Риболлита

Согрейтесь тарелкой риболлиты Тоскана, классического тосканского овощного супа с хлебом. Этот пост был спонсирован пекарней La Brea. Все мысли и мнения мои собственные.

фильм о семейных рождественских каникулах

Я люблю делиться итальянскими и, в частности, тосканскими рецептами, поэтому я не могу поверить, что еще не поделилась своей версией риболлиты! Если вы еще не изучили аутентичные и обновленные итальянские рецепты, которые я выучил, живя в Тоскане, не пропустите эти Тесто для пиццы , Простой соус для пиццы , Картофель к Помодоро , Овощной суп Фарро , Апероль Спритц , а также Утонул рецепты!

Риболлита — классический тосканский суп, приготовленный из овощей, большого количества белокочанной капусты и/или листовой капусты, белой фасоли и хлеба. Итальянская выпечка La Brea Bakery, которую вы можете найти в магазине Vons в отделе выпечки, идеально подходит для этого рецепта, так как имеет карамелизированную хрустящую золотистую корочку, мягкую внутреннюю часть, деревенский вид и аромат свежей выпечки. Это также было бы идеально с нашим Оригинальный рецепт брускетты . В этом рецепте хлеб можно либо разорвать на 1-дюймовые кусочки и сварить на медленном огне, чтобы приготовить густое и шелковистое традиционное тосканское рагу, либо поджарить и подавать сверху, чтобы получить более жевательную и хрустящую текстуру.

Ингредиенты риболлиты

Все ингредиенты, необходимые для этого простого итальянского вегетарианского супа, я купила в ближайшем продуктовом магазине Vons. Я смог получить большую часть органических ингредиентов, и есть даже приложение, которое вы можете скачать для получения купонов.

Возможно, большинство из этих ингредиентов уже есть у вас дома. Вам понадобится хорошее оливковое масло, лук, чеснок, морковь, сельдерей, белокочанная капуста, капуста, вареная белая фасоль и хороший хрустящий итальянский хлеб, например La Brea Bakery Italian Round. Как наш Рецепт панцанеллы , это отличный способ использовать старые буханки хлеба. Похож на наш Детокс-суп из капусты рецепт, мне нравится капуста здесь, но вы можете опустить ее и увеличить вес капусты до 1 фунта, если хотите. Фенхель — еще один типичный ингредиент, поэтому, если он вам нравится, не стесняйтесь добавлять измельченную луковицу вместо капусты или в дополнение к ней или добавить щепотку измельченных семян фенхеля.

Как приготовить риболлиту на плите или в скороварке

Начните с обжаривания лука, моркови, сельдерея и чеснока с небольшим количеством соли и щепоткой хлопьев красного перца. Я люблю частично накрывать, чтобы овощи немного потели.

Добавить нашинкованную капусту и обжарить.

Затем добавьте банку нарезанных кубиками или нарезанных помидоров, вареную фасоль, овощной бульон и зелень.

Добавьте много-много измельченной капусты и дайте всему этому закипеть вместе, превратив его в густое рагу.

Риболлиту также можно приготовить в скороварке, как у нас. Суп минестроне быстрого приготовления , Суп из чечевицы , а также более .

Следуйте тем же инструкциям, но как только овощи, кроме капусты, будут добавлены и перемешаны, закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 4 минут. Естественно отпустите на 5 минут, затем быстро сбросьте оставшееся давление. Снимите крышку и вмешайте капусту. Нажмите соте и варите еще 5 минут.

Добавление хлеба в суп с риболлитой

Традиционно хлеб варят в супе. Я лично предпочитаю поджаривать хлеб, иногда с небольшим количеством сыра или чеснока и оливкового масла, и либо нарезать его на куски, такие как гренки, или ломтики для макания. Таким образом, вы действительно сможете насладиться хлебом.

Если вы хотите попробовать более настоящую тосканскую риболлиту, просто порвите две горсти хлеба и смешайте с капустой. Вам также может понадобиться добавить немного бульона или воды.

Ингредиенты

• 4 ломтика Хрустящего итальянского хлеба, например, La Brea Bakery Italian Round
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 желтая луковица, нарезанная кубиками
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 палочки сельдерея, нарезанные кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 2 стакана нашинкованной зеленой капусты
• 15 унций нарезанные кубиками помидоры
• 3-4 стакана овощного бульона
• 2 чашки приготовленных/консервированных бобов каннеллини, слить воду и промыть
• 2 веточки тимьяна
• 2 веточки розмарина
• 10 унций измельченная капуста
• Пармезан или пищевые дрожжи для подачи

инструкции

1. Нарежьте ломтики хлеба пополам или на кубики размером 1-2 дюйма. Поджарить до золотистого цвета и отложить в сторону.
2. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей и пассеруйте, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте чеснок, хлопья перца, соль и капусту и готовьте еще несколько минут.
3. Добавьте помидоры, бульон, фасоль и зелень. Доведите до кипения и варите, частично накрыв крышкой, 20 минут.
4. Удалите травы и вмешайте капусту. Кажется, что капусты много, но она действительно разваривается. Продолжайте варить, пока капуста не завянет, около 5 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.
5. Подавайте суп в тарелках, посыпав поджаренным итальянским хлебом, пармезаном и/или сбрызнув оливковым маслом.

Заметки

Настоящую тосканскую риболлиту обычно варят с порванным хлебом и добавляют прямо в суп. Я предпочитаю, чтобы его поджарили и добавили сверху в конце, но не стесняйтесь делать это в любом случае.

Я использовал здесь капусту и капусту, но не стесняйтесь использовать только капусту, увеличив ее до 1 фунта, или только капусту, увеличив ее до 1 кочана.

Если оно у вас есть, капля трюфельного масла будет вкусным дополнением.

Инструкции по скороварке быстрого приготовления:

Хотя я лично предпочитаю вкус этого супа, приготовленного на плите, его легко приготовить в мультиварке. Разогрейте масло в режиме «Тушение». Обжарьте лук, морковь и сельдерей, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок, хлопья перца, соль и капусту и жарьте еще минуту. Выберите отмену. Добавьте помидоры, 3 стакана бульона, фасоль, тимьян и розмарин. Выберите ручную/скороварку (высокую) на 5 минут. Естественно сбросьте давление на 5 минут, затем осторожно быстро сбросьте давление. Аккуратно снимите крышку и вмешайте капусту. Варить 3 минуты. Приправьте по вкусу солью и перцем и подавайте с поджаренным хлебом.

Информация о питании:

Информация о питании рассчитывается Nutritionix автоматически. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.