Салат из чечевицы с помидорами и огурцами

новые серии все американские

Я считаю чечевицу одним из своих секретных оружий для здоровья и прекрасного самочувствия. Когда я перестал есть мясо несколько лет назад, я быстро понял, что чечевица — прекрасный источник растительного белка и железа, 18 граммов на чашку. И в отличие от мяса, они также богаты клетчаткой. Однако сначала проблема заключалась в том, что я не особо заботился об этих маленьких бобовых и действительно не знал, что с ними делать.

Однако после нескольких лет экспериментов с рецептами чечевицы они мне просто понравились. Чечевица универсальна — она не слишком ароматная, а это значит, что ее можно использовать как средиземноморские блюда, подобные этому, так и в индийском карри. Чечевица сытная и сытная, мой выбор на обед после интенсивной тренировки или в теплых осенних и зимних супах. Вы можете прочитать обо всем Как приготовить чечевицу здесь .

Почему я люблю салаты с чечевицей

Есть один рецепт, который превратил меня из скептика в любителя чечевицы. Сама Гупстер, Гвинет Пэлтроу, получает за это должное. С первого раза, когда я попробовал ее Салат из чечевицы с горчицей и помидорами через Self Magazine, я был зацеплен. С тех пор я добавил и адаптировал рецепт к тому, что вы видите здесь. Если вы пытаетесь лучше питаться на работе, это потрясающий рецепт, который можно приготовить в воскресенье и наслаждаться им в течение всей недели. Это то, что я часто ем, когда сажусь за компьютер после утренней тренировки. Я также люблю добавлять этот салат из чечевицы в чаши Будды с любыми овощами, которые у нас есть, хумус и лаваш.

Что такое чечевица'>

Чечевица относится к тому же семейству бобовых и зернобобовых, что и фасоль. Я держу в кладовке сушеную фасоль и чечевицу многих сортов, но чечевица немного удобнее, так как ее не нужно замачивать перед приготовлением. Вместо часов, необходимых для замачивания и приготовления сушеных бобов, чечевица попадает из кладовой на стол менее чем за 45 минут.

Как приготовить отличный салат из чечевицы

• Секрет приготовления вкусной чечевицы заключается в том, чтобы приготовить ее в нужном количестве. В супах их можно варить до тех пор, пока они не развалятся, но в холодных салатах, подобных этому, они должны оставаться слегка жевательными. Никто не любит мягкий салат.
• Приправить ароматным винегретом.
• Добавьте красочные и ароматные ингредиенты, такие как помидоры, оливки, лук и зелень.

Вы уже пробовали салаты из чечевицы'>

Обновление: у меня есть новый любимый салат из чечевицы, который вам понравится. Проверьте это Средиземноморский салат из чечевицы .

Ингредиенты

• 1 чашка зеленой чечевицы
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• сок 1/2 лимона
• 2 столовые ложки белого или красного винного уксуса
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка горчицы грубого помола
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/2 красной луковицы, тонко нарезанной на 1-дюймовые длинные ломтики
• 1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам (мне нравятся разноцветные реликвии)
• 1 персидский огурец, нарезанный полукольцами
• 1/2 стакана итальянской петрушки, нарезанной
• 1/2 стакана оливок каламата без косточек (по желанию)

инструкции

1. Переберите и хорошо промойте чечевицу, чтобы удалить мелкие камни и мусор. Доведите чечевицу и 4 стакана воды до кипения в средней кастрюле с наклоненной крышкой. Варить около 20-25 минут, пока чечевица не станет мягкой. Слить и охладить.
2. Тем временем в маленькой или средней миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, уксус, горчицу и соль.
3. Аккуратно смешайте чечевицу с горчичной заправкой, помидорами, огурцами, петрушкой и оливками, если используете.
4. Подавайте отдельно или на подушке из вашей любимой зелени. Иногда я добавляю в этот салат сердцевины артишоков или подаю его как «чашу Будды» с хумусом, лавашом и любыми другими овощами, которые есть у меня под рукой.

Информация о питании: