Тыквенно-чечевичный суп с карри

Этот согревающий суп из красной чечевицы уже много лет является фаворитом среди читателей HTownHome! Тыквенный суп с карри и чечевицей со сливочной тыквой, приправленный карри, станет прекрасным осенним вегетарианским или веганским ужином.

Тыква, порошок карри, тепло, легкая сладость, сливочное кокосовое молоко. Этот сытный суп-пюре из тыквы и чечевицы похож на осень в тарелке. Часто осенние рецепты тяжелые и жирные, но не этот. Чечевица содержит большое количество вегетарианского белка, железа, клетчатки и других важных витаминов при небольшой калорийности. Этот суп — самая полезная еда!

Я также приготовила здесь много других рецептов чечевицы. Если вы любите чечевичный суп, как и я, обязательно попробуйте мой любимый Суп из чечевицы быстрого приготовления , Мексиканский суп из чечевицы , Лимонно-чечевичный суп , а также Тосканский суп из чечевицы . Если вы не в настроении есть суп, я вас тоже прикрою. Загляните в мои любимые рецепты Средиземноморский салат из чечевицы , Веганский хлеб из чечевицы , Чечевичные «фрикадельки» , а также Чечевица Болоньезе !

И моим девочкам, и моему мужу понравился этот суп даже больше, чем я ожидала, и они были в восторге от остатков на следующий день. У меня были все ингредиенты в кладовке, и для удобства я использовала консервированное тыквенное пюре. В следующий раз я думаю, что поджарю сахарную тыкву или другую тыкву и оставлю жареную мякоть кусочками.

Я подавала этот полезный суп для легкого ужина в будний день вместе с салатом и лавашами (с расплавленным сыром внутри для девочек). Девочки любили макать питы в суп. Признаться, это не самый вкусный суп, который я когда-либо видел. Немного свежей зелени, посыпанной сверху, и немного хрустящих семян имеют большое значение.

Еще пять рецептов потрясающих осенних супов
Крем-суп из тыквы от кулинарного света
Тыквенный суп с жареными грецкими орехами от GoodLife Eats
Тайский пряный тыквенный суп из 101 поваренной книги
Суп из запеченного картофеля с беконом, луком и чеддером из кухни
Морковно-яблочный суп с карри от Farmgirl Gourmet

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима или кокосового масла
• 1 маленькая луковица, нарезанная
• 1 маленькое яблоко, нарезанное
• 48 унций овощного бульона
• 2 (15 унций) банки чистой тыквы
• 2 чайные ложки мягкого порошка карри (можно добавить больше по вкусу)
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1 1/2 чашки сушеной красной чечевицы (зеленая чечевица тоже подойдет, если она у вас есть под рукой)
• 1/2 стакана несладкого кокосового молока
• 1 столовая ложка меда (или сиропа агавы или кленового сиропа)
• свежая кинза или нарезанный зеленый лук для украшения
• 1 столовая ложка тыквенных семечек для украшения
• простой йогурт или крем из кешью для украшения

инструкции

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте, пока он не начнет смягчаться, около 7 минут. Добавьте яблоко и продолжайте жарить, пока яблоко и лук не станут мягкими. Добавьте овощной бульон и доведите до кипения. Взбейте тыкву, карри, корицу и мускатный орех. Добавьте чечевицу, кокосовое молоко и мед. Варить на медленном огне 30-40 минут до загустения. Отрегулируйте специи по вкусу. Подавайте в тарелках и украсьте ложкой йогурта и/или тыквенными семечками и свежей зеленью.

Информация о питании: