соли, чтобы ароматизировать лапшу.

Разве это не большая чаша с растениями'>

Другие способы использования веганских фрикаделек

• Запеченные спагетти, кабачки и фрикадельки
• Внутренние карманы лаваша с плавленым сыром для бутербродов с фрикадельками.

Больше рецептов из чечевицы

• Чечевица Болоньезе
• Легкий красный чечевичный дал
• Веганский мясной рулет из чечевицы
• Суп из чечевицы быстрого приготовления
• Лимонно-чечевичный суп
• Мексиканский суп из чечевицы
• Летний суп из тыквы и чечевицы
• Салат из чечевицы с огурцами и помидорами

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 желтого лука, нарезанного
• 1 1/4 чашки нарезанных грибов кримини
• 1/2 красного сладкого перца, нарезанного кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 1/2 чашки приготовленной коричневой или зеленой чечевицы
• 1/4 стакана панировочных сухарей (при необходимости без глютена)
• 1/4 стакана овсяных хлопьев (при необходимости без глютена)
• 1/2 стакана измельченных грецких орехов
• 1 столовая ложка льняной муки
• 1 столовая ложка итальянской приправы
• 1/2 чайной ложки семян фенхеля
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1 1/2 столовой ложки томатной пасты
• соус маринара для подачи

инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарить лук до мягкости. Добавьте грибы и болгарский перец и обжаривайте, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту. Снимите с огня.
3. Поместите чечевицу, луково-грибную смесь, панировочные сухари, овес, грецкие орехи, льняную муку, приправы, фенхель, соль, перец и томатную пасту в чашу кухонного комбайна. Пульсируйте, пока смесь не соберется при нажатии, но все еще будет немного комковатой. Скатайте тесто в шарики размером 1 1/2 дюйма. Смажьте форму для кексов кулинарным спреем и поместите «фрикадельки» в углубления. Покройте шарики спреем и запекайте, пока они не подрумянятся и не станут твердыми, около 30 минут, перевернув на полпути и снова покрыв кулинарным спреем. Дайте остыть 10 минут.
4. Подавайте с теплым соусом маринара и макаронами или лапшой из цукини.

Заметки

Чтобы сохранить красивую румяную «корочку» на этих фрикадельках, я предпочитаю держать их сухими и добавлять поверх соуса непосредственно перед едой. Готовьте заранее: эти фрикадельки из чечевицы можно приготовить заранее и разогреть на плите или в духовке, пока они не станут теплыми. Храните остатки в холодильнике без соуса. Информация о питании является приблизительной и рассчитывается сторонним приложением. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз.

Информация о питании: