Вегетарианский Веллингтон

Грибы портобелло, мускатная тыква, шпинат и смесь грибного паштета, завернутые в слоеное тесто, составляют это элегантное вегетарианское и веганское блюдо на ужин. Вегетарианский Веллингтон идеально подходит для ужина в День благодарения или Рождества.

Как вы можете себе представить, я состою в нескольких группах гурманов на Facebook. у меня даже есть свой собственная группа любителей овощей, если вы хотите присоединиться к нам! Волнение перед Днем Благодарения назревает, и мне нравится энергия. К концу октября начали поступать запросы на рецепты ко Дню Благодарения. Многие люди любят планировать заранее и заранее тестировать наши специальные рецепты ужина на День благодарения и Рождества.

Независимо от того, являетесь ли вы опытным вегетарианцем/веганом или новичком, просто пытаетесь есть больше растений или, может быть, на праздники заказываете растительную пищу, этот рецепт Вегетарианского Веллингтона станет восхитительным основным блюдом. Так часто мои друзья спрашивают: «А что ты делаешь на День Благодарения»>

Поясню: я ем Что ж в День Благодарения и в любой другой день года. В прошлом году на День Благодарения у меня было: пюре , фарш, жареный брюссельская капуста , клюквенный соус , колбаса Field Roast, салат с засахаренными грецкими орехами и грушами и шампанское. В прошлом году моим самым популярным рецептом был этот Веганский тыквенный пирог , о котором никто не может сказать, что он веганский. Эти дорогие Мини-веганские пироги с пеканом также являются хитом.

13 продолжается 30 актер

Что такое говядина Веллингтон'>

Beef Wellington — традиционный английский рецепт, который обычно подают на Рождество. Говяжью вырезку заворачивают в тесто вместе с паштетом и дюкселем и запекают. Происхождение этого рецепта, кажется, связано с празднованием «первого герцога Веллингтона Артура Уэлсли и его победы в битве при Ватерлоо 18 июня 1815 года». согласно с Гордон Рамзи .

смотреть Гринча онлайн

Как приготовить вегетарианский Веллингтон

Хотя существует несколько версий Веллингтона без говядины, эта версия была вдохновлена ​​рестораном Moby’s в Лос-Анджелесе под названием Маленькая сосна . 100% прибыли Little Pine идет в пользу организаций животных, что, на мой взгляд, очень круто. Еда выглядит великолепно и вкусно, и, конечно же, на 100% состоит из растений.

Возможно, Веллингтоном чаще наслаждаются на рождественском ужине, но я думаю, что это прекрасный рецепт и для Дня Благодарения. Праздничное блюдо для начала праздничного сезона. Подавать вместе с нашими Чесночное пюре из цветной капусты а также Грибной соус !

Грибы портобелло настолько универсальны, что являются прекрасным вегетарианским или веганским ингредиентом основного блюда. Из них получаются отличные натуральные «бургеры» и стейки. Они мясистые и прекрасно впитывают пикантные ароматы. По вкусу я предпочитаю этот овощной Веллингтон животной версии.

Жареные грибы портобелло и мускатная тыква

Чтобы начать этот вегетарианский рецепт Веллингтона, мы сбрызгиваем грибы хорошим оливковым маслом и посыпаем солью и перцем. Обжарьте их на противне с нарезанной 1/2 ″ тыквой до мягкости.

Приготовьте Дюксель

Дюксель — это французский рецепт мелко нарезанных грибов, лука-шалота и зелени, обжаренных в масле.

Duxelles звучит так по-французски, но на самом деле мы просто бросаем грибы, тимьян, розмарин и грецкие орехи в кухонный комбайн, чтобы смешать.

После смешивания смесь выглядит так. Обжарьте лук-шалот, а затем приготовьте эту грибную смесь. Оно уже должно быть вкусным, так что приправьте по вкусу. В то же время я обжариваю свежий шпинат на другой сковороде.

Сборка вегетарианского веллингтона

Чтобы собрать Веллингтон, обязательно разморозьте слоеное тесто в холодильнике на несколько часов. Слоеное тесто традиционно готовится на сливочном масле, поэтому, если вы хотите приготовить веганский Веллингтон, обязательно используйте веганское слоеное тесто, например, Австралийская пекарня . Распределите примерно половину дюкселей по одной стороне слоеного теста, оставив 2-дюймовый край теста открытым для запечатывания.

Нэш Бриджес на нетфликсе или хулу

Сверху выложите шпинат и тыкву с орехами, затем положите сверху портобелло.

Остальные дюксели над портобелло. Используйте кондитерскую кисть, чтобы смазать немного молока по периметру теста и сложить тесто поверх начинки.

Смазать все молоком и надрезать ножом (не до конца). Небольшой совет: если тесто слишком мягкое и липкое для работы, поместите все это в холодильник на 10 минут.

Веллингтон получится хрустящим, золотым и красивым!

Обслуживание вегетарианского Веллингтона

Хотя мне понравилось это блюдо само по себе, для особого праздничного ужина я бы выбрал вегетарианскую подливку или клюквенный соус. Клюквенный чатни было бы прекрасно. Не забывайте Чесночное пюре из цветной капусты или же Веганское картофельное пюре с трюфелем и чесноком !

бибо легенды завтрашнего дня

Советы для идеального вегетарианца Веллингтона

• Мы хотим, чтобы все ингредиенты для начинки были как можно более сухими, чтобы тесто не размокло. Максимально промокните бумажным полотенцем. Шпинат и грибы выделяют много влаги.
• Приправляйте каждый слой, добавляя больше соли, перца и трав по вкусу.

Другие вегетарианские/веганские блюда на праздничный ужин

• Веганский хлеб из чечевицы
• Тыква с грибами и киноа, фаршированная желудями
• Чечевичный пастуший пирог
• Лучшая веганская лазанья
• Лазанья с тыквой и мангольдом (вегетарианская)

Вегетарианский Веллингтон

Этот вегетарианский рецепт Веллингтона наполнен грибами портобелло, шпинатом и мускатной тыквой. Это прекрасный вегетарианский и веганский праздничный ужин.

Ингредиенты

• 1 упаковка веганского слоеного теста Aussie Bakery
• 3-4 гриба портобелло, очищенных, без жабр
• 1 чашка нарезанной кубиками тыквы размером 1/2 дюйма
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• пучок свежего тимьяна
• 8 унций. шампиньоны, очищенные
• 1/2 стакана грецких орехов
• 1 чайная ложка свежих листьев розмарина
• 1 большой лук-шалот, очищенный и нарезанный
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 5 унций молодой шпинат
• 3 столовые ложки простого растительного молока

инструкции

1. Разморозьте слоеное тесто согласно инструкции на упаковке. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
2. Положите грибы ножкой вверх и нарезанную кубиками тыкву на противне. Сбрызните столовой ложкой оливкового масла и приправьте солью, перцем и листьями 2 веточек тимьяна. Запекайте, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут. Снимите со сковороды и промокните бумажными полотенцами.
3. В чаше кухонного комбайна измельчите шампиньоны, грецкие орехи, 1 столовую ложку свежих листьев тимьяна и розмарин до мелкой крошки.
4. Нагрейте столовую ложку оливкового масла в сотейнике на среднем огне. Обжарьте лук-шалот до прозрачности. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту. Добавьте дюксель (грибную смесь) в сковороду и готовьте, пока они не станут мягкими и большая часть жидкости не испарится.
5. Тем временем в другой сковороде обжарьте шпинат с солью и перцем в чайной ложке оливкового масла до мягкости. Выжмите как можно больше влаги бумажным полотенцем.
6. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Чтобы собрать Веллингтон, откройте один лист слоеного теста на листе пергаментной бумаги. Раскатайте примерно до прямоугольника размером 10x12 дюймов. Выложите половину грибной смеси на одну длинную сторону теста, примерно такой же ширины, как портобелло. Оставьте 2-дюймовую границу, чтобы запечатать тесто. Посыпьте дюксель шпинатом, мускатной тыквой и грибами портобелло. Добавьте оставшиеся дюксель поверх портобелло.
7. Используйте кондитерскую кисть, чтобы смазать молоком периметр теста. Растяните пустую половину теста по бревну с начинкой. Залепите тесто на длинном и коротком концах и подверните. Смажьте верх теста Веллингтон большим количеством молока и слегка надрежьте ножом. Выпекайте до очень золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 25 минут.
8. Подавать сразу же с соусом или клюквенным соусом. чатни .

Заметки

• Информация о питании приблизительна. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз, используя ваш любимый калькулятор, так как я не могу гарантировать точность.
• Вам может понадобиться 3 или 4 гриба портобелло, в зависимости от размера. Я бы купил и приготовил 4, понимая, что вам может понадобиться только 3.
• Старайтесь, чтобы все приготовленные овощи были как можно более сухими, чтобы тесто не размокло.

Информация о питании: