Как приготовить томатный суп со свежими помидорами

Свежие помидоры обжаривают, а затем пюрируют в блендере с базиликом в этом красивом и легком летнем супе.

Каждый год примерно в марте я сажаю маленькие ростки томатов. Иногда из семян, а иногда из рассады. Очень весело наблюдать, как они растут. К маю они покрываются маленькими желтыми цветами, а к июлю эти цветы превращаются в сладкие сочные помидоры. Это был не лучший год для моего садоводства, так как большую часть июня нас не было в городе, но у нас есть помидоры. Хотя большинство наших помидоров едят прямо с лозы (нашей семьей и птицами), я также люблю использовать их в рецептах, которые действительно демонстрируют их. Я работаю над публикацией в блоге моих любимых рецептов с использованием свежих летних помидоров, но сейчас я хотел бы поделиться этим свежим томатным супом.

Томатный суп — это такая утешительная классика. Многие рецепты требуют консервированных помидоров и густых сливок. Несколько лет назад я приготовила суп из жареного красного перца на уроке кулинарии и была поражена тем, насколько сливочным получился суп без использования молочных продуктов. Я сделал этот томатный суп почти таким же образом и добавил перец для еще одного вкуса.

В этом простом рецепте супа из свежих помидоров почти все ингредиенты обжариваются вместе на большой сковороде. Ингредиенты чистые и простые, это мой любимый способ приготовления. Вкус становится более глубоким, а помидоры, лук и перец становятся такими великолепными и карамелизированными. Было трудно не съесть их прямо со сковороды! Чистить или не чистить'>

Томатный суп из свежих помидоров имеет более легкий и яркий вкус, чем из консервированных. Потратив слишком много времени на фотографии, я обнаружил, что этот суп также вкусен в холодном виде, как гаспачо.

Свежие помидоры и базилик с небольшим количеством чеснока и лука — фантастическое летнее сочетание. Чтобы сделать этот рецепт действительно блестящим, мне нравится добавлять крошечную щепотку или каплю трюфельного масла или соли непосредственно перед едой. Крем из кешью, хрустящий нут или ложка миндальной рикотты сделают тарелку этого супа еще более сытной.

Не пропустите короткое видео!

Ингредиенты

• 1 большая желтая луковица, очищенная и нарезанная крупными кусками
• 5 зубчиков чеснока, очищенных
• 1 красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный крупными дольками
• 8 стаканов половинок помидоров
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чайная ложка морской соли по вкусу
• свежемолотый черный перец
• 1 горсть свежих листьев базилика
• 2 стакана овощного бульона (при необходимости без глютена)

инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Положите лук, чеснок, болгарский перец и помидоры на противень с бортиками. Сбрызните оливковым маслом и хорошо приправьте солью и перцем. Бросьте, чтобы покрыть. Запекайте в духовке около 40 минут, пока все ингредиенты не станут очень мягкими, время от времени переворачивая овощи, которые могут начать подгорать.
2. Дайте жареной томатной смеси немного остыть, чтобы не обжечься. На этом этапе вы можете удалить часть или всю кожицу помидоров и перца. Я оставляю их включенными, но некоторые люди не любят жестких битов. Переложите эту смесь в блендер или кастрюлю для супа, если используете погружной блендер. Добавьте одну чашку овощного бульона и пюре. Добавьте больше бульона, пока не достигнете желаемой консистенции. Добавьте базилик, оставив несколько листьев для украшения. Я предпочитаю использовать здесь обычный блендер, но будьте осторожны, чтобы не закрыть крышку полностью. Держите крышку приоткрытой и держите сверху полотенце, чтобы не забрызгать и не обжечься. Приправить по вкусу солью и перцем.

Информация о питании: