Ризотто быстрого приготовления

Простое ризотто быстрого приготовления с жареными грибами, мускатной тыквой и брюссельской капустой станет легким и сытным ужином.

С Днем благодарения! Я надеюсь, что у вас был замечательный праздник, если вы празднуете. Мы прекрасно провели время с семьей, останавливаясь на неделю и устраивая ужин в нашем новом доме.

Тем не менее, на этой неделе я жаждал легкой, тяжелой вегетарианской пищи с небольшой очисткой. Это овощное ризотто, приготовленное в Instant Pot, было любимым ужином на этой неделе. Как и салат из свеклы, который я опубликовал на прошлой неделе, этот также был вдохновлен нашим недавним визитом в прекрасную кухню долины в Ранчо Кармель Вэлли .

Как приготовить ризотто в скороварке быстрого приготовления

Приготовить ризотто Instant Pot настолько просто, что даже стыдно. Основой этого базового рецепта ризотто является лук арборио, чеснок, рис арборио и овощной бульон. Если вы хотите попробовать что-то другое, попробуйте это Итальянское ризотто Фарро который также имеет инструкции Instant Pot.

Обжарьте лук, чеснок и рис.

Тот факт, что скороварка Instant Pot имеет функцию обжаривания, является причиной того, что я использую ее гораздо чаще, чем свою мультиварку. Обжаривание овощей вместо того, чтобы бросать их, и медленное приготовление сырых блюд придает блюдам гораздо больше вкуса и глубины. Мгновенное ризотто начинается с небольшого количества авокадо или оливкового масла и одной луковицы, обжаренной в кастрюле. Затем мы добавляем чеснок для большего аромата и обжариваем рис. Иногда в этот момент я добавляю 1/4 стакана белого вина и даю ему испариться, прежде чем продолжить.

Добавьте бульон.

Сверху на смесь риса/лука/чеснока положите 32 унции. коробка овощного бульона. Я не приправляю на этом этапе, потому что в некоторых бульонах больше натрия, чем в других. Я люблю добавлять несколько веточек тимьяна для дополнительного аромата. Закройте крышку и позвольте Instant Pot творить чудеса, пока вы занимаетесь чем-то другим. Без перемешивания! Хорошо, для протокола скажу, что мне действительно нравится готовить ризотто по старинке, и я нахожу его помешивание расслабляющим. Тем не менее, приготовить ужин в загруженные будние дни может быть сложно, и я воспользуюсь помощью своего верного друга Instant Pot.

Вмешайте пармезан

Сделанный! Меня всегда поражало, насколько простым является ризотто Instant Pot. Для насыщенного вкуса я добавляю большую горсть безмолочного пармезана. я использовал Следуй своему сердцу бренд здесь, и он растаял красиво. Если вы предпочитаете не использовать сыр, вы можете добавить пищевые дрожжи или трюфельную соль/масло по вкусу для такого же непреодолимого вкуса умами.

Нет ничего плохого в простом ризотто Джейн, и мой младший предпочитает его таким. Но я предпочитаю ризотто как средство для овощей, так что давайте поджарим его.

Обжарить грибы, брюссельскую капусту и мускатную тыкву

Мне очень понравилось это зимнее сочетание брюссельской капусты, грибов и мускатной тыквы. Все эти овощи готовились одинаковое количество времени на одной сковороде. На самом деле я подготовил овощи перед тем, как начать ризотто, так как они занимают больше времени, но хотел сначала показать вам, как приготовить ризотто, так что это немного не по порядку.

Я люблю делать большую красочную сковороду, полную овощей. Это просто делает меня счастливым! Вы можете помнить мой Лист Пан Чаши Будды или мой Листовая сковорода Fajita Bowls .

В дополнение к вкусным жареным овощам я люблю добавлять свежести с зеленью, такой как руккола или микрозелень, и, может быть, с несколькими зернами граната.

Хотя я собирался приготовить легкий и полезный ужин в будний день по этому рецепту, он оказался таким красивым, что я даже подумал бы о нем как о варианте рождественского ужина. Было бы прекрасно на большом блюде'>

Больше рецептов быстрого приготовления для вегетарианцев/веганов

• Суп из чечевицы
• Минестроне
• Вегетарианский перец чили с киноа и сладким картофелем
• Дал из красной чечевицы
• Пюре
• Ризотто с горошком и артишоками

Ингредиенты

Жареные овощи

• 3 столовые ложки авокадо или оливкового масла первого холодного отжима
• 1 небольшой кабачок, очищенный и нарезанный на 1/2-дюймовые кубики
• 8-10 унций. шампиньоны бэби Белла, очищенные и разрезанные пополам
• 1 фунт брюссельской капусты, разрезать пополам
• соль и перец по вкусу

Ризотто

• 1 столовая ложка авокадо или оливкового масла первого холодного отжима
• 1 желтая луковица, нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1 1/2 чашки риса арборио
• 32 унции. овощного бульона, плюс еще столько, сколько нужно, чтобы разбавить
• 3 веточки свежего тимьяна, плюс еще для украшения
• 1/2 стакана тертого веганского пармезана (я использовала «Следуй за своим сердцем»)
• соль и перец по вкусу (я люблю здесь трюфельную соль)
• микрозелень или руккола
• зернышки граната для украшения (по желанию)

инструкции

1. Чтобы запечь овощи, разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Застелите большой противень пергаментом. Положите овощи на противень и сбрызните авокадо или оливковым маслом. Перемешайте, чтобы покрыть равномерно. Приправить солью и перцем. Запекайте овощи до мягкости, около 25 минут.
2. Тем временем приготовить ризотто. Разогрейте масло в скороварке Instant Pot в режиме тушения. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту. Добавьте рис и жарьте минуту или две. Добавьте бульон и тимьян. Закройте крышку и готовьте в ручном режиме высокого давления 5 минут. Осторожно быстро сбросьте давление и снимите крышку. Добавьте пармезан и приправьте по вкусу солью и перцем. Если ризотто слишком густое, добавьте еще бульона, чтобы разбавить его.
3. Подавайте ризотто в тарелках, посыпав жареными овощами. Украсьте микрозеленью или рукколой и зёрнами граната, если используете.

Информация о питании: