Мгновенное ризотто с горохом и артишоками

Домашнее ризотто проще, чем когда-либо, если приготовить его в скороварке Instant Pot или мультиварке! Это ризотто быстрого приготовления с горохом и сердцевинами артишоков — любимая версия классического итальянского рисового блюда со сливками, которое любят мои дети.

когда выйдет дом гуччи

Ризотто было одним из любимых блюд моей старшей дочери, когда ей исполнился год. Спустя 9 лет она все еще просит ризотто каждые несколько недель. В 2013 году я опубликовал это Ризотто с горошком и морковью рецепт, приготовленный традиционным способом. В блоге есть еще несколько рецептов ризотто. Когда моя дочь полюбила ризотто в годик, я научилась готовить его в мультиварке. Если вы вернетесь в архивы блога в 2009 год, вы можете найти это (довольно смущающий пост с ужасной фотографией) для Ризотто с артишоками в медленноварке .

Однажды я хотел бы просмотреть и обновить все свои старые посты. Поскольку постоянно помешивать ризотто в течение получаса не всегда по силам ребенку, метод мультиварки упростил задачу. Теперь, когда у меня есть электрическая скороварка Instant Pot, я использую ее для быстрого, а не медленного приготовления ризотто. Я упоминал, как сильно я обожаю свой Instant Pot. Вы устали видеть здесь рецепты Instant Pot »> Суп из чечевицы быстрого приготовления стал таким хитом с такими восторженными отзывами, что я хотел поделиться с вами другими рецептами Instant Pot.

Ризотто — это одно из тех теплых и успокаивающих блюд, которое заставляет вас чувствовать себя счастливым внутри. Теперь, когда у меня есть такой быстрый и простой способ приготовить ризотто, я даже упаковываю его в горячие контейнеры для школьных обедов. Это может быть нетрадиционный итальянский способ, но Instant Pot позволяет легко приготовить домашнее ризотто даже в самые оживленные ночи. Если у вас еще нет электрической скороварки, не волнуйтесь, я также поделюсь методом медленной плиты.

Я лично обожаю стоять у плиты и полчаса помешивать горячий бульон в ризотто. Перемешивание почти терапевтическое, и наблюдать за тем, как рис превращается из твердого и сухого в мягкий и сливочный, очень приятно. Однако, как занятая мама, у меня не всегда есть время или энергия в конце дня, когда я помогаю с домашним заданием. Одной из первых вещей, которые я научилась делать в скороварке Instant Pot, было ризотто.

Мгновенный горшок делает ризотто настолько быстрым и легким, что его можно приготовить даже на обед в выходные дни. Ризотто Instant Pot готовится буквально за пять минут, после чего вы можете включить плиту и забыть об этом.

Многим ризотто кажется пугающим. Я понимаю, из-за перемешивания немного. Но приготовить ризотто на самом деле невероятно просто, и как только вы освоите его, вы сможете приготовить его без рецепта, добавляя любые вкусы и ингредиенты, которые у вас есть или которые вы хотите в данный момент. Ризотто в основном состоит из риса и бульона. Тип риса, который вы используете, имеет решающее значение для приготовления ризотто, поскольку подходят только определенные сорта. Рис арборио чаще всего используется здесь, в США, хотя другие сорта итальянского короткозерного риса, такие как карнароли и виалоне, также традиционно используются для ризотто. Важно использовать один из этих сортов для получения сливочного ризотто.

Должны ли мы промывать рис для ризотто так же, как мы делаем другой рис? Салат Фарро здесь, если хотите.

Я узнал правильное время приготовления ризотто в скороварке из кулинарной книги Vegan Under Pressure, поэтому я приведу ссылку на эту книгу ниже. Это мое любимое время приготовления зерен и бобов, особенно. Мне нравится добавлять немного вкуса умами в ризотто при подаче, и есть несколько способов сделать это. Посыпать пармезаном или трюфельной солью/маслом или добавить немного пищевых дрожжей. Я также люблю добавлять свежие травы или рукколу для дополнительной свежести.

Я снял короткое видео, чтобы показать вам, как приготовить ризотто Instant Pot. Иногда видео стоит тысячи слов.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 маленькая желтая луковица, очищенная и нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1 1/2 чашки риса арборио, карнароли или виалоне
• 4 стакана овощного бульона, плюс еще, если нужно
• 1 1/2 чашки замороженного горошка, разморозить
• 1 (12 унций) банка сердцевин артишоков, без жидкости
• солить по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу
• 1/4 стакана пищевых дрожжей или щепотка трюфельной соли (по желанию)
• свежая итальянская петрушка или базилик для украшения (по желанию)

инструкции

1. Разогрейте оливковое масло в мультиварке в режиме «Обжаривание». Добавьте лук и жарьте до мягкости и золотистого цвета, около 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту. Добавьте рис и обжаривайте около минуты. Добавьте овощной бульон. Поместите крышку на Instant Pot и убедитесь, что клапан закрыт. Готовить в ручном режиме 5 минут.
2. Быстро сбросьте давление, осторожно и медленно открывая клапан, чтобы сок не разбрызгивался. Снимите крышку от себя. Перемешайте ризотто и добавьте еще бульона, если необходимо, чтобы сделать его более жидким. Вмешайте горох и артишоки. Приправить солью и перцем. Снова закройте крышку на несколько минут, чтобы нагреть горох и артишоки. Снова перемешайте и приправьте по вкусу солью, перцем и пищевыми дрожжами, если используете.

Заметки

1. If using a slow cooker, follow the recipe but cook on high for 2 hours. Add the vegetables for the last 30 minutes or at the beginning.
2. Nutrition information is approximate and based on 1/4 of the total recipe. If your health depends on nutrition information, please calculate using your favorite nutrition calculator.

Информация о питании: