Pappa al Pomodoro — это классический рецепт тосканского хлебного супа. Он сделан из простых ингредиентов, но очень вкусный и отличный способ использовать старый хлеб — по-итальянски. Этот рецепт был первоначально опубликован в 2010 году и обновлен в 2021 году.
смотреть игру ковбоев онлайн
Вы можете подумать: «Хлеб»>Правда?» Но я обещаю, что это хорошо.Pappa al Pomodoro - типичный тосканский суп, в который я влюбился в Ресторан Ди Камби во Флоренции.
Этот суп является идеальным ужином в конце лета, чтобы израсходовать большое количество свежих помидоров, но консервированные помидоры хорошего качества также прекрасно подходят для использования (вы просто пропустите этап запекания и увеличите время кипячения на плите). Хорошая итальянская еда — это качественные свежие и простые ингредиенты. Вот и все. Я не уверен, что Pappa al Pomodoro традиционно готовят из жареных помидоров, но жарка может только усилить и подсластить томатный вкус, поэтому я думаю, что это отличная идея (я почерпнула ее из рецепта Джейми Оливера).
Хлебный суп издавна готовили в Тоскане как недорогой способ предотвратить пищевые отходы. Другие примеры бедная кухня (плохая еда) рецепты, в которых используется старый тосканский хлеб, Риболлита а также панцанелла .
Почему этот рецепт работает
Помидоры, базилик, чеснок и оливки — одно из лучших сочетаний итальянских ароматов. При варке с черствым хлебом получается густой, шелковистый, сытный и ароматный суп.
Pappa al Pomodoro — один из классических рецептов использования старого хлеба. Это семейный фаворит в Тоскане, которым наслаждаются все, от младенцев до пожилых людей.
Этот рецепт хорошо работает с любыми помидорами, которые у вас есть, если это спелые или консервированные помидоры хорошего качества. Я все время делаю немного по-другому.
На фото выше я поджарил нарезанные пополам большие садовые помидоры, а затем очистил их. Я считаю, что жареные помидоры действительно раскрывают их аромат и проще, чем бланширование. Вы можете очистить их после обжарки или использовать погружной блендер, чтобы смешать кожицу. Если вы хотите, чтобы на свежих помидорах не было кожицы и семян, изучите Как чистить помидоры здесь .
Что вам понадобится для настоящего Папа аль Помодоро
- Хлеб. Тосканский хлеб очень пресный и черствый, так как несоленый. Обязательно используйте здесь хрустящий хлеб, а не хлеб для сэндвичей.
- Чеснок и лук.
- Помидоры. Я использую свежие помидоры летом и консервированные зимой. Вы даже можете использовать помидоры черри, которые я люблю жарить. Pappa al Pomodoro вкусен в любом случае.
- Бэзил.
- Оливковое масло. Сварить суп на оливковом масле и еще немного сбрызнуть сверху.
Больше аутентичных тосканских рецептов из моих путешествий
Перейти к содержанию
Ингредиенты
- 1 фунт небольших свежих спелых помидоров (например, помидоры черри)
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1 белая или желтая луковица, нарезанная
- 4 зубчика чеснока, очищенных и тонко нарезанных
- щепотка хлопьев красного перца
- 1 (28 унций) банка целых очищенных помидоров Сан-Марцано
- солить по вкусу
- 3/4 фунта черствого хрустящего хлеба, разорванного на 1-дюймовые кусочки (около 5 чашек)
- 1 чашка свежих листьев базилика, порванных
инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Наколите свежие помидоры и положите на противень с бортиками. Сбрызните парой столовых ложек оливкового масла и приправьте солью и перцем. Запекайте до сочности, около 20 минут.
- Тем временем в большой кастрюле обжарьте лук примерно в 3 столовых ложках оливкового масла до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте еще около минуты.
- Добавьте в кастрюлю консервированные помидоры с соком, жареные помидоры и 2 стакана воды. Приправить щепоткой соли и довести до кипения. Варите на медленном огне около 15 минут, пока помидоры не разварятся, время от времени помешивая и разбивая помидоры деревянной ложкой.
- Добавьте кусочки хлеба и половину базилика к кипящим помидорам. Варить 10 минут, добавляя воду по мере необходимости. Используйте деревянную ложку или толкушку для картофеля, чтобы смешать хлеб с супом. Добавьте оставшийся базилик. Pappa al Pomodoro должен быть густым и шелковистым, как каша.
- Добавьте соль по вкусу.
- Подавайте в тарелках, сбрызнув сверху оливковым маслом, и наслаждайтесь теплым.