Безглютеновые кексы с тыквой

Я так рада поделиться с вами лучшими тыквенными маффинами! Эти красивые тыквенные кексы легкие, мягкие и достаточно сладкие. Они не содержат глютена благодаря натуральной цельнопищевой муке, но вы никогда не узнаете об этом, попробовав их. Они также не содержат молочных продуктов, яиц и веганов.

Время пришло! Не могу больше ждать, чтобы поделиться первым рецептом тыквы в этом сезоне и ЛУЧШИМИ кексами сезона! Я уже публиковала тыквенные маффины, например Палео-тыквенные кексы без зерна , Полезные тыквенные маффины. И множество рецептов тыквы, например Веганский тыквенный хлеб , Веганский тыквенный пирог , Веганский тыквенный чизкейк , Веганское тыквенное мороженое и прошлогодний сумасшедший, но вкусный Тыквенный пирог с хумусом !

Однажды днем ​​на этой неделе мы с дочерью работали над этим простым и более полезным рецептом безглютеновых и веганских тыквенных кексов. Потребовалось три попытки, но мы, наконец, прибили это. Эти тыквенные маффины легкие и мягкие и невероятно вкусные сами по себе, с добавлением орехов и клюквы или с глазурью.

Безглютеновая мука для кексов

Мой Овсяные кексы с черникой и бананом без глютена продолжают получать такие прекрасные отзывы, что я знал, что хочу адаптировать его к осеннему сезону, заменив банан на тыкву. В первой попытке использовалась 100% овсяная мука, и, хотя они нам очень понравились, мы хотели, чтобы они были более легкими и пушистыми.

Для следующей попытки мы сделали смесь из овсяной муки, миндальной муки и тапиоковой муки (крахмал тапиоки). Миндальная мука подчеркивает структуру, а мука из тапиоки — легкость. Эта смесь привела к гораздо более легкому маффину. Мы предпочли текстуру смеси, но если вы любите плотные маффины или у вас есть только овес/овсяная мука, вы можете использовать ее. Если вы готовите эти кексы для детей в школе, я бы рекомендовал использовать только овсяную муку, чтобы они не вызывали аллергию.

Овес не содержит глютена'>

Овес, естественно, не содержит глютена, но часто загрязняется во время обработки. Важно выбирать сертифицированный безглютеновый овес, если у вас есть непереносимость. Если вы находитесь в Австралии, возможно, вы не сможете найти овес без глютена. Я делаю свою собственную овсяную муку, смешивая овес в блендере до мелкого помола.

ты можешь транслировать Йеллоустоун?

Как приготовить веганские кексы с тыквой

Смешайте влажные и сухие ингредиенты в двух отдельных мисках. Я добавляю льняную муку в миску с «влажными» ингредиентами, чтобы она загустела и действовала как связующее.

Вместо начинки для тыквенного пирога используйте несладкое тыквенное пюре. Я использовал органическую консервированную тыкву от Trader Joe’s.

Тыквенное пюре естественным образом подслащивается кленовым сиропом, а аромат усиливается экстрактом ванили.

Аккуратно смешайте влажные и сухие смеси ингредиентов, пока они не смешаются.

очарование диснеевских фильмов 2021

Вариации и добавки к тыквенным маффинам

Тыквенные кексы идеальны в чистом виде, но я думаю, что с добавками они еще вкуснее. Вот некоторые из моих любимых ингредиентов для смешивания.

• шоколадная крошка
• нарезанный пекан
• измельченные грецкие орехи
• свежая или замороженная клюква

Свежая или замороженная клюква придает чудесный терпкий и сочный оттенок этим теплым пряным маффинам. В то время как свежая клюква доступна только в течение нескольких месяцев во время праздников, вы часто можете найти ее с замороженными фруктами. Я использую их в этом Клюквенный смузи весь год. Пепиты (тыквенные семечки) хорошо подходят в качестве забавной хрустящей начинки. Они действительно повезло тебе , слишком.

Вы помните те Безглютеновые веганские морковные кексы несколько месяцев назад'>

Ингредиенты

• 1 стакан овсяной муки
• 1/2 стакана миндальной муки
• 1/2 стакана муки тапиоки
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки приправы для тыквенного пирога
• 1 стакан тыквенного пюре
• 2 столовые ложки льняной муки
• 1/4 стакана растопленного кокосового масла
• 1 чайная ложка ванили
• 1/2 стакана кленового сиропа или сахара
• 1/4 стакана наггетсов (по желанию)
• 1/2 стакана безмолочного сливочного сыра, комнатной температуры
• 1/4 стакана безмолочного сливочного масла, комнатной температуры (мне нравится масло Миёко)
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 стакан органической сахарной пудры
• щепотка молотой корицы по вкусу

инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Выстелите форму для маффинов пергаментными вкладышами.
2. В средней миске смешайте овсяную муку, миндальную муку, муку из тапиоки, пищевую соду, разрыхлитель, соль и приправу для тыквенного пирога. Отложите.
3. В другой средней миске смешайте тыквенное пюре, льняную муку, кокосовое масло, ваниль и кленовый сироп.
4. Сложите влажные ингредиенты в сухие ингредиенты. Добавьте любые добавки, например, 1 стакан нарезанных грецких или орехов пекан или свежей/замороженной клюквы.
5. Используйте ложку для мороженого, чтобы заполнить форму для маффинов, застеленную пергаментной бумагой для кексов. Посыпать тыквенными семечками. Выпекайте 15 минут или пока тестер не выйдет чистым.
6. Чтобы сделать глазурь, поместите сливочный сыр и масло в чашу миксера. Взбивайте на высокой скорости до легкой и однородной массы. Вмешайте ваниль, корицу и сахарную пудру по вкусу. Если глазурь гуще, чем вам нравится, вы можете разбавить ее несколькими каплями миндального молока. Намажьте на маффины.

Заметки

1. Если у вас есть только овес, вы можете приготовить эти кексы с 2 стаканами овсяной муки. Они будут чуть более плотными, но все равно вкусными.
2. Я люблю добавлять в эти тыквенные кексы свежую или замороженную клюкву и измельченные грецкие орехи.

Информация о питании: