Панцанелла: итальянский хлеб с томатным салатом

В этом тосканском рецепте салата панцанелла сияют спелые летние помидоры, огурцы и базилик. Итальянский салат из помидоров и хлеба — отличный способ использовать черствый хлеб.

бойтесь ходячих мертвецов 7 сезон

Есть много вещей, которые мне нравятся в тосканской еде и кулинарии. Простые, высококачественные ингредиенты являются звездой, и отходов очень мало. Панцанелла является прекрасным примером. Тосканский хлеб, как правило, довольно безвкусный и сухой, и после первого дня многие люди просто выбрасывают его, но в таких рецептах, как традиционная томатная брускетта риболлита, папа аль помидоро , и панцанелла, его можно вернуть к жизни.

Я начала работать над этим рецептом год назад в Тоскане и рада наконец поделиться им. Давайте посмотрим, как традиционно готовят панцанеллу в Тоскане, и как мне нравится делать ее дома.

Посмотреть этот пост в Instagram

Забыл, как сильно я люблю хороший салат панцанелла! Тосканский хлеб может быть сухим и безвкусным, и это идеальный безотходный способ его использования. Я добавила много рукколы и нута. Я напишу вам рецепт, когда вернусь домой, если хотите 😊

Пост, которым поделился Марина Делио (@yummymummykitchen) на

книга силы 2 полный эпизод

Что такое Панцанелла »>

Традиционная панцанелла в кафе Radda in Chianti.

Панцанелла — типичный тосканский салат из черствого хлеба, помидоров, лука и базилика. Он пропитан простой заправкой из масла и уксуса. Это фотография традиционной аутентичной тосканской панцанеллы, которую я сделал в кафе в Радда-ин-Кьянти, Тоскана . Как видите, этот салат в основном состоит из раскрошенного замоченного хлеба с добавлением нарезанных помидоров, лука и базилика.

Моя семья предпочитает панцанеллу, приготовленную из более крупных кусков поджаренного хлеба, таких как гренки, в то время как панцанелла, с которой я столкнулся в Тоскане, была очень мягкой, так как хлеб был пропитан водой. Я также люблю добавлять огурцы, каперсы или оливки и много зелени. Выбор за вами, хотите ли вы пойти по традиционному маршруту или по моему.

Как приготовить панцанеллу

Тосканский хлеб на фермерском рынке в Кьянти, Тоскана.

Панцанелла Хлеб

Пока я подбирала все ингредиенты для панцанеллы на фермерском рынке в Тоскане, найти их можно в любом продуктовом магазине. Вы захотите использовать деревенский хлеб, а не нарезанный хлеб для сэндвичей. Мне больше всего нравится закваска, чиабатта или багет, если вы не можете найти тосканское панно.

Нарежьте хлеб на 1-дюймовые кубики, затем либо поджарьте на сковороде на плите с небольшим количеством оливкового масла и щепоткой соли, либо запеките в духовке до золотистого цвета. Я нашла большинство американских рецептов, таких как один из кулинарной книги Ины Гартен, где хлеб готовят таким образом, а в рецептах, которые я нашла в Италии, хлеб замачивали в воде.

Красивые продукты на фермерском рынке Греве-ин-Кьянти.

Другие ингридиенты

Ключ к действительно вкусной панцанелле — использовать самые лучшие спелые сочные летние помидоры, которые только можно найти. Мне нравится использовать сочетание красных и желтых помидоров и много свежего базилика. Лук и оливки или каперсы добавляют массу вкуса.

Битлз возвращают дату выхода

Заправка Панцанелла

Как и большинство итальянских салатов, этот заправлен легким винегретом из оливкового масла и красного вина (или шампанского). Немного дижонской горчицы помогает эмульгировать и придает аромат заправке.

Дополнения

Бобовые, как чечевица , белая фасоль и нут очень распространены по всей Тоскане, и я люблю добавлять нут к этому рецепту для дополнительного белка. Свежая моцарелла и авокадо тоже фантастические. Бросьте немного листовой зелени, как ребенок руккола или нарезанный шпинат непосредственно перед подачей на стол, если хотите.

Панцанеллу можно приготовить за 4 часа и хранить в холодильнике.

Что подавать с панцанеллой

• Начните с Апероль Спритц в качестве аперитива.
• Запеченный баклажан с пармезаном (веганский) .
• Жареные овощи/белки.
• Четыре супа/салата попробуйте наши Итальянский вегетарианский суп , Суп из чечевицы быстрого приготовления , или же Свежий томатный суп .
• Закончите с Утонул на десерт.

Ингредиенты

• 3-4 чашки черствого хлеба толщиной 1 дюйм (тосканское панно, закваска, чиабатта или багет)
• 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1 фунт помидоров, нарезанных небольшими кусочками (мне нравятся красные и желтые помидоры семейной реликвии)
• 1 тепличный огурец, нарезанный поперек
• 1/2 красной или белой луковицы, тонко нарезанной
• 1/3 стакана сушеных каперсов
• 1 стакан листьев базилика, нарезанных или порванных
• 2 столовые ложки красного винного или шампанского уксуса
• 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 3 унции руккола (по желанию)

инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Положите нарезанный кубиками хлеб на противень и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла. Приправить щепоткой соли. Выпекайте до подрумянивания и золотистого цвета, около 8 минут. Отложите остывать.
2. В большую салатницу добавьте помидоры, огурец, нарезанный лук, оливки и базилик. Добавьте хлеб, как только он остынет.
3. В небольшой миске или банке смешайте оставшиеся 4 столовые ложки оливкового масла, уксус, горчицу и чеснок. Приправьте по вкусу примерно 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.
4. Перемешайте салат с заправкой и поставьте в холодильник на 1/2–4 часа перед подачей на стол. Добавьте рукколу, если используете ее непосредственно перед подачей на стол. Приправьте по вкусу любой дополнительной солью и перцем.

Заметки

Я люблю добавлять в этот салат 1 1/2 чашки приготовленного и высушенного нута и/или авокадо.

Информация о питании:

Информация о питании рассчитывается Nutritionix автоматически. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.