Безглютеновые морковные кексы

Простые ингредиенты, такие как овес, орехи, морковь и кленовый сироп, объединяются, чтобы приготовить самые невероятные (и тайно полезные) кексы с морковным пирогом. Покройте их веганской глазурью из сливочного сыра или просто посыпьте кокосовым сахаром.

Эта неделя была полным безумием от кексов, пока я работала над этим рецептом. Вы знаете эту песню, которая звучит так: «Знаешь, маффин-мэн, маффин-мэн, маффин-мэн…» да, я чувствую себя этим человеком. Их сделали не одну, не две, не три, а четыре партии. Я пробовал их с кокосовым сахаром (недостаточно сладким и слишком сухим) и с различным количеством овсяной муки и добавок, пока они не были в самый раз. Мой 7-летний дегустатор был рад оказать свои услуги и одобрил этот рецепт. Морковный торт - один из моих любимых тортов. Каждый раз, когда я иду в Жаннин пекарня, как будто эти восхитительные морковные кексы с вихревой глазурью из сливочного сыра зовут меня по имени. Я много лет собирался поработать над более полезным рецептом морковных маффинов. Чтобы сделать эти кексы немного полезнее, чем обычные кексы, на мой взгляд, я заменил любую обработанную муку на овсяную муку, которая представляет собой просто овес, измельченный в блендере. Белый сахар также был выброшен и заменен кленовым сиропом.

Эти морковные маффины из овсяной муки нежные, с легким хрустом грецких орехов, слегка сладкие, легко взбиваются в блендере и отлично подходят для завтрака или перекуса. Они сделаны из полезных ингредиентов, не содержат глютена и являются веганскими. Вы никогда не узнаете, что в этих кексах нет добавленных масел, отбеленной муки и рафинированного сахара.

Безглютеновая мука, которую я здесь использовала, самая простая — просто перемолотый в овсяную муку овес. Если у вас аллергия на глютен, вам нужно выбрать сертифицированный безглютеновый овес, так как во время обработки многие сорта овса перекрестно загрязняются пшеницей. Вы заметите это в видео, но под всеми этими замечательными добавками к маффинам находится легкое тесто для маффинов блендером. Ура маффинам в блендере!

как я могу посмотреть игру медведей сегодня

Неподслащенные кокосовые стружки, тертую морковь, изюм и грецкие орехи перемешиваются лопаточкой. Хотя в первый раз я подумал, что лучше всего будет немного грецких орехов, я понял, что мне больше всего нравятся эти морковные маффины, наполненные «много всего». Я люблю немного хруста, который добавляют орехи, и сладость изюма.

Хотя сливочный сыр является классическим дополнением к морковным маффинам, глазурь здесь необязательна. Вы можете оставить их голыми, но я предлагаю немного посыпать кокосовым орехом, коричневым сахаром или сахаром турбинадо сверху для самой вкусной хрустящей корочки. Или намажьте ваш любимый сливочный сыр прямо сверху без добавления подсластителей. Мне нравится безмолочный сливочный сыр Kite Hill, так как он сделан из миндального молока и на вкус такой же, как и молочная версия. У меня даже есть подражатель Веганский сливочный сыр рецепт я люблю.

Разве это не самые милые'>

хулу плюс дисней плюс комплект

Эти милые кексы идеально подходят для особого перекуса или завтрака выходного дня. Моя младшая попросила снова сделать их в мини-форме на ее день рождения в следующем месяце.

Последняя вещь. Вкладыши для маффинов имеют значение. Я рекомендую небеленые пергаментные обертки для маффинов, потому что даже такие маффины с низким содержанием масла не прилипнут к ним. Если вы используете другой тип вкладыша, просто покройте его кулинарным спреем. Вот мои любимые обертки. Ложка для мороженого/маффинов также облегчает выпечку маффинов. Это партнерские ссылки Amazon, что означает, что я зарабатываю немного денег, когда вы заказываете через них — спасибо!

Ингредиенты

Морковные кексы

• 2 1/2 чашки овсяных хлопьев (сертифицированных без глютена)
• 2 столовые ложки льняной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки корицы
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки имбиря
• 1 1/2 стакана миндального молока
• 1/3 стакана масла кешью
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 чашки плюс 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
• 1 1/2 чашки тертой моркови (2-3 большие моркови)
• 1/2 стакана измельченных грецких орехов, плюс еще немного для украшения
• 1/2 стакана изюма
• 1/3 стакана несладкой тертой кокосовой стружки

Веганская глазурь из сливочного сыра

• 1/2 стакана безмолочного сливочного сыра, комнатной температуры
• 1/4 стакана безмолочного сливочного масла, комнатной температуры (мне нравится Miyoko)
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 стакан органической сахарной пудры

инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Выстелите форму для маффинов вкладышами. Я рекомендую небеленые пергаментные вкладыши, так как они не прилипают.
2. Поместите овсяные хлопья в блендер и накройте крышкой. Включите и перемешивайте, пока овес не станет как можно более мелким. Добавьте льняную муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль, корицу, мускатный орех и имбирь. Смешайте снова, чтобы объединить. Добавьте миндальное молоко, масло кешью, ваниль и кленовый сироп. Смешайте только до однородности. Выключите и снимите блендер с основания. Используйте лопаточку, чтобы смешать и добавить оставшуюся муку, прилипшую ко дну. Добавьте тертую морковь, грецкие орехи, изюм и кокосовую стружку.
3. Выложите тесто в подготовленные формочки для маффинов. Выпекайте 18 минут, пока тестер не выйдет чистым. Дайте полностью остыть, если глазурь.
4. Чтобы сделать глазурь, поместите сливочный сыр и масло в чашу миксера. Взбивайте на высокой скорости до легкой и однородной массы. Взбить ваниль и сахарную пудру по вкусу. Если глазурь гуще, чем вам нравится, вы можете разбавить ее несколькими каплями миндального молока. Намажьте на маффины. Посыпать измельченными грецкими орехами.

Заметки

I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. This recipe was calculated without any frosting.

Информация о питании: