Вешенки 101 + жареные вешенки

Вот все, что вам нужно знать о жемчужных, золотых, розовых и синих вешенках, от того, как их приготовить, до лучших рецептов. Не пропустите невероятный рецепт жареных вешенок в конце!

Жемчужные, золотые, розовые и голубые вешенки на фермерском рынке Санта-Барбары.

Каждые выходные мы получаем много посещений нашей статьи обо всем Львиная грива грибы . Я хотел создать эту подобную статью о другом любимом разнообразие грибов : Грибы вешенки!

Я всегда восхищаюсь ярко-желтыми, розовыми и нейтральными грибами, выставленными на рынке. Если вы тоже восхищались ими, но не знали, как их использовать, этот пост для вас!

сколько серий ведьмака

Что такое вешенки'>

Вешенка – это общее название вида грибов. Pleurotus ostreatus Этот гриб растет в умеренном климате на бревнах и деревьях и рядом с ними в дикой природе.

счастливого рождества чарли браун

В коммерческих целях они обычно растут из соломы или опилок, плотно упакованных в пластик. Один из самых популярных видов грибов во всем мире, устрицы имеют мягкий вкус и удивительно мясистую текстуру.

Типы: жемчуг, синий, розовый, золотой, королевская устрица

Вешенки из продуктового магазина обычно относятся к разновидности жемчужных устриц и имеют светло-коричневый цвет, но вы можете найти золотые, розовые и даже голубые вешенки на местном фермерском рынке!

Я взял интервью у нашего местного фермера, чтобы узнать больше о различных сортах. Они очень похожи по вкусу, но различаются по текстуре, в основном из-за содержания воды. Вот 5 самых популярных видов вешенок.

Жемчужная устрица ( Pleurotus ostreatus)

Жемчужные вешенки — самый распространенный вид в Северной Америке, и, вероятно, вы найдете их в продуктовом магазине. Они мягкие, нежные на вкус, но мясистые, и хорошо сочетаются с моими блюдами.

Голубая устрица ( Pleurotus ostreatus var)

Голубые вешенки на самом деле не голубые, когда вы найдете их в магазине. Хотя шляпки сначала синие, после созревания они становятся серыми. На вкус они такие же, как жемчужные устрицы, и имеют мясистую текстуру, которая хорошо сохраняется при приготовлении.

Розовая устрица ( pleurotus salmoneo stramineus)

Взъерошенный и ярко-розовый, этот вид также известен как фламинго, лосось и клубничная устрица. Этот вид более мясистый по текстуре. Розовый цвет исчезает при варке. Этот розовый сорт родом из более тропических мест и лучше других растет в более теплую погоду.

Золотая устрица ( Pleurotus citrinopileatus)

Золотые вешенки потрясающего ярко-желтого цвета с нежной гофрированной мякотью. Их уникальный аромат также отличает их от других сортов. Родом из Северной Азии, этот сорт распространен в Китае.

Королевская устрица

Королевские устрицы немного отличаются от других, перечисленных здесь. У них гораздо более толстые стебли (около дюйма в диаметре), и их можно использовать аналогичными или разными способами. Их даже можно нарезать поперек и использовать для веганов». гребешки ». Я приберегу королевские вешенки для другого поста.

Где купить

Интересно, «Где найти вешенки рядом со мной»> Whole Foods и другие магазины, в которых продается широкий выбор грибов.

во сколько сегодня главное событие бокса

Если вы не можете найти их на месте, вы можете вырастить их сами! Этот комплект выглядит забавно!

смотреть игру штата Огайо

Некоторые люди добывают вешенки, поскольку они растут на бревнах в дикой природе, но важно быть очень осторожным, так как существуют ядовитые двойники.

Как приготовить вешенки

Эти грибы универсальны и хорошо подходят для большинства грибных рецептов. Они были бы хороши в нашем Веганский грибной соус или же Ризотто из спельты . Они хороши во фритюре и очень хорошо сочетаются с блюдами из яиц, такими как карабкается , пироги с заварным кремом, омлеты или крем-супы, такие как Картофельный лук . Попробуй их пицца или обжарьте и используйте их в качестве гарнира.

