Паста алла норма

Pasta alla Norma — классическая сицилийская паста, приготовленная из рагу из баклажанов. Это утешительная вегетарианская паста, которую легко приготовить дома. Начните с простых качественных ингредиентов, таких как помидоры DOP San Marzano, оливковое масло, баклажаны и базилик.

ограбление денег на netflix

Макароны с баклажанами — это классический сицилийский рецепт, который делает утешительное, недорогое и естественно постное блюдо.

Давайте узнаем, как приготовить это вкусное блюдо из макарон с баклажанами по-сицилийски!

Что такое паста алла норма'>

Pasta alla Norma — это блюдо из макарон из Катании, Сицилия, приготовленное из рагу из баклажанов. Блюдо названо в честь оперы Правило Винченцо Беллини.

Сделано с традиционным Средиземное море вкусов, Паста алла Норма проста, но ароматна и вкусна.

Одна из теорий о происхождении пасты алла норма состоит в том, что она была создана в 19 веке шеф-поваром, работавшим на принца Салина. Шеф-повар по имени Нино Бергезе был из Неаполя, и он создал блюдо для принца Салина, который был поклонником оперы Норма.

Сицилийские блюда

Хотя мы часто думаем об «итальянской кухне» как об одном стиле, кухня сильно различается от региона к региону. В сицилийских блюдах часто используются баклажаны, например, капоната и эта паста из баклажанов рагу.

• паста с сардинами
• паста с рикоттой и фисташками
• капоната
• аранчини

Что вам понадобится

• Оливковое масло
• чеснок
• орегано
• хлопья красного перца
• баклажан
• Помидоры. Выбираем свежие помидоры летом и консервированные ДОП Сан-Марсанос если у вас нет спелых помидоров.
• Свежие травы. Лучше всего подойдет базилик или итальянская петрушка.
• Сыр. Традиционно следует использовать только рикотту салата (соленую рикотту, приготовленную из сыра из овечьего молока). Тем не менее, не стесняйтесь использовать Parmigiano.

Как приготовить рагу из баклажанов

Баклажаны традиционно нарезают ломтиками, а затем обжаривают, чтобы приготовить пасту алла норма. Однако, чтобы упростить и ускорить процесс, повара часто запекают или жарят баклажаны. Мне нравится жарить кубики баклажанов во время приготовления соуса, чтобы ускорить процесс. Этот простой соус для пасты из баклажанов — всего лишь шаг за рамки традиционного. Сан-Марцано-Маринара .

Какой тип пасты использовать

Pasta alla Normal традиционно готовят из пенне или спагетти. Тем не менее, этот соус из баклажанов прекрасно сочетается с макаронами любой формы. Здесь мы использовали ригатони.

Вариации

Чтобы добавить белка, добавьте в конце вареную итальянскую колбасу или белую фасоль. Моя семья любит добавлять накидки для дополнительного усиления вкуса.

Хранение и разогрев остатков

Эта вегетарианская паста остается вкусной и на следующий день. После остывания хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Мне нравится разогревать его в пригодной для духовки посуде с сыром.

Вы также можете приготовить рагу из баклажанов за один день, охладить его, а затем добавить в приготовленную пасту на следующий день.

Что подавать к пасте алла норма

Эту пасту на растительной основе можно подавать в качестве «прими пиато», первого блюда или основного блюда. Я подаю его как основное блюдо с салатом. Итальянский или средиземноморский салат, такой как Капрезе, — отличный выбор.

Бет Даттон платье 3 сезон 2 серия

Ингредиенты

• 1 ½-2 фунта баклажанов (примерно 2 круглых баклажана)
• Оливковое масло первого отжима
• соль и перец
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1/8 чайной ложки хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 28 унций Помидоры Сан-Марцано (DOP)
• 3/4 фунта пасты
• 1 стакан свежих листьев базилика
• ½ стакана соленой рикотты

инструкции

1. Разогрейте духовку до 400°F. Застелите большой противень пергаментом (или оливковым маслом).
2. Нарежьте баклажаны кубиками размером 1 дюйм. Смешайте с оливковым маслом (или сбрызните кулинарным спреем с оливковым маслом). Приправить солью и перцем. Запекайте в течение 25-30 минут, переворачивая наполовину, до очень мягкого состояния.
3. Пока баклажаны жарятся, приготовьте томатный соус Pasta alla Norma. Нагрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и обжаривайте в течение одной минуты. Не позволяйте чесноку гореть или коричневеть. Добавьте орегано, перемешайте.
4. Добавьте всю банку помидоров, включая соус, и перемешайте. Используйте деревянную ложку, чтобы разбить помидоры.
5. Варить 15 минут, пока немного не загустеет. Приправить по вкусу солью и перцем.
6. Тем временем отварите макароны в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
7. Добавьте обжаренные баклажаны в томатный соус и перемешайте.
8. Когда макароны станут al dente, слить воду и сразу же смешать с рагу из баклажанов.
9. Подавать теплыми со свежим базиликом и сыром.

Заметки

Сыр рикотта салата традиционно используется для пасты алла норма. Это сицилийская соленая и выдержанная рикотта, которую хорошо натирать. Вы заменяете пекорино или пармезан или веганский пармезан, если это необходимо.

Этот соус рагу из баклажанов можно приготовить за один день.

Вместо консервированных помидоров можно использовать свежие. Используйте 1 1/2 фунта нарезанных помидоров (около 4 чашек).

Хотя это и не является традиционным, моя семья любит добавлять каперсы в нашу пасту алла норма в конце.

Информация о питании:

Информация о питании рассчитывается Nutritionix автоматически. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.