Как приготовить венесуэльские арепы

Узнайте, как приготовить настоящие Arepas Venezolanas с начинкой из черной фасоли и различными начинками. Что такое арепа

Несколько лет назад я навестил мою дорогую подругу Лиз на выходные в Нью-Йорке. Лиз отвела меня в чудеснейший ресторанчик, бар арепа под названием Каракас в Ист-Виллидж. Мы разделили несколько стаканов сангрии, несколько видов вегетарианских арепас и много посмеялись.

С той ночи я хотела поделиться рецептом и, наконец, приготовила его для вас! Арепы с хариной П.А.Н. мука, естественно, не содержит глютена и растительный (в зависимости от начинки) традиционный южноамериканский рецепт. Я заручился помощью коренных венесуэльцев повара в разработке и фотографировании этого рецепта, чтобы быть уверенным в подлинности рецепта.

Что такое Арепы?

Арепы — популярная еда, приготовленная из теста из кукурузной муки, которое обжаривают на гриле, а затем начиняют. Они популярны в северной части Южной Америки, особенно в Венесуэле и Колумбии, поэтому вы часто слышите, как их называют Колумбийские арепы или же Венесуэльские арепы . Они похожи на карман лаваша или южноамериканскую версию пьядина .

Арепы можно есть на завтрак, обед и ужин, а также добавлять в них любые ингредиенты по вашему желанию. Мои любимые начинки — черная фасоль, сыр и авокадо, но вы можете найти больше идей в конце этого поста. Я даже ел на завтрак арепы с яйцами, авокадо и рукколой.

Как их сделать

1. Сделайте тесто с мукой P.A.N или рецептами

Тесто арепа представляет собой простую смесь муки, соли и воды. Однако важно использовать мелкоизмельченную и приготовленную кукурузную муку. Это не то же самое, что кукурузная мука, которую вы используете для лепешек. Ищу Мучный хлеб . Масарепа , сделанный GOYA в Колумбии, также можно использовать, если вы не можете найти P.A.N. бренд.

где я могу транслировать футбол в понедельник вечером

Изготовленная под торговой маркой PAN, это наиболее распространенный вид кукурузной муки, используемой для приготовления арепас, и основной продукт венесуэльских кухонь. Harina Pan также можно использовать для приготовления куколок, блинчиков с мясом и многого другого. Вкус теста, приготовленного на сковороде харина, мягче, чем у кукурузных лепешек. Вы можете найти харину пан или масарепу в местных продуктовых магазинах или в Интернете.

Замесить тесто до однородности, затем разделить на 8 шариков и раскатать в диски. Теперь вы готовы готовить!

2. Приготовление арепы

Используйте сковороду или сковороду-гриль, чтобы приготовить арепы до приятного золотистого цвета. Я считаю, что сковорода-гриль работает лучше всего, так как воздух может циркулировать под арепами, когда они готовятся.

3. Разделить пополам

Разрежьте ножом пополам либо полностью, либо просто, чтобы образовался карман.

Вкусные начинки из арепы

Я наполнила эти арепы черной фасолью, авокадо, соусом чимичурри, раскрошенным сыром (по желанию) и несколькими ломтиками редьки. Есть бесконечные комбинации начинки, которые можно попробовать, так что не стесняйтесь экспериментировать. Вот еще идеи вкусной начинки для ваших домашних арепас.

• Жареные ломтики подорожника
• Жареный сладкий картофель
• Измельченный джекфрут
• Гайанский сыр или свежий сыр
• Чипотле Стир Фрай
• Чоризо (у меня сойризо)
• Нарезанный авокадо
• Ломтики свежих помидоров
• Фахита Овощи
• Жареные грибы портобелло
• Нарезанный редис
• Маринованный лук
• Фасоль пинто
• Черная фасоль быстрого приготовления
• Кубинская черная фасоль
• Халапеньо
• соус чимичурри
• Окунать
• Гуакамоле

Венесуэльские арепасы

Узнайте, как приготовить арепас дома по этому классическому венесуэльскому рецепту! Arepas Venezolanas — это вкусный и натуральный безглютеновый растительный завтрак, обед или ужин. Эта комбинация черной фасоли, авокадо и чимичурри — одна из моих любимых, но не стесняйтесь добавлять все, что захотите.

Ингредиенты

арепас

• 2 чашки Harina Pan (рафинированная и приготовленная кукурузная мука, рекомендуется бренд P.A.N.)
• 2 ½ стакана теплой воды
• 1 ч.л. соль
• 1 столовая ложка оливкового масла

Начинки

• 2 чашки приготовленной черной фасоли, теплой
• 1/2 стакана раскрошенного Queso Fresco
• 1 большой спелый авокадо, нарезанный ломтиками
• 1/2 стакана соуса чимичурри
• 1 редис, тонко нарезанный
• свежие листья кинзы

инструкции

1. Для арепы налейте воду в глубокую миску и добавьте соль. Взбейте, чтобы растворить соль (в этот момент арепы будут такими же солеными, как и вкус воды, так что на этом этапе можно приспособиться к своему вкусу).
2. Добавьте харину и замешивайте руками, пока она не станет мягкой и удобной в обращении (количество, указанное выше, относится к бренду P.A.N, вы можете проверить инструкции на упаковке, чтобы убедиться в правильном соотношении муки и воды). Тесто должно быть гладким и не трескаться при сдавливании в шарики или диски. При необходимости добавьте немного воды или харины, чтобы получить правильную текстуру, как показано на фотографиях.
3. Когда тесто станет мягким, разделите его на 8 шариков. Во время работы с тестом накрывайте их влажным кухонным полотенцем, чтобы они не подсыхали.
4. Руками сплюсните шарики в диски толщиной примерно ½ дюйма. Их диаметр будет около 3-4 см.
5. Разогрейте сковороду-гриль, сковороду или сковороду до средней температуры и сбрызните или смажьте маслом. Я считаю, что сковорода-гриль работает здесь лучше всего, так как она позволяет воздуху циркулировать под арепами во время их приготовления. Обжаривайте арепы до хрустящей корочки и золотистого цвета с каждой стороны, по 4-5 минут с каждой стороны.
6. Остудите ровно настолько, чтобы можно было взять в руки, затем сразу же используйте острый нож для очистки овощей, чтобы разрезать его пополам или на ¾, чтобы получился карман. Он может показаться слишком влажным внутри, но немного подсохнет, когда выйдет пар. Хранить накрытым полотенцем до подачи.
7. Когда будете готовы к подаче, наполните теплые арепы как можно большим количеством начинки и сразу же наслаждайтесь.

Заметки

Не заменяйте масу или кукурузную муку любым другим видом. Важно использовать Harina P.A.N., или масарепу, которая представляет собой предварительно приготовленную кукурузную муку тонкого помола. Прежде чем начать, проверьте соотношение воды и харины, так как оно может немного отличаться от бренда к бренду.

Вот queso fresco на растительной основе, которая хорошо выглядит.

Арепы лучше всего