Рецепт фалафеля

Узнайте, как приготовить идеальный запеченный фалафель. Эти более полезные фалафели являются веганскими и не содержат глютена со всем подлинным вкусом.

Вы когда-нибудь пробовали фалафель > фалафель из ближневосточной кулинарной книги моего друга An Edible Mosaic? обычно беру пакет замороженного фалафеля из продуктового магазина.Неудивительно, что эти фалафели не приближаются к свежим, которые я приготовил или которыми наслаждался в ресторанах.

Замороженный фалафель может быть таким сухим и жестким. Просматривая недавний номер журнала Cooking Light и заметив несколько восхитительных ползунков фалафеля, я понял, что должен снова приготовить домашний фалафель как можно скорее. Этот рецепт не подвел. Даже без обжаривания во фритюре они были хрустящими снаружи, нежными внутри и наполненными свежими травами и специями. В этом рецепте фалафеля используется сушеный нут, который необходимо замочить. Если вам нужен быстрый и простой рецепт с консервированным нутом, попробуйте мой Легкие обертывания с фалафелем !

последняя серия всех американских

Ингредиенты для фалафеля перемешиваются в кухонном комбайне, и тесто готово за считанные минуты. Чтобы сделать этот рецепт еще проще, я позволил кухонному комбайну измельчить лук, свежие травы и чеснок, прежде чем добавлять нут.

Секс сцены с Мэгги Джилленхол

В приготовлении фалафеля есть один важный секрет. Горох не следует варить. Это означает, что нельзя использовать консервированный нут. Мы начинаем с сушеного нута и замачиваем его в воде на ночь, прежде чем слить воду и добавить непосредственно в кухонный комбайн. Крахмал из сырого нута — это то, что скрепит фалафель, не требуя дополнительных связующих веществ, таких как мука. Мне действительно пришлось закатить глаза на себя за то, что я был настолько нетерпелив, что думал, что замачивание бобов было неудобством в прошлом. Чтобы залить бобы водой, требуется буквально 5 секунд.

В то время как большинство фалафелей обжаривают во фритюре в нескольких дюймах масла, эти облегченные фалафели обжаривают в кулинарном спрее или в небольшом количестве оливкового масла, прежде чем отправить в духовку. Приготовление фалафеля напоминает мне приготовление фрикаделек. Сначала мне кажется, что они развалятся, но это не так. Эти фалафели получаются восхитительно хрустящими снаружи и нежными внутри. Именно такими они и должны быть.

Что такое фалафель'>

Фалафель — традиционное ближневосточное блюдо. Шарики или котлеты из нута, фасоли или того и другого обжаривают во фритюре и часто подают с питой и соусом тахини. Одна из теорий происхождения фалафеля состоит в том, что он был египетской заменой мяса во время Великого поста. источник ). Сегодня фалафель — популярная уличная еда во многих городах. Это также популярная еда среди вегетарианцев и веганов, поскольку нут является хорошим источником белка.

Как я ем фалафель'>

Поскольку теперь у меня в морозилке есть дополнительный домашний фалафель (ура!), я буду работать над несколькими рецептами, которые включают его в качестве ингредиента. Когда они свежие и теплые, я думаю, что ими можно наслаждаться без особых добавок. Все, что мне нужно, добавить в чашу Будды или окунуть в хумус или соус тахини вместе с овощами и лавашом. Фалафель также отлично подходит для салатов и роллов.

всегда солнечно смотреть

Мне очень понравился этот маленький обед из фалафеля, огурцов, помидоров и хумуса.

Один из моих самых любимых способов есть фалафель — в салатной обертке/лодочке/штучке. Наполните его табуле для дополнительного вкуса!

Подождите, неважно… лаваш, наполненный зеленью, красным луком, огурцом, помидором и щедрой каплей соуса тахини, — мой самый любимый способ есть фалафель. Вот мой легкий соус тахини рецепт. Это буквально занимает не более пяти минут.

90 дней одинокой жизни невесты

Обновление: некоторые читатели упомянули, что смесь была слишком влажной и плохо склеивалась. Чтобы избежать этой проблемы, убедитесь, что ваши травы и нут еще не влажные после полоскания. Добавление муки позволит очень легко сформировать из теста пирожки или шарики, поэтому я добавил это в рецепт. Это делает большую партию, чтобы у вас было достаточно, чтобы заморозить ее позже. Если вы просто хотите накормить семью из 4 человек, уменьшите этот рецепт вдвое!

Ингредиенты

• 2 стакана сушеного нута (фасоль нут, НЕ консервированная)
• 6 стаканов воды
• 2 стакана крупно нарезанного белого лука
• 1 чашка свежей кинзы
• 1 чашка итальянской петрушки
• 8 зубчиков чеснока
• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка морской соли, плюс еще по вкусу
• 1 чайная ложка черного перца
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 5 столовых ложек муки (если нужно связать, рецепт не будет GF, если используется мука)
• кулинарный спрей или оливковое масло
• соус цацики или тахини для подачи

инструкции

1. Поместите сушеный нут в большую миску. Залейте водой и оставьте на 8 часов или на ночь. Я дал моему впитаться почти 24 часа. Слейте нут.
2. Положите лук, кинзу, петрушку и чеснок в чашу большого кухонного комбайна. Убедитесь, что ваши травы и нут еще не влажные после полоскания. Измельчайте, пока хорошо не порубите. Добавьте осушенный нут, лимонный сок, тмин, соль, перец, кайенский перец и пищевую соду и продолжайте взбивать, пока все ингредиенты не будут крупно нарезаны. Изменить: на этом этапе вы должны сформировать из теста диски. Если ваше тесто слишком жидкое, добавляйте по столовой ложке муки, пока оно не свяжется.
3. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Сформируйте из теста для фалафеля диски диаметром от 2 до 3 дюймов. Вы действительно можете сделать их любого размера. Большие подходят для «гамбургеров», а маленькие — для салатов и рулетов.
4. Покройте большую сковороду на среднем огне кулинарным спреем или столовой ложкой оливкового масла. Осторожно положите фалафель на сковороду и готовьте, пока он не подрумянится, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. При необходимости добавьте еще кулинарного спрея или оливкового масла, чтобы фалафель не прилипал. Переложить на противень и запекать фалафель 7-10 минут. Посыпать щепоткой соли.
5. Используйте свой фалафель в лаваше с вашим любимым соусом или в салатах.

Заметки

Нутовая мука очень хорошо работает в качестве безглютенового связующего.

Информация о питании: