Веганский черный горошек с зеленью

Это средиземноморское рагу из черноглазого гороха в греческом стиле — полезный вегетарианский рецепт для приготовления на плите или в кастрюле быстрого приготовления. Это замечательная еда в одной кастрюле, богатая растительным белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Подойдет на Новый год или любой другой день.

Последние несколько лет я делился рецепты из чечевицы на Новый год, так как это итальянская традиция, которая, как считается, приносит процветание и удачу в новом году. В этом году мне захотелось поделиться еще одним традиционным новогодним блюдом на удачу: горохом с черными глазами. На юге США употребление в пищу черноглазого гороха, особенно в виде Хопин Джон , считается, приносит такую ​​же удачу.

90 дней холостяцкая жизнь сезон 1 серия 2

Поскольку я не с юга, а средиземноморская кухня мне больше по душе, мы воспользуемся этим веганским рецептом черноглазого гороха, вдохновленным греческой/средиземноморской кухней. В моей второй кулинарной книге есть похожий рецепт икарийского супа долголетия. Веган в мгновение ока . Чтобы узнать больше об Икарии и здоровой греческой кухне, посетите Дайан Кочилис , и не пропустите наш Греческий суп из чечевицы . Горох с черными глазами распространен в греческой кухне, особенно в греческой кухне на растительной основе.

Этот горох с черными глазами тушится с помидорами, бульоном и зеленью и завершается ярким свежим лимонным соком. Пикантная нота напоминает мне о другом любимом, Лимонно-чечевичный суп . Это сытное вегетарианское/веганское блюдо, которое можно использовать в качестве основного блюда или гарнира.

Нужно ли замачивать черноглазый горох'>

Вы можете купить черный горох свежим, сушеным, консервированным и даже замороженным! Этот рецепт написан с использованием сушеных бобов, которые были замочены. Я считаю, что это дает наилучшие результаты, с нежными зернами, которые в основном остаются неповрежденными, поскольку они медленно расширяются. Еще одним преимуществом замачивания бобов является то, что они становятся более легкоусвояемыми. Вы также можете использовать консервированную фасоль, если она есть у вас в кладовой.

Одна из причин, по которой я люблю сушеный черный горох, заключается в том, что он готовится быстрее, чем большинство других бобов. Промойте и переберите сушеные бобы, выбросив сморщенные бобы или мусор.

Однако вам не нужно замачивать горох на ночь. Если вы забыли, вы можете быстро замочить их, добавив перебранную фасоль в большую кастрюлю и накрыв ее водой. Доведите до кипения, затем выключите огонь, накройте кастрюлю и дайте настояться в течение часа или двух.

это всегда солнечное черное лицо

Могу ли я приготовить этот горох с черными глазами в мультиварке или мультиварке?

Да! Этот рецепт гороха с черными глазами прекрасно работает в скороварке Instant Pot. Этот рецепт мне больше всего понравился в Instant Pot, как с точки зрения простоты, так и вкуса. Единственная разница в том, что при приготовлении под давлением вам понадобится меньше жидкости, так как испарение очень мало. Вы также можете сделать это в мультиварке, хотя я считаю, что это наименее ароматный метод.

Другие полезные супы быстрого приготовления и тушеные блюда

• Минестроне
• Итальянский суп с овощами и фарро
• Суп из чечевицы
• Сладкий картофель и лебеда чили
• Детокс-суп из капусты

Ингредиенты

• 1 1/2 чашки сушеного гороха, замоченного на ночь (или 2 банки по 15 унций)*
• 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима, разделенного
• 1 большая белая или желтая луковица, нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1 (15 унций) банка помидоров, нарезанных кубиками
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 1 чайная ложка морской соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
• 3 стакана овощного бульона
• 5 унций молодой шпинат или нарезанная капуста
• Щепотка хлопьев красного перца (по желанию)
• 1 лимон, нарезанный дольками
• 1 стакан итальянской петрушки

инструкции

1. Добавьте 1-2 столовые ложки оливкового масла в суповую кастрюлю. Обжарьте лук на среднем огне, пока он не станет мягким, около 7 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту. Добавьте помидоры, орегано, соль и перец, бульон и вымоченную фасоль.
2. Доведите до кипения и варите, частично накрыв крышкой, пока фасоль не станет мягкой, около 40 минут. Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, чтобы загустеть, или добавьте больше бульона или воды по мере необходимости, чтобы разбавить.
3. Вмешайте шпинат, пока он не завянет. Приправить несколькими глотками свежевыжатого лимонного сока, оставшимся оливковым маслом, солью и перцем по вкусу.
4. Подавайте сразу же, украсив петрушкой.

Инструкции по мгновенному горшку

1. Выберите режим соте (средний) и добавьте 1-2 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте лук на среднем огне, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте чеснок, соль, перец и орегано и жарьте еще минуту.
2. Добавлять 2 чашки бульона и соскребите прилипшие ко дну кусочки. Добавьте осушенную (замоченную) фасоль, затем помидоры. Не перемешивайте.
3. Закройте крышку, установив клапан на герметичность. Установите ручной режим (высокое давление) на 3 минуты. Естественно сбросьте давление на 15 минут, затем быстро сбросьте оставшееся давление.
4. Аккуратно снимите крышку. Проверьте, чтобы фасоль стала мягкой. Если нет, выберите режим «тушить» и варите до мягкости. Вмешайте шпинат, пока он не завянет. Приправить несколькими глотками свежевыжатого лимонного сока, оставшимся оливковым маслом, солью и перцем по вкусу.
5. Подавайте сразу же, украсив петрушкой.

Заметки

* Всегда промывайте и перебирайте сушеные бобовые, выбрасывая сморщенные бобы или мусор перед использованием. Чтобы замочить бобы, поместите их в большую миску и залейте водой не менее чем на 2 дюйма. Оставьте при комнатной температуре на 6 часов или на ночь. Чтобы «быстро замочить» фасоль, доведите до кипения в кастрюле с водой, затем выключите огонь и оставьте на 1-2 часа под крышкой.

Подавайте это рагу из черноглазого гороха в качестве основного блюда с куском хрустящего хлеба или в качестве гарнира.

Если вы используете консервированную фасоль, слейте воду и промойте ее. Сократите время приготовления на плите примерно до 25 минут.

Инструкции по медленноварке

Добавьте все ингредиенты, кроме шпината, лимона и петрушки, в мультиварку. Готовить 8 часов на слабом огне или 4 часа на сильном. Затем добавьте шпинат и приправьте лимонным соком, солью, перцем и оливковым маслом.

в филадельфии всегда солнечно

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Instant Pot Ultra 6 Qt Многофункциональная программируемая скороварка 10-в-1
• Веган в одно мгновение: 103 растительных рецепта для быстрого приготовления

Информация о питании:

Информация о питании рассчитывается Nutritionix автоматически. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.