Грибное ризотто со шпинатом

Это сливочно-грибное ризотто легко приготовить в мультиварке или на плите.

Ризотто было одним из любимых блюд моих детей с тех пор, как они были совсем маленькими. Сливочное, уютное и согревающее ризотто — одно из тех блюд, которые кажутся сложными в приготовлении, но как только вы освоите основной метод, варианты безграничны.

мы сделали Мгновенное ризотто с горохом а также Мгновенное ризотто с жареными овощами в прошлом, потому что Instant Pot делает ризотто практически без перемешивания. Хотя эти рецепты ризотто Instant Pot также можно приготовить на плите, у нас также есть традиционные рецепты ризотто, такие как Ризотто с горохом и морковью а также Ризотто с артишоками и цуккини , и один из моих старых рецептов, Ризотто в медленноварке !

яблочный тв на xfinity

Ингредиенты для ризотто с грибами

В этом рецепте ризотто с грибами используются традиционные ингредиенты, такие как рис арборио и бульон. Тем не менее, итальянский рис карнароли также хорошо подходит для ризотто. Я работаю над парой альтернативных рецептов «рисового» ризотто, чтобы поделиться ими в будущем с использованием разных зерен, таких как Лебеда . Вы можете найти традиционный итальянский Фарро Ризотто (Farrotto) Здесь .

• Желтый лук (или лук-шалот)
• Чеснок
• Арборио рис
• Сушеные белые грибы
• Свежие грибы кримини (вы также можете использовать Вешенки )
• Овощной бульон

Готовим с сушеными грибами

Использование сушеных грибов для добавления умами — это трюк, которому я научился у Марка Биттмана давным-давно в рецепте New York Times. Вы можете найти их в Whole Foods рядом с трюфельными продуктами, в Мировой рынок, или по моей партнерской ссылке Amazon здесь . Обычно они бывают в виде смеси грибов или просто белых грибов, и оба здесь хороши.

скоро диснеевские фильмы

Чтобы использовать сушеные грибы, их сначала нужно замочить в теплой воде примерно на 15 минут, поэтому я всегда начинаю с этого шага. Если у вас нет сушеных грибов, ничего страшного! В этом рецепте можно использовать все свежие грибы. Вы видели порошок умами в Trader Joe's в отделе специй'>

Как приготовить грибное ризотто

Ризотто почти всегда начинается с обжаривания лука и чеснока в небольшом количестве оливкового масла.

Добавьте рис и перемешайте, чтобы приготовить тосты. Хотя обычно рис всегда промывают перед использованием, я не делаю этого с ризотто, потому что именно крахмал создает сливочное ризотто. Добавьте грибы и жарьте, пока они не начнут потеть и немного подрумянятся.

когда будет парад в честь Дня Благодарения Macys

Если вы используете Instant Pot, на этом этапе вы добавите 3 1/2 чашки бульона. Соскребите все кусочки, прилипшие ко дну, и перемешайте все это.

Если вы готовите ризотто с грибами на плите, налейте 5 чашек бульона в кастрюлю, доведите до кипения, затем держите в тепле на медленном огне. При приготовлении пищи на плите требуется больше бульона, чтобы компенсировать испарение. Вмешайте ложку теплого бульона в рисовую смесь, пока она не впитается. Продолжайте делать это, пока ризотто не станет нежным и кремовым. Это действительно так просто.

Как подавать грибное ризотто

Мне нравится добавлять несколько горстей свежего молодого шпината в самом конце и посыпать большим количеством свежей петрушки и свежемолотым черным перцем. Кроме того, щепотка трюфель соль или трюфельное масло имеют большое значение. Наслаждаться!

Ингредиенты

• ½ стакана сушеных белых грибов*
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 желтая луковица, нарезанная кубиками
• 1 1/2 чашки риса арборио
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1 чашка нарезанных белых грибов
• 3 ½ чашки овощного бульона (5 чашек для плиты)
• 3 веточки свежего тимьяна
• 1/2 стакана тертого пармезана (я использовала Follow Your Heart, который не содержит молочных продуктов)
• соль и перец по вкусу (я люблю здесь трюфельную соль)
• 4 унции. молодой шпинат
• Плоская листовая петрушка, для украшения

инструкции

Грибное ризотто на плите

1. Промойте сушеные грибы, затем замочите в миске с теплой водой. Отложите. Подогрейте 5 стаканов бульона в кастрюле на медленном огне.
2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут. Добавьте рис и перемешайте, пока он не подрумянится, около 2 минут. Приправить солью и перцем. Добавьте чеснок, тимьян и вымоченные (слитые) грибы. Вы можете добавить немного жидкости для замачивания для дополнительного аромата.
3. Влейте около 1/2-1 стакана теплого бульона в рис и перемешайте, пока он не впитается, около 2 минут, затем добавьте еще один ковш бульона. Продолжайте, пока рис не станет мягким, часто помешивая. Возможно, вам не понадобится весь бульон.
4. Пока готовится ризотто, подготовьте грибы. Нагрейте еще одну столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем и готовьте, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, около 5 минут.
5. Приправить ризотто по вкусу солью и перцем и добавить пармезан. Вмешайте шпинат и молодые грибы Белла в ризотто, пока шпинат не завянет.
6. Подавайте сразу же, украсив петрушкой и большим количеством пармезана.

Грибное ризотто быстрого приготовления

1. Промойте сушеные грибы, затем замочите в миске с теплой водой. Отложите.
2. Выберите жарить (высокая). Добавьте оливковое масло, чтобы разогреть. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут. Добавьте рис и молодые грибы Белла и перемешивайте, пока они не подрумянятся, а грибы не подрумянятся, около 2 минут. Приправить солью и перцем. Добавьте чеснок и замоченные (слитые) грибы. Выберите отмену.
3. Добавьте 3 1/2 чашки овощного бульона и тимьян и перемешайте. Закройте крышку клапаном и установите режим приготовления под давлением (высокое давление) на 5 минут. Потребуется около 10 минут, чтобы кастрюля набрала давление, прежде чем часы начнут обратный отсчет. По истечении времени приготовления осторожно быстро сбросьте давление и снимите крышку. Добавьте больше бульона, если необходимо, чтобы разбавить.
4. Приправить по вкусу солью и перцем и добавить пармезан и шпинат, пока шпинат не завянет.
5. Подавайте сразу же, украсив петрушкой и большим количеством пармезана.

Заметки

• Сушеные грибы создают гораздо более насыщенный вкус и интересную текстуру, чем свежие грибы. Если вы не можете найти сушеные грибы, смело используйте 10-12 унций. свежие грибы.
• Щепотка приправы умами или трюфельной соли от Trader Joe’s — прекрасное дополнение к этому рецепту.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Трюфельная соль
• Дикие сушеные белые грибы

Информация о питании:

Информация о питании рассчитывается Nutritionix автоматически. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.