Веганские тамале

Легкие домашние вегетарианские или веганские тамале, приготовленные из мексиканской масы, черных бобов, чили и сыра. Пар на плите или в мультиварке.

Здесь, в Калифорнии, трудно не заметить тамале во время рождественского сезона. В детстве я помню, как мои друзья с мексиканскими корнями готовили тамале со своими мамами и дарили их нам в качестве праздничных подарков. Как наш Мексиканский суп из чечевицы , тамале идеально подходят для согревания в зимние дни.

Один друг из Мексики недавно предложил мне попробовать сделать их самостоятельно, и я так рада, что сделала это. Тамале весело делать, и это не так сложно, как я себе представлял. Конечно, поскольку я не ем свинину или курицу, мы выбрали нетрадиционную веганскую начинку тамале из черной фасоли, чили и сыра.

Что такое Тамале'>

Тамале — это симпатичные маленькие пучки теста маса, наполненные любой начинкой по вашему вкусу (традиционно свинина или курица и перец чили). Эту вкусную начинку заворачивают в кукурузную шелуху или банановые листья и готовят на пару. Это традиционная мексиканская еда, которой наслаждаются круглый год, но она стала более популярной, чем когда-либо во время Рождественское время .

Тесто для Тамале

Маса харина, или маса быстрого приготовления, представляет собой кукурузную муку с гашеной известью. Его можно смешать с водой и небольшим количеством соли, чтобы приготовить домашние кукурузные лепешки, или с жиром и бульоном, чтобы приготовить тесто для тамале.

В зависимости от того, где вы живете, может быть трудно найти муку маса и кукурузную шелуху. Ваш лучший выбор - мексиканский продуктовый магазин. Я купил свой микс Maseca masa на рынке Санта-Крус в Голете по рекомендации моей подруги Хуаниты, которая часто делает тамале.

Я несколько раз видел готовое тесто для маса в Рыночное ранчо в Solvang, что отлично, если вам нужен ярлык. В будущем я бы предпочел использовать органическую маса харину, такую ​​как эта, через мой Партнерская ссылка Amazon от Bob’s Red Mill .

В то время как тесто для маса традиционно готовится из сала и куриного бульона, оливковое масло и овощной бульон отлично подходят для веганских тамале. Взбивайте ингредиенты в миксере или вручную в миске, пока тесто не станет похоже на очень густое тесто для торта.

Начинка для веганских тамале

Тамале обычно начиняют измельченной курицей, свининой или сыром. Однако есть так много других вариантов, так почему бы не проявить творческий подход'>

Для этих веганских тамале мы использовали черную фасоль, зеленый перец чили и тертый сыр чеддер джек (мы использовали Так вкусно ).

Другие отличные идеи для вегетарианской/веганской начинки тамале:

• подрумяненный сойризо
• цуккини
• сладкий перец
• перец халапеньо
• тофу жареный
• фасоль пинто

Как приготовить тамале

Замочите кукурузную шелуху на несколько минут, промойте и слейте воду.

Распределите около 1/4 дюйма масы поверх кукурузной шелухи (около 2 столовых ложек), оставив не менее 3 дюймов на узком конце и 1 дюйм с других сторон.

Сверху положите столовую ложку начинки с горкой в ​​центр масы.

Закройте кукурузную шелуху, сложив одну сторону шелухи, покрытую масой, поверх начинки. Оберните другой край без масы, чтобы закрыть тамале.

Сложите длинный нижний край вверх и поверх тамале. Используйте веревку или длинную полоску смоченной кукурузной шелухи, чтобы завязать тамале.

Некоторые люди предпочитают связать оба конца ниткой или сложить верх и низ вниз, вместо того, чтобы оставлять верх открытым, как это сделал я.

Не расстраивайтесь, если поначалу заворачивать тамале будет сложно. Может потребоваться несколько попыток, чтобы освоить его.

Как приготовить тамале

Традиционный метод приготовления тамале — приготовление их на пару. Поместите корзину для пароварки в большую кастрюлю и налейте на пару дюймов воды. Поместите тамале открытой стороной вверх в корзину. Накройте кастрюлю и готовьте на пару в течение часа.

Тамале быстрого приготовления

Скороварка Instant Pot идеально подходит для приготовления тамале на пару. Вы можете найти корзинку для пароварки Instant Pot, которую я использую, через мой Партнерская ссылка Амазон . Посмотреть все мои веганские рецепты Instant Pot здесь ! Я знаю, вам тоже понравится наш Чаши быстрого приготовления Chipotle Burrito !

Как есть тамале

Подавайте тамале горячими, разверните и выбросьте шелуху и подавайте с нашим любимым Домашняя сальса , Зеленый соус , или же Гуакамоле . Подавать с Кровавый апельсин Маргарита или же Веганская орчата !

Заморозьте или охладите остатки тамале на потом.

Ингредиенты

Время теста

• 2 стакана муки маса или маса быстрого приготовления, например масека
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка тмина
• ½ стакана оливкового масла
• 1 1/3 стакана овощного бульона
• 1 упаковка сушеной кукурузной шелухи, замоченной

Веганская начинка тамале

• 1 1/2 чашки черной фасоли, слить воду и промыть
• 4 унции. нарезанный кубиками зеленый чили
• 1/2 стакана тертого сыра чеддер джек (мы использовали марку So Delicious)

инструкции

1. Чтобы приготовить маса, добавьте муку, соль, разрыхлитель и тмин в большую миску. Взбейте, чтобы объединить. Добавьте масло и бульон и взбивайте до тех пор, пока они хорошо не смешаются и смесь не превратится в густое тесто. Если оно слишком сухое, сбрызните водой или бульоном, а если слишком влажное, добавьте больше муки маса.
2. Чтобы приготовить начинку тамале из черной фасоли, в средней миске смешайте фасоль, перец чили и сыр.
3. Удалите кукурузную шелуху из воды для замачивания, промойте и хорошо высушите. Разорвите одну из шелух вдоль на полоски шириной 1/2 дюйма, чтобы связать тамале вместе.
4. Положите около 2 столовых ложек теста маса на размягченную кукурузную шелуху. Прижмите и распределите до толщины 1/4 дюйма, оставив 3 дюйма с узкой стороны и не менее 1 дюйма с других сторон (см. изображения в посте).
5. Добавьте столовую ложку начинки из черной фасоли в центр теста маса.
6. Закройте кукурузную шелуху, сложив одну сторону шелухи, покрытую масой, поверх начинки. Оберните другой край без масы, чтобы закрыть тамале. Сложите длинный нижний край вверх и поверх тамале. Используйте веревку или длинную полоску смоченной кукурузной шелухи, чтобы завязать тамале.
7. Готовьте тамале открытой стороной вверх в корзине-пароварке, накрыв крышкой, в большой кастрюле в течение 1–1 1/2 часа.
8. Подавать горячим с сальсой или гуакамоле.
   

Тамале быстрого приготовления

1. Налейте 1 стакан воды на дно вкладыша Instant Pot. Подходит для паровой корзины. Поместите тамале, стоящие правой стороной вверх, в корзину пароварки.
2. Закройте крышку, запломбировав клапан. Установите режим приготовления под давлением (высокая) на 25 минут. Естественно сбросьте давление.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Паровая корзина быстрого приготовления

Информация о питании:

Информация о питании рассчитывается Nutritionix автоматически. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.