Итальянская вегетарианская запеканка из чечевицы

Легкая вегетарианская запеканка с итальянским вкусом. Слои чечевицы, овощей и томатного соуса запекаются вместе с плавленым сыром для легкого ужина в будний день.

Я не знала, как назвать этот рецепт, так как его придумала моя дочь Лейла, когда ей было около 7 лет. Иногда мы называем его «Пицца Лейлы, запеченная с чечевицей» > «Пастуший пирог с чечевицей». Чечевичный хлеб , Суп из чечевицы быстрого приготовления , Средиземноморский салат из чечевицы , и сливочный Веганский суп из чечевицы были фаворитами здесь, мы хотели поделиться!

Эта итальянская запеканка из чечевицы — одно из наших простых блюд на будний день, которое можно приготовить из любых овощей, которые есть в холодильнике. И 10-летнему ребенку достаточно легко сделать это самостоятельно. У него те великолепные итальянские ароматы, как в нашем любимом запеченном хлебе. Баклажан Пармезан , Веганская лазанья или же Домашняя пицца . Вот как это сделать, любезно предоставлено моей дочерью Лейлой.

Ингредиенты для запекания итальянской чечевицы

Для этой простой вегетарианской запеканки вам понадобится:

когда умрет рита

• Чечевица . Обычно мы используем вареную чечевицу Trader Joe в вакуумной упаковке, но вы можете научиться все о приготовлении чечевицы здесь .
• Соус . Опять же, поскольку это быстрый и простой рецепт, мы часто используем купленную в магазине маринару. Однако этот простой Томатный соус использовать консервированные помидоры идеально, или вы можете сделать большую кастрюлю Маринара из свежих помидоров летом.
• Овощи . Не стесняйтесь использовать то, что у вас есть. Наши любимые блюда включают нарезанные кубиками цуккини, сладкий перец, грибы и шпинат.
• Сыр . Моцарелла, пармезан или любая итальянская смесь. Есть много растительных альтернатив, которые тоже хорошо работают, например, Свежая моцарелла от Миёко или же Пармела .
• Травы для отделки. Свежий базилик, петрушка, орегано — наши любимые блюда.

Как приготовить итальянскую запеканку из чечевицы

Заполните дно формы для запекания приготовленной чечевицей. Мы часто используем 8-дюймовую квадратную тарелку. Затем выложите слой ваших любимых овощей.

Покройте слоем соуса, затем посыпьте сыром.

Запекайте, пока не зарумянится, а овощи не станут мягкими.

Советы по итальянской запеканке из чечевицы

• Подавайте теплыми со свежей зеленью и овощным соусом. Салат Цезарь и лучший Чесночный хлеб на стороне.
• Не стесняйтесь собирать в начале дня и хранить в холодильнике до готовности к выпечке.
• Сделайте отдельные порции, собрав их и выпекая в формочках.

Ингредиенты

• 2 1/2 чашки приготовленной зеленой или коричневой чечевицы*
• 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 цукини, нарезанный кубиками
• 1 чашка нарезанных шампиньонов или шампиньонов
• 2 стакана домашнего или купленного в магазине соуса помидоро или маринара
• 1 1/2 чашки тертого итальянского сыра (моцарелла, пармезан)

инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Поместите приготовленную чечевицу в форму для запекания среднего размера (мы часто используем квадратную форму размером 8 дюймов).
3. Сверху выложите овощи, затем томатный соус. Посыпать сыром.
4. Выпекайте, пока не подрумянится, а сыр не расплавится, примерно 20-30 минут. Накройте фольгой, если сыр станет слишком коричневым до того, как запеканка станет горячей, а овощи приготовятся.

Заметки

* Обязательно используйте французскую, зеленую или коричневую чечевицу, так как красная чечевица в этом рецепте не подойдет. Мы используем пропаренную чечевицу в вакуумной упаковке от Trader Joe's. Узнайте все о том, как приготовить чечевицу здесь .

Веганский вариант: используйте сыр на растительной основе, такой как Miyoko’s, Parmela’s Creamery и т. д.

Информация о питании:

Информация о питании рассчитывается Nutritionix автоматически. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.