НИГИРИ ПРОТИВ САШИМИ

Вы когда-нибудь были в суши-ресторане и вас смущало меню

Не секрет, что я люблю суши! На самом деле, вся моя семья одержима этим. Готовим ли мы веганские суши дома или идем в любимое место, это вкусно, питательно и часто востребовано.

Но вы когда-нибудь смотрели на меню в суши-ресторане и задавались вопросом, что именно? Что ж, вы не одиноки. Существует бесчисленное множество стилей роллов, ингредиентов и видов рыбы.

Сашими и нигири обычно являются двумя наиболее известными видами суши, но многие люди не знают, чем они отличаются. Хотя эти два блюда могут показаться похожими, они очень разные.

Читайте дальше, чтобы узнать больше об этих двух любимых суши!

Что такое Нигири?

Нигири — распространенное и очень любимое суши-блюдо в японской кухне. Основными ингредиентами являются рыба и рис для суши. Рис для суши — это основа, приправленная уксусом и подсластителем, увенчанная тонким ломтиком рыбы.

Нигири бывает разных форм, в том числе университет , лосось, желтохвост, палтус и тунец. В большинстве ресторанов я вижу небольшое количество васаби между рыбой и рисом. В некоторых местах вам подадут отдельную порцию васаби, чтобы мы могли контролировать, сколько мы кладем в наши булочки.

Сначала я думал, что нигири всегда подают в сыром виде, но иногда его готовят из обжаренной или приготовленной рыбы. Приготовленные или обжаренные нигири используют метод татаки, то есть их ненадолго держат над открытым пламенем.

где протекает йеллоустонский ручей

Если вы придерживаетесь растительной диеты, вы можете приготовить веганские нигири, которые очень вкусны! Вместо рыбы посыпьте рис для суши приготовленным грибы ( Эноки , портобелло или шиитаке было бы здорово!), натертый огурец, тонко нарезанный авокадо, ошинко , манго или тофу. Можно даже подавать с небольшим соус ям ям .

Что такое сашими'>

Сашими — это вовсе не суши! Чтобы быть частью семьи суши, блюдо должно включать рис, но сашими состоит только из сырой рыбы или мяса.

Несмотря на то, что сашими — это не суши, они часто появляются в суши-меню. По моему опыту, я обычно могу найти сашими из лосося, тунца и желтохвоста в большинстве суши-ресторанов.

Интересно, что сашими готовят не только из рыбы. Есть куриные и мясные сорта. Он также может состоять из других видов морепродуктов, включая креветки и кальмары.

Приготовление сашими — это вид искусства, и для того, чтобы делать это профессионально, необходимы точность, внимание к деталям и умение. Однако некоторые люди, у которых есть доступ к рыбе для сашими, делают ее дома.

Чаша с сырым тунцом ахи.

Миф о свежей рыбе

Употребление в пищу сырой рыбы может беспокоить некоторых людей, незнакомых с японской кухней. При этом многие любители суши заявляют о своей любви к «самой свежей рыбе»!

Традиционный способ подачи нигири и сашими не свежий, а приготовленный в чайный гриб . Комбуджиме происходит от комбу, разновидности водорослей, которые часто встречаются и употребляются в пищу в Азии.

Процесс Kombujime начинается со свежей рыбы, которую сначала вымачивают в соленой воде или саке. После этого суши-повар заворачивает рыбу между двумя листьями комбу и прессует ее несколько дней.

Этот метод выполняет две вещи. Во-первых, он удаляет лишнюю влагу, делая ее более упругой и придавая ей лучшую текстуру.

Во-вторых, комбу придает приятный соленый вкус, усиливая вкус умами рыбы. А кто не любит умами'>

Конечно, не все суши-бары в Америке следуют этому традиционному японскому методу. Во многих суши-барах подают свежую рыбу, что придает ей немного другой вкус.

Теперь, когда я рассказал, что такое сашими и нигири, давайте обсудим основные различия между ними.

Во-первых, нигири — это разновидность суши, а сашими — нет. Это самая очевидная разница между ними. Это также влияет на сервировку блюда. Нигири часто выстраивают в ряд, а сашими раскладывают на сервировочном блюде.

Во-вторых, поскольку нигири представляет собой небольшую горку риса, его легко можно собрать руками. Вполне допустимо есть пальцами или даже вилкой, если хотите. Опять же, отлично подходит для детей! Между тем, сашими более нежные и тонкие, поэтому есть их следует палочками.

академия зонтиков новый сезон

Наконец, у каждого блюда есть свои гарниры и приправы. Нигири иногда считают более «традиционным» суши-роллом. Поэтому обычно к нему добавляют небольшую формочку соевого соуса и каплю васаби.

С другой стороны, сашими часто подают с водорослями, маринованным имбирем и редисом дайкон. Это придает ему более сложный и разнообразный вкус.

Независимо от их различий, сашими и нигири вкусны и полезны. Жирная рыба, используемая в суши, является отличным источником омега-3 жирных кислот и имеет много полезных свойств. польза здоровью .

Домашние суши-роллы с авокадо — отличный вариант на растительной основе.

Делаем лучший выбор

Нельзя сказать, какой из них лучше. В конце концов, все сводится к предпочтениям, но есть несколько вещей, которые следует учитывать.

Для тех, кто впервые покупает суши, нигири может быть более безопасным выбором. Новички в суши могут бояться сырой рыбы. На самом деле, 43% американцев, которые никогда не пробовали суши, заявили, что хотели бы попробовать, если бы могли. медленно погрузиться в это .

Поскольку нигири готовят с рисом, они выглядят менее устрашающе, чем сашими. Кроме того, если вы едите с маленькими детьми, как обычно делаю я, им может быть удобнее есть пальцами.

Но сашими — отличный выбор, если вы хотите снизить потребление калорий. Отсутствие риса делает это блюдо отличным выбором для более низкокалорийного блюда по сравнению с нигири. Хотя лично я люблю рис для суши !

Сашими — это также захватывающий способ расширить свой кругозор японской кухни. Поскольку во многих меню сашими представлены другие виды морепродуктов и мяса, у вас есть более широкий выбор.

Овощной нигири. Изображение: Шаттерсток

Готов к заказу'>

Теперь, когда мы рассмотрели разницу между нигири и сашими, вы готовы отправиться в местный суши-бар!

Поскольку я предпочитаю свою тарелку без мяса, я люблю готовить веганские суши , Ошинко Роллы или Авокадо Роллы. Его легко собрать, он нравится моим детям, и он поразит ваши вкусовые рецепторы.

Если вы ищете другие способы включения веганской пищи в свой рацион, вы можете купить мой новая кулинарная книга здесь . Он полон вкусных растительных блюд, в основном постных, включая один из моих любимых рецептов суши!

Перейти к содержанию Выход: 4 порции