Веганский пастуший пирог с чечевицей

Паштет из чечевицы — это сытная, питательная версия классической домашней еды на растительной основе. Веганский пастуший пирог — восхитительный вариант, когда вы жаждете традиционной английской еды или празднуете День Святого Патрика и хотите чего-нибудь ирландского. Примечание. Этот пост был первоначально опубликован 16 декабря 2012 г. и обновлен 10 марта 2018 г.

На прошлой неделе я получил электронное письмо от Эрин (привет, Эрин!) Контактное лицо моего блоггера по адресу Журнал Cooking Light , о партнерстве с The Chew and Cooking Light, чтобы изменить один из рецептов шоу. Поскольку в эти выходные у меня была простуда, мне хотелось чего-нибудь успокаивающего и наполненного витаминами.

Что такое пастуший пирог'>

Согласно Википедии, «Пастуший пирог или домашний пирог — это мясной пирог с корочкой из картофельного пюре. Определяющими ингредиентами являются мясной фарш, обычно приготовленный в соусе с луком, а иногда и с другими овощами, такими как горох, сельдерей или морковь». Версии пастушьего пирога распространены во многих странах, но, похоже, он возник в Великобритании. Согласно с Джейми Оливер , пастуший пирог и домашний пирог похожи, но разные. В то время как пастуший пирог готовится из баранины, домашний пирог готовится из говядины. Это имеет смысл, поскольку пастухи разводят овец. Вегетарианские и веганские пастушьи пироги часто называют пирогами без пастухов. Неудивительно, что я всегда выбираю «пирог без пастуха», приготовленный из растений, а не из животных.

Как приготовить веганский пастуший пирог.

Сделать вегетарианскую или веганскую версию классического пастушьего пирога довольно просто. Я люблю использовать чечевицу вместо мясного фарша. Они прекрасно работали в моем Веганский хлеб из чечевицы и мой Чечевица Болоньезе. Чечевица сытна и является хорошим источником растительного белка и клетчатки. Они имеют мягкий вкус, который хорошо работает во многих рецептах. Вам может быть интересно, какой тип чечевицы использовать здесь. Вам следует избегать красного сорта, который становится очень мягким и кашеобразным, и ищите французскую зеленую чечевицу или черную чечевицу. Я сокращаю этот рецепт и покупаю приготовленную на пару чечевицу в вакуумной упаковке у Trader Joe's или консервированную чечевицу. Я всегда готовлю чечевицу сама, когда делаю ее для салатов, но здесь просто отлично работает ярлык.

Пирог пастуха из The Chew звучало восхитительно, и я знал, что моим девочкам это понравится. Я сильно изменил их рецепт, убрав говяжий фарш и заменив его черной чечевицей и большим количеством сезонных овощей. Вы можете использовать любые овощи, которые есть в вашем холодильнике, после лука, моркови и сельдерея. Вот несколько отличных вариантов для осени и зимы: четвертинки брюссельской капусты, нарезанная капуста, нарезанная капуста, зеленая фасоль и кабачки.

Когда я впервые опубликовала этот рецепт много лет назад, я сделала его в отдельных формочках для своих девочек. Они определенно предпочитают это таким образом, и я думаю, что я тоже.

Если вы предпочитаете готовить пастуший пирог из чечевицы в одном блюде, я вас слышу! Я имею в виду, что я за то, чтобы в конце долгого дня нужно было мыть меньше посуды. Этот рецепт хорошо работает в 8-дюймовой квадратной форме для выпечки.

Чечевица, грибы и овощи делают этот веганский ужин достаточно сытным для любого мясоеда, а маленькие вареные овощи облегчают прием пищи детьми. Я упоминал, что он безглютеновый, веганский и дешевый в приготовлении'>

Ингредиенты

• 3 больших красно-коричневых или юконских золотых картофеля
• 8 столовых ложек безмолочного масла, такого как Earth Balance или Miyoko's
• 1/4 стакана несладкого простого миндального молока
• 1 желтая луковица, нарезанная
• 3 большие моркови, нарезанные
• 2 стебля сельдерея, нарезать
• 1 1/2 чашки сезонных овощей (я использовала брюссельскую капусту, нарезанную на четвертинки)
• Листья от 4 веточек свежего тимьяна
• листья от 1 веточки свежего розмарина
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 8 унций. Грибы кримини, нарезанные ломтиками или четвертинками
• 1 стакан замороженного горошка, разморозить
• морская соль по вкусу
• перец по вкусу
• 1 чайная ложка веганского вустерширского соуса
• 1 1/2 чашки вареной черной или зеленой чечевицы
• 1/2 стакана овощного бульона

инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Очистите и разрежьте на четыре части картофель. Отварить в подсоленной воде до мягкости, около 20 минут. Слейте воду и верните в кастрюлю. Добавьте половину сливочного масла и разомните картофель. Добавьте молоко, чтобы разбавить, пока у вас не получится хорошая консистенция картофельного пюре. Приправить по вкусу солью и перцем.
2. Пока картофель готовится, нагрейте вторую половину сливочного масла в большой сковороде. Обжарьте лук, морковь, сельдерей, любые другие твердые овощи и зелень на среднем огне почти до мягкости, около 8 минут. Добавьте чеснок, грибы и горошек и жарьте, пока все овощи не станут мягкими, еще около 3 минут. Приправить по вкусу солью и перцем. Добавьте вустерширский соус и овощной бульон и готовьте без крышки на слабом огне в течение 2 минут. Вмешайте чечевицу.
3. Переложите овощно-чечевичную смесь в квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов или в форму для запекания меньшего размера. Сверху распределите картофельное пюре. Выпекайте около 20 минут, пока картофель не начнет пузыриться, а картофель не станет золотисто-коричневым сверху.

Заметки

* You can reduce the butter by sauteing the vegetables in vegetable broth if desired.
* I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate.

Информация о питании: