Веганские ракушки, фаршированные рикоттой и шпинатом (Конкильони)

Ракушки, фаршированные рикоттой, со шпинатом — отличная вегетарианская или веганская запеканка и легкий ужин. Позвольте мне показать вам, как приготовить эти вкусные запеченные Конкильони!

Это один из тех замечательных рецептов ностальгии по детству. Это классическая комфортная еда, на которой выросли многие из нас. Я уже некоторое время делаю ракушки с начинкой из рикотты со шпинатом для своей семьи и не могу дождаться, чтобы поделиться этим с вами.

последние фильмы на netflix

В этой версии запеченных фаршированных ракушек используется всего несколько простых ингредиентов, которые вместе создают самую замечательную классическую комбинацию вкусов (например, лазанью). Его можно приготовить заранее, это отличный рецепт для обеденный поезд , и на следующий день тоже вкусно.

Почему этот рецепт работает

Я не считаю, что молочная рикотта имеет очень приятный вкус. Но безмолочная рикотта на основе миндаля с оттенком трюфеля очень вкусный и запекается так же, как и первый. Если вам интересно, вот статья обо всем вегетарианец против вегана .

Я использую эту удивительную веганскую рикотту в ЛУЧШАЯ веганская лазанья и его двоюродный брат с низким содержанием углеводов, Лазанья, фаршированная грибами портобелло . Большинство людей не могут сказать, что это вовсе не «настоящая» рикотта, она просто на вкус лучше рикотты.

Шпинат добавляет цвет, питание, текстуру и вкус. Я использую замороженный или размороженный шпинат, но вы можете использовать и свежий. Ракушки с начинкой из рикотты запекаются на подушке из итальянского томатного соуса, который вы можете приготовить с нуля с помощью нашего простого Томатный соус рецепт, Маринара из свежих помидоров , или с вашей любимой банкой маринара.

Как сделать фаршированные ракушки

Готовить ракушки с начинкой из рикотты легко и весело. Просто приготовьте ракушки, наполните их и запеките с соусом!

Где купить Conchiglioni (гигантские ракушки)

Оболочки для макарон Jumbo, или Conchiglioni, может быть трудно найти. Их меньшую кузину, Кончилье, найти намного проще. Я получил эту сумку, сделанную Погода в Седжиано в Whole Foods. ДеЧекко и другие бренды также производят Conchiglioni Rigati (большие рифленые раковины). Если вы не можете найти их на месте, они доступны на Amazon (ссылка на карточке рецепта).

Шаг 1: Приготовьте гигантские ракушки

Приготовьте ракушки до состояния al dente, это должно занять 10-12 минут, но может варьироваться от производителя к бренду. Используйте подсоленную кипящую воду, так как это единственная возможность ароматизировать макароны.

Шаг 2: делаем начинку

Пока макароны варятся, смешайте рикотту и шпинат.

Наполните большую форму для запекания соусом примерно на 1/2 дюйма. Представленное здесь блюдо не могло вместить весь рецепт. Я наполнила его и еще одну квадратную 8-дюймовую форму для запекания для моей мамы.

Шаг 3: Наполните приготовленные ракушки

Используйте ложку, чтобы наполнить ракушки. Некоторым нравится использовать кондитерский мешок с отрезанным кончиком, но я использую ложку. Опустите каждую начинку в соус.

Шаг 4: испеките фаршированные ракушки

Запеките ракушки в кастрюле, накрытой фольгой, пока они не станут горячими и не запузырятся. Если ваши ракушки покрыты тертым итальянским сыром, снимите фольгу на несколько минут.

йеллоустоун в какой сети

Предварительная подготовка, хранение остатков и примечания к повторному нагреву

• Вы можете приготовить фаршированные ракушки утром и поставить в холодильник запеченными или незапеченными.
• Дайте запеченным ракушкам остыть до комнатной температуры, затем накройте и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.
• Разогрейте в духовке, накрытой фольгой, при температуре 350 градусов по Фаренгейту.

Еще больше растительных обедов, которые стоит попробовать

• Лучшая веганская лазанья
• Сытный веганский перец чили
• Итальянская запеканка из чечевицы
• Здоровый запеченный баклажан с пармезаном
• Домашнее тесто для пиццы а также Настоящий соус

Ингредиенты

• 1 упаковка пасты Джамбо (Конкильони)
• 1 порция миндальной рикотты (1 1/2 чашки)
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 2/3 стакана замороженного, размороженного шпината, слить воду
• Соль и перец по вкусу
• 1 порция соуса Помодоро (или баночка любимого соуса)
• 1/2 стакана тертого пармезана (я использовала «Следуй за своим сердцем»)
• 1/2 стакана свежей петрушки или базилика для украшения

инструкции

1. Разогрейте духовку до 375°F. Смажьте дно большой формы для запекания примерно ½ дюйма соуса (около 2 чашек).
2. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте пасту из ракушек Конкильони в воду и варите до состояния al dente, следуя инструкциям на упаковке. Слейте воду и перемешайте макароны с каплей оливкового масла, чтобы скорлупа не слиплась.
3. Тем временем приготовить начинку. Смешайте рикотту, чеснок и шпинат (я обычно бросаю зубчики чеснока в миндаль, когда делаю рикотту). Попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем.
4. Используйте ложку, чтобы заполнить ракушки начинкой из шпината и рикотты, заполняя их почти полностью. Положите фаршированные ракушки начинкой вверх на соус. Разложите ракушки в один слой, но ничего страшного, если они соприкасаются. В зависимости от размера упаковки макарон у вас могут получиться дополнительные вареные ракушки. Посыпать пармезаном.
5. Накройте форму для запекания фольгой. Запекайте в духовке 30 минут, пока соус не закипит. Снимите фольгу и запекайте еще 5-10 минут.
6. Украсьте петрушкой или базиликом и подавайте теплым с более теплым соусом, если хотите.

Заметки

Рикотта: Я рекомендую использовать наш рецепт безмолочной рикотты для лучшего вкуса, но вы также можете использовать веганскую рикотту Kite Hill или обычную рикотту (для вегетарианцев).

Если вам нравятся сырные верхушки, не стесняйтесь посыпать ракушки 1/2 стакана тертого итальянского сыра (моцарелла или смесь).

Шпинат : Если вы хотите использовать свежий шпинат, грубо нарежьте около 4 чашек упакованных листьев шпината. Обжарьте в 1/2 столовой ложке оливкового масла, пока оно не уменьшится наполовину, около 2-3 минут. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

Опережение: Вы можете собрать фаршированные ракушки утром и поставить в холодильник до готовности к выпечке.

Остатки: Дайте остаткам остыть до комнатной температуры, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник. Разогрейте в микроволновой печи или духовке. Оставшиеся фаршированные ракушки станут отличным обедом на следующий день.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Delallo, Jumbo Shells, 12 унций

Информация о питании:

Информация о питании рассчитывается Nutritionix автоматически. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.