Как легко очистить помидоры (бланширование помидоров)

Бланширование томатов позволяет быстро и легко чистить их. Узнайте, как чистить помидоры для консервирования, соуса, сальсы и многого другого! Я покажу вам, как чистить помидоры без бланширования и как их бланшировать, так что у вас есть много вариантов.

Бланшированные, очищенные от кожуры помидоры Рома.

У нас есть много-много рецептов использования свежих помидоров после многих лет выращивания всех видов томатов в саду. Хотя большую часть времени я использую помидоры с кожурой, бывают случаи, когда очищенные помидоры необходимы, особенно для соусов (например, этот простой Томатный соус ) и рецепты консервирования.

Можно конечно найти замечательные консервы Помидоры Сан-Марцано в продуктовом магазине, но когда ваш сад переполнен помидорами, которых вы не можете использовать, вы можете очистить их самостоятельно.

Этим летом по многочисленным просьбам поделюсь еще рецептами консервирования помидоров. Но сначала нам нужно знать, как чистить помидоры, так что давайте проверим это.

Замороженные помидоры легко чистятся.

Способы очистки помидоров без бланширования

• Заморозить их и кожура легко снимется. Используйте твердые, мясистые помидоры, такие как рома, чтобы они не развалились и не сняли кожицу, пока полностью не разморозятся.
• Жарить целыми или разрезанными пополам, но помидоры тогда еще и поджарятся. Вкусно, но не для каждого рецепта.
• Поместите над пламя на плите , как жарить зефир, пока кожица не слезет.

Как бланшировать помидоры

Бланширование помидоров — самый простой и быстрый способ удаления кожицы. Сам помидор готовится очень мало и сохраняет свою твердость и ярко-красный цвет, при этом кожица сразу же соскальзывает.

Бланширование – это метод кипячения в течение очень короткого времени (около 1 минуты) с последующим немедленным помещением на баню с ледяной водой. Ледяная вода быстро останавливает приготовление и немного шокирует помидоры, что помогает снять кожицу.

Используйте спелые, но твердые помидоры, которые выдержат очистку от кожуры. Помидоры Roma работают очень хорошо, но другие, такие как Early Girl и Beefsteak, тоже работают. С помощью этого метода можно очистить даже помидоры черри.

Во время варки вы заметите, что кожица начинает трескаться. Это когда вы погрузите их в ледяную воду. Шкурки сразу слетят.

Использование очищенных помидоров

Очищенные свежие помидоры являются хорошей заменой консервированным целым помидорам. Вот несколько рецептов для них.

• Томатный соус
• Маринара со свежими помидорами
• Томатный суп
• Рецепт сальсы для консервирования
• Рецепты консервирования

Ингредиенты

• 6 помидоров

инструкции

Бланширование помидоров

1. Вымойте помидоры. Острым ножом сделайте надрезы «х» внизу всех помидоров.
2. Доведите кастрюлю среднего размера, наполненную водой, до кипения на сильном огне. Приготовьте ванну с ледяной водой, наполнив миску холодной водой и кубиками льда.
3. Работая небольшими партиями, добавьте помидоры в кипящую воду. Варить всего 30-60 секунд. Вы заметите, что некоторые шкурки лопаются, а шкурка возле «x» начинает шелушиться. Это значит, что они готовы! Варите помидоры в течение минимального времени, необходимого для того, чтобы снять кожицу и избежать разваривания. Переваренные помидоры не будут держать форму после очистки.
4. Используйте шумовку, чтобы переложить помидоры в ледяную баню.
5. Шкурки теперь должны очень легко отслаиваться.
6. Используйте в своих любимых соусах, сальсе и рецептах консервирования.

Очистка помидоров без бланширования

1. Заморозить помидоры , затем оттаивают, и кожица сразу же соскальзывает.
2. Используйте вилку, чтобы взять помидоры и подержать над пламенем плиты, как если бы вы жарили зефир, пока кожица не отслоится.
3. Запекайте целиком или пополам при 425°F в течение 10 минут. Этот метод также позволяет приготовить помидоры, что хорошо подходит для некоторых, но не для всех рецептов.
   

Заметки

Выбирайте для очистки спелые, но твердые, мясистые помидоры, чтобы они держали форму даже без кожуры.

Информация о питании:

Информация о питании рассчитывается Nutritionix автоматически. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.