Грибы портобелло, фаршированные чечевицей

Грибы портобелло, фаршированные приправленной чечевицей и овощами, представляют собой здоровое блюдо, богатое растительным белком и клетчаткой.

Даже в осенние и зимние месяцы нам хочется легких, богатых овощами ужинов. Чечевица — любимый вегетарианский белок в нашей семье. Девочки любят их, и я тоже. Моя мама недавно рассказала мне, что фаршировала мясистые грибы портобелло чечевицей и овощами. Я подумал, что это фантастическая идея. В ресторане Trader Joe’s не было больших портобелло, поэтому я использовала маленькие и обслуживала по нескольку штук на человека. Надо сказать, они чертовски милые. Идеально подходит для детей. Я с нетерпением жду, когда у меня останется парочка на обед сегодня. Забавный факт: французское название гриба портобелло — champignon de Paris («парижский гриб»). Я люблю «мясистость» и универсальность грибов портобелло. Обычно я просто добавляю немного терияки или тамари и запекаю их в духовке.

Существует несколько видов чечевицы, и для этого рецепта вам понадобится французская зеленая, коричневая или черная чечевица. Вам следует избегать красной чечевицы, которая быстро превращается в более мягкую консистенцию. Чтобы сделать этот рецепт грибов портобелло, фаршированных чечевицей, быстрым и простым, я использовал чечевицу, упакованную в вакууме, от Trader Joe’s. Если вы не можете их найти, вы, конечно, можете сварить чечевицу самостоятельно. Просто следуйте инструкциям на упаковке и слейте воду.

Фаршированные грибы – это очень вкусное, сытное и полезное блюдо. Мини-грибы портобелло можно даже есть в качестве закуски, что отлично подходит для детей. Какие еще начинки для грибов вы любите'>Веганская лазанья с фаршированными грибами портобелло.

Ингредиенты

• 1 маленькая луковица, нарезанная
• 2 моркови, нарезанные
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 чайная ложка прованских трав или смеси розмарина, тимьяна, лаванды, семян фенхеля или свежих трав
• 2 чашки вареной чечевицы
• 4 больших шампиньона портобелло (или 8+ портобелло меньшего размера), центральная ножка удалена
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
• Свежая зелень для украшения

инструкции

1. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Готовьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и зелень, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чечевицу и приправьте солью и перцем по вкусу. Переложите чечевично-овощную смесь в большую миску. Протрите сковороду и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Готовьте грибы примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими. Поместите грибы шляпками вниз в форму для запекания. Наполнить грибы чечевичной смесью. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла, если они сухие. Посыпать пармезаном. Поместите под жаровню, пока она не станет теплой и сыр не начнет таять. Украсьте свежей зеленью, например петрушкой или базиликом.

Информация о питании: