Лимонно-чечевичный суп

По этому простому рецепту можно приготовить большую кастрюлю легкого и яркого летнего супа из чечевицы с лимоном, который насытит вас.

«Мама, ты не могла бы положить этот чечевичный суп мне завтра на обед»>

Даже до этого на самом деле. Эти милые бобовые являются отличным источником вегетарианского белка, железа, фолиевой кислоты, клетчатки и многих других важных питательных веществ. Суп из чечевицы входит в нашу обычную ротацию на ужин, но я немного устал от того же старого способа, которым я всегда готовил его. Так что я был взволнован, чтобы попробовать мой друг Кейси Рецепт лимонного супа с чечевицей. Она часто публикует в Facebook, что готовит огромную партию и рада раздать часть и поделиться с другой семьей. Как это здорово'>Kacie Jean Photography, и она сделала несколько моих любимых семейных фотографий.

Этот лимонно-чечевичный суп сытный и сытный, в нем много растительного белка и клетчатки из зеленой чечевицы, витамина С из моркови и лимонов, и я добавляю дополнительную ложку куркумы из-за ее противовоспалительных свойств.

Поскольку у меня всегда есть сушеная чечевица в кладовке и лимоны на дереве, все необходимые ингредиенты были у меня уже дома. Мне нравится, что в этом рецепте есть куркума, так как это потрясающий противовоспалительный ингредиент со многими другими полезными для здоровья свойствами. я говорил об этом здесь если вы хотите узнать больше. Лимонный суп из чечевицы — это простой ужин в одной кастрюле, и я просто обожаю такие обеды.

Я люблю приготовить большую кастрюлю супа и заморозить половину или раздать его друзьям, и этот рецепт дает много. Небольшой совет: здесь лучше всего подойдет французская зеленая чечевица. Красная чечевица замечательна, но превращается в более мягкую консистенцию, чем мы собираемся с этим супом.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 желтая луковица, нарезанная кубиками
• 1 1/2 чашки нарезанной или нарезанной кубиками моркови
• 1 1/2 чашки нарезанного кубиками сельдерея (1 полная головка)
• 1 чайная ложка соли
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 4 чайные ложки свежего тертого имбиря
• 2 1/2 (32 унции) коробки овощного бульона
• 2 чайные ложки сушеной куркумы
• 2 чашки зеленой чечевицы, промытой и очищенной от косточек
• цедра 1/2 лимона
• сок 3 небольших лимонов

инструкции

1. Разогрейте масло в большой жаровне на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей и соль и пассеруйте, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте чеснок и имбирь и жарьте еще минуту. Добавьте бульон, куркуму и чечевицу.
2. Уменьшите огонь до минимума и варите, частично накрыв крышкой, 45 минут. Добавить лимонную цедру и сок и варить еще 30 минут. При необходимости добавьте еще бульона.

Информация о питании: