Как приготовить хумус

Узнайте, как приготовить лучший гладкий и сливочный домашний хумус с помощью этого простого рецепта!

В этом году на мой день рождения (36!) моя семья пошла в любимый ливанский ресторан в городе, Зайтун . После долгих ворчаний по поводу меню мои дети съели хумус и огурцы и объявили его лучшим хумусом во всей стране. Это было абсолютно восхитительно и отличалось от обычных банок хумуса, которые мы покупаем еженедельно в продуктовом магазине. Этот был мягче, шелковистее, мягче, свежее. Пришлось воссоздавать дома. Но как'>

Мы отправились на поиски ответа на извечный вопрос: «Как приготовить хумус со сливочной гладкостью?» Мы проверили несколько теорий и узнали секреты идеального домашнего хумуса. Вот вкусные результаты! Не забывайте о легком Домашние чипсы из лаваша .

Парад Мэйси Дэй в прямом эфире

Что такое хумус'>

Перво-наперво. Слово «хумус» в переводе с арабского означает «нут». Это сливочный соус или паста, приготовленная из толченого нута и нескольких других ингредиентов. Несколько культур претендуют на роль создателя этого сливочного соуса, но его трудно точно определить, поскольку он производится на протяжении многих лет по всему Ближнему Востоку. Сам нут выращивали на протяжении тысячелетий от Рима до Греции и Индии.

Ингредиенты рецепта классического хумуса

Хотя в прошлом я делился некоторыми забавными вкусами хумуса, такими как Эдамаме Базилик , Свекла , Сладкий картофель , а также тыква , традиционный рецепт хумуса состоит из нескольких ингредиентов.

мне нравится как ты умираешь мальчик гифка

• нут
• тахини. Тахини — это просто молотые семена кунжута. Это похоже на ближневосточную версию арахисового масла, и вы можете найти его в этом отделе многих продуктовых магазинов. я люблю это в соус тахини за фалафель а также Лимонная заправка для салата тахини .
• оливковое масло (для безмасляного используйте аквафабу)
• соль
• лимонный сок

Как сделать гладкий и сливочный классический хумус

Самым важным фактором, который мы обнаружили при приготовлении домашнего хумуса, было начните с сушеного нута . Я знаю, что заманчиво использовать консервированный нут, и в крайнем случае это нормально. Но для действительно хорошего аутентичного, ресторанного качества, гладкого хумуса стоит дополнительно приготовить сушеный нут.

Шаг 1: сварить нут

Приготовьте сушеный нут на плите или, что предпочтительнее, в кастрюле быстрого приготовления, которая не требует замачивания. Для хумуса лучше всего использовать очень нежный нут. Не выливайте жидкость для приготовления пищи, также известную как аквафаба. Не пропустите мой пост обо всем Как приготовить нут .

Шаг 2: Добавьте только что слитый нут в кухонный комбайн.

Используйте шумовку, чтобы переложить приготовленный нут в кухонный комбайн. Нет необходимости смывать. Добавьте тахини, чеснок, тмин, лимонный сок и соль.

Шаг 3: Смешайте

Смешайте ингредиенты в кухонном комбайне. Через подающую трубку влить немного хорошего оливкового масла (традиционный способ) или аквафабу (для безмасляных). Эта добавленная жидкость поможет разрыхлить и смешать хумус. Время от времени останавливайтесь, чтобы очистить стенки, чтобы все ингредиенты смешались без комочков. Продолжайте, пока не станет очень гладкой.

Шаг 4: Подача

Попробуйте и добавьте лимонный сок, соль или тмин. Переложите на сервировочное блюдо и подавайте с любимым лавашом или овощами.

Советы по приготовлению идеального хумуса

• Используйте свежеприготовленный нут, желательно еще теплый после варки.
• Не позволяйте нуту сидеть вне жидкости, иначе он высохнет.
• Когда будете сливать нут, не забудьте зарезервировать аквафабу.

Общие вопросы

Делает ли очищенный нут более гладким хумус'>

Мы думали, что, сняв кожуру с нута после его приготовления, мы получим более гладкий хумус. После тестирования одного и того же рецепта в обоих направлениях (с кожурой и без кожуры) мы были удивлены. мы не могли сказать разницу . Мы пошутили, что из этого получится отличный проект научной ярмарки. Я не могу сказать, будет ли это иметь значение с консервированным нутом. Я нахожу это важным при создании Бутерброды с салатом из нута .

Делает ли приготовление бобов с пищевой содой более гладким хумус'>

Небольшое количество пищевой соды в воде для приготовления пищи помогает смягчить бобы, но многие источники, такие как это одно утверждает, что пищевая сода разрушает питательные вещества, особенно витамин тиамин. По этой причине я не готовлю бобы с пищевой содой.

Сколько хранится хумус в холодильнике'>

Домашний хумус хранится 3-5 дней в холодильнике или 6 месяцев в морозильной камере.

лучшие сериалы для просмотра netflix

Можно ли приготовить хумус без тахини?

Конечно! Вкус не будет точно таким же, и вам понадобится больше жидкости.

Полезен ли Хумус?

Что является и что не является здоровым, субъективно и зависит от каждого из наших индивидуальных тел. Тем не менее, бобы были названы «продуктом № 1 для долголетия» многими в области питания долголетия, в том числе Синие зоны а также Доктор Грегер .

Что есть с хумусом

• фалафель
• Блюдо меззе
• Чаши Будды

Ингредиенты

• 1 чашка сушеного нута, приготовленного (или 2 1/2 чашки приготовленного/консервированного)
• 1/4 стакана тахини
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка тмина
• 1/4 стакана Aquafaba (жидкость для приготовления нута) или оливкового масла

инструкции

1. Слейте воду с нута и поместите в кухонный комбайн. Добавьте тахини, лимонный сок, чеснок, соль и тмин.
2. Нажмите несколько раз, чтобы начать движение. При работающем процессоре медленно влейте аквафабу или оливковое масло.
3. Продолжайте смешивать, пока смесь не станет очень гладкой и кремообразной, время от времени останавливаясь, чтобы соскоблить ее со стенок резиновым шпателем. Добавьте больше аквафабы по мере необходимости, чтобы разбавить. Я использовал до 1 чашки для очень мягкого хумуса.
4. Попробуйте и при необходимости откорректируйте приправы, например, выжмите больше лимона или щепотку тмина. Переложите домашний хумус в сервировочную миску или контейнер для хранения продуктов. Мне нравится сбрызгивать сверху небольшим количеством оливкового масла.
5. Подавать с лавашом, чипсами из лаваша или овощами.

Заметки

• Храните домашний хумус в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
• Когда будете сливать нут, не забудьте оставить аквафабу для разбавления хумуса.
• Информация о питании была рассчитана с использованием аквафабы, а не оливкового масла.

Информация о питании:

Информация о питании рассчитывается Nutritionix автоматически. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.