• Жарить . Смешайте грибы с каплей оливкового масла, толченым чесноком, тимьяном, солью и перцем по вкусу. Переложите на противень и запекайте при температуре 400°F в течение 15 минут.
• Соте. Смажьте чугунную сковороду 1 столовой ложкой оливкового или сливочного масла первого отжима и обжарьте грибы с солью, перцем и измельченным чесноком, пока они не станут мягкими или хрустящими. Украсьте свежей нарезанной петрушкой.
• Жарить . Мой любимый и вызывающий привыкание, хотя и не самый здоровый способ приготовления этих грибов — жарить или жарить на воздухе до хрустящей корочки. В результате получается хрустящая мясная закуска, похожая на жареную курицу. Смотрите рецепт в конце этого поста!

Жареные вешенки

Где грибы Львиная грива измельчаются так же, как крабы, из них получаются превосходные веганские крабовые котлеты , Вешенки идеально подходят для панировки и жарки. Мягкая и мясистая текстура удивительно похожа на куриное филе.

Это тот же рецепт, который я использую для Запеченные наггетсы из тофу , что создает очень хрустящую корочку и сочную мясистую внутреннюю часть. Как и наггетсы из тофу, вы можете использовать этот рецепт в качестве полдника или как часть основного блюда, добавив его поверх салата, внутрь бутерброда или тако.

Другие вкусные рецепты вешенок

• О yster Mushrooms Рокфеллер
• Грибной горшочек
• Vegan Mushroom Etouffée
• Тако с вешенками
• Веганская похлебка без моллюсков

Ингредиенты

• 5 унций вешенки (примерно 2 упаковки)
• 1 1/2 чашки панировочных сухарей (панко или обычные)*
• 1 чайная ложка морской соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка паприки
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 2 яйца или льняное яйцо
• 2 столовые ложки простого миндального молока
• Растительное масло или кулинарный спрей

инструкции

1. Используйте влажную бумагу, чтобы очистить грибы по мере необходимости. Не стирайте, иначе они могут стать заболоченными. Отделите грибы друг от друга. Отрежьте все грязные жесткие стебли, но оставьте как можно больше, так как они мясистые и вкусные!
2. В неглубокой посуде (хорошо подойдет форма для пирога) смешайте панировочные сухари, соль, перец, чеснок, паприку и кайенский перец. Отложите.
3. В другой неглубокой посуде взбейте яйца/заменитель яиц и миндальное молоко до получения однородной массы.
4. Обваляйте один гриб в яичной смеси.
5. Затем обваляйте грибы в панировочных сухарях.
6. Повторяйте, пока все грибы не будут покрыты панировочными сухарями.
7. Предварительно разогрейте фритюрницу до 375 ° F или нагрейте около 1 дюйма растительного масла в глубокой кастрюле среднего размера на среднем огне, пока оно не начнет шипеть.
8. Если вы используете аэрогриль, обильно покройте грибы кулинарным спреем и жарьте на воздухе в течение примерно 15 минут, время от времени проверяя, пока они не станут хрустящими и золотистыми.
9. Если жарите на сковороде, осторожно добавляйте по несколько грибов в горячее масло, переворачивая один или два раза щипцами, пока они не станут хрустящими и золотистыми, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.
10. Достаньте жареные вешенки из фритюрницы с маслом или воздухом и положите на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.
11. Наслаждайтесь сразу, пока тепло. Жареные вешенки потеряют свою хрусткость примерно через 30 минут, но вы можете положить их обратно во фритюрницу или в тостер, чтобы они снова стали хрустящими.

Заметки

Для этого рецепта выберите самые большие вешенки, которые сможете найти. Я не рекомендую заменять любые другие виды грибов.

Информация о питании:

Информация о питании рассчитывается Nutritionix автоматически. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.