Лабне (Лабне)

Узнайте, как приготовить лабне, также известный как лабне, с нуля и превратить его в красивый ближневосточный йогуртовый соус лабне с фисташками, заатаром и гранатом.

Может быть, это греческий во мне, но я очень люблю средиземноморскую и ближневосточную кухню. Эти типы рецептов были популярны здесь и у вас — некоторые из них были нашими любимыми. Рецепт фалафеля , Легкие обертывания с фалафелем , Классический хумус , соус тахини , Греческий салат из нута , а также Средиземноморский салат из чечевицы .

Один из моих любимых ресторанов здесь, в Санта-Барбаре, это Зайтун . Моя семья почти всегда начинает с закуски из йогурта лабне (лабне), покрытой фисташками, гранатом, заатаром и мятой. Хотя им наслаждаются круглый год, я всегда думал, что это будет идеальная закуска для праздничной вечеринки.

когда новые серии южного парка

Что такое Лабне'>

Лабне — это процеженный греческий йогурт. Он острый, как простой йогурт, но более густой и сливочный, как сливочный сыр. Некоторые считают его сыром, а другие йогуртом. На многих упаковках, купленных в магазине, написано «кефирный сыр».

Популярный в средиземноморской и ближневосточной кухне, его можно использовать в качестве соуса для лаваша и овощей, намазки для бутербродов и рулетов или в качестве альтернативы сметане или сливочному сыру.

Вы можете купить готовый лабне в некоторых ближневосточных, греческих и средиземноморских продуктовых магазинах. Я нашел его в Whole Foods в отделе сыров рядом с сырами Халлуми и Фета, а также средиземноморскими (греческими) сырами.

Как сделать лабне с нуля

Сделать лабне/лабне с нуля довольно просто. Вам понадобится всего несколько ингредиентов: простой греческий (или простой кокосовый для веганов) йогурт, щепотка свежего лимона и небольшая щепотка соли.

Принадлежности для изготовления Лабне

Если вы не сделаете ореховое молоко или сыры регулярно, может быть несколько припасов, которые вам нужно будет забрать. Многие из них можно найти в местных продуктовых/кухонных магазинах или на Amazon. Просто чтобы вы знали, это партнерские ссылки Amazon, что означает, что я получаю небольшую комиссию, когда вы совершаете покупки по ним (спасибо).

• Марля
• Сетчатое сито
• Смесь специй Заатар

Как только йогурт, лимонный сок и соль перемешаются, дайте смеси загустеть в сите с марлей. Сложите марлю поверх йогурта и поместите сито над миской. Охладите все это в течение 12-24 часов, пока оно не загустеет по вашему вкусу.

на каком канале сегодня шефы

Веганские заменители лабне

Лабне можно приготовить традиционным способом, но вместо этого использовать простой безмолочный йогурт. Однако крайне важно использовать самый вкусный йогурт. После тестирования нескольких безмолочных простых йогуртов я обнаружил, что сорта на основе кокоса вкуснее.

Обычно при приготовлении домашних безмолочных сыров, таких как наш Рикотта а также Сливочный сыр , Я предпочитаю использовать сырые орехи кешью или миндаль для лучшего вкуса. Вы можете пойти по этому пути и здесь, смешав чашку замоченных сырых кешью, 1 столовую ложку лимонного сока, 1 столовую ложку яблочного уксуса и соль по вкусу. Добавьте воду по мере необходимости, чтобы разбавить. Или просто используйте свой любимый веганский сливочный сыр (например, наш рецепт, указанный выше, или бренд Kite Hill).

Как подавать дип Лабне

Подавайте в миске или неглубоком блюде с треугольниками лаваша для обмакивания или на средиземноморском или ближневосточном праздничном блюде, подобном этому. Ассорти меззе с хумусом . Партия сливочный домашний хумус было бы замечательно подавать вместе с безмолочным вариантом.

Сбрызните сверху небольшим количеством хорошего оливкового масла и посыпьте заатаром (ароматной смесью ближневосточных специй). Или сделайте красивый соус, как мы сделали здесь, с зернами граната, рублеными фисташками, мятой и заатаром.

сегодня вечером на голосе

Ингредиенты

• 10 унций простой греческий йогурт (простой кокосовый йогурт для веганов)
• 1/4 чайной ложки свежего лимонного сока
• щепотка морской соли
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 столовая ложка заатара для украшения
• 1/4 стакана зерен граната для украшения
• 1/4 стакана нарезанных фисташек для украшения
• 4 свежих листа мяты, нарезанных, для украшения
• 1 упаковка ближневосточных лепешек

инструкции

1. Чтобы приготовить домашний лабне, в небольшой миске смешайте йогурт, лимонный сок и соль.
2. Застелите мелкое сито марлей и залейте йогуртовой смесью. Сложите марлю обратно поверх йогурта. Установите сито с марлей и йогуртом над миской. Охладите 12-24 часа, пока лабне не достигнет желаемой густоты.
3. Переложите лабне на неглубокую сервировочную тарелку и сбрызните оливковым маслом. Посыпать заатаром, гранатом, фисташками и мятой.
4. Разогрейте лепешку и нарежьте треугольниками. Подавать немедленно.

Заметки

1. Не стесняйтесь срезать путь и использовать купленный в магазине лабне/лабне. Вы можете найти его в некоторых ближневосточных продуктовых магазинах или рядом с сырами халлуми и фета в Whole Foods.
2. Веганский заменитель лабне: для приготовления лабне можно использовать простой йогурт хорошего качества на основе кокоса, но вкус будет совсем другим. Вы также можете заменить домашний или купленный в магазине веганский сливочный сыр (рекомендуется Kite Hill) и украсьте, как показано здесь, заатаром, эву и т. д.

Информация о питании:

Информация о питании рассчитывается Nutritionix автоматически. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.