Рецепт веганского сливочного сыра

Сливочный пастообразный веганский сливочный сыр без молочных продуктов, идеально подходящий для рогаликов и сэндвичей, легко приготовить из орехов кешью и он такой вкусный! Если вам когда-нибудь понадобится заменитель сливочного сыра, вам понадобится этот рецепт!

За последние несколько лет мне было так весело пробовать новые (для меня) безмолочные «сыры», сделанные с орехами. Купленные в магазине версии стали настолько хороши, что все больше и больше людей делают их дома.

Как мой Веганская рикотта Рецепт этого веганского сливочного сыра был вдохновлен несколькими купленными в магазине версиями, которые поразили меня. Kite Hill и Miyoko’s — мои любимые, поэтому я проверил ингредиенты и понял, как сделать это самостоятельно. Оба сделаны на основе кешью и настоящих пищевых ингредиентов. Я приготовил уже около 5 порций веганского сливочного сыра, и моей семье он нравится не меньше, чем молочная версия. Может быть, больше. Вот пошаговый метод приготовления собственной партии безмолочного веганского сливочного сыра.

Как приготовить сливочный сыр из кешью без молочных продуктов

Начните с сырых кешью

Я довольно много работал с сырыми орехами кешью, чтобы создать самые сливочные, самые восхитительные рецепты безмолочных продуктов. Крем из кешью - это то, что делает мой Суп из брокколи а также Веганский соус из шпината и артишоков сливочные и смешанные орехи кешью делают невероятные блюда без выпечки Веганский шоколадный чизкейк . Во всех этих рецептах важно использовать сырые, а не жареные кешью, чтобы избежать орехового привкуса.

Замочите кешью

Хитрость в приготовлении сливочного сыра из орехов кешью заключается в том, чтобы использовать сырые орехи кешью, замочить их не менее чем на 6 часов и смешать с помощью мощного блендера. Если вы спешите, вы можете залить кешью очень горячей водой и смешать их примерно через 3 часа. Старые орехи кешью могут нуждаться в более длительном замачивании. Подождите, пока орехи кешью не станут мягкими и их будет легко разломить пальцами пополам.

Как культивировать веганский сливочный сыр

Как только орехи кешью будут смешаны в гладкую и кремовую пасту, «сливочный сыр» будет прекрасным, но не будет иметь этого классического острого элемента. Чтобы получить резкий запах, нам нужно культивировать сливочный сыр, что означает добавление живых культур из простого безмолочного йогурта или пробиотической капсулы. Это похоже на приготовление йогурта дома. Я протестировала этот рецепт в обоих направлениях и предпочла вкус йогуртовой версии пробиотику. Некоторые люди выращивают на соке квашеной капусты или режувелак , хотя я еще не пробовал их.

Переложите сливочный сыр в чистую (можно продезинфицировать в горячей посудомоечной машине) небольшой стеклянный контейнер для хранения. Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа, пока живые культуры из йогурта инкубируются и делают свое острое дело. Сливочный сыр за это время затвердеет, а после охлаждения в холодильнике еще больше, поэтому не пугайтесь, если он покажется вам слишком рыхлым. Я также хотел бы упомянуть, что я научился этой технике выращивания сыра у королевы веганов-сыроделов Миёко Шиннер, у которой есть пара кулинарных книг, которые могут вас заинтересовать (это партнерские ссылки Amazon, что означает, что я получаю небольшую комиссию, когда вы заказываете через их): Ремесленный веганский сыр а также Домашняя веганская кладовая .

Храните веганский сливочный сыр в холодильнике, накрыв крышкой, и он должен храниться около недели!

Вариации домашнего безмолочного сливочного сыра

Мне нравится этот сливочный сыр как есть, но вы можете повеселиться и с разными вкусами. Вот несколько идей для миксов.

• Корица и кокосовый сахар
• Яблочное или тыквенное масло
• Зеленый лук
• Укроп
• Трюфельная соль

Как использовать веганский сливочный сыр

• Используйте в качестве намазки для вегетарианских бутербродов (огурец и сливочный сыр — классика чаепития).
• Намазать на ломтик Веганский банановый хлеб
• Используйте для приготовления веганской глазури из сливочного сыра. Безглютеновые тыквенные кексы или же Маффины с морковным тортом
• Бублики!

Ингредиенты

• 1 стакан сырых кешью
• ¼ чашки кокосовых сливок
• 1/8 стакана воды
• 1 столовая ложка простого немолочного йогурта (рекомендуется Kite Hill)
• морская соль по вкусу

инструкции

1. Поместите кешью в миску и залейте водой. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 6 часов или на ночь. Слейте и промойте.
2. Поместите замоченные орехи кешью, кокосовый крем и воду в блендер. Смешивайте, пока смесь не станет очень однородной и кремообразной, что может занять несколько минут или больше, в зависимости от вашего блендера. Добавьте йогурт и перемешайте. Приправить по вкусу солью.
3. Переложите в чистый небольшой стеклянный контейнер для хранения и накройте крышкой.
4. Оставьте сливочный сыр при комнатной температуре для культивирования примерно на 24 часа. За это время сливочный сыр немного загустеет и приобретет острый вкус. Охладите не менее двух часов в холодильнике.
5. Храните веганский сливочный сыр накрытым в холодильнике.

Заметки

Этот веганский сливочный сыр хранится около недели в холодильнике.

Я добавляю йогурт в последнюю очередь, чтобы не убить культуры, если блендер нагреется.

Информация о питании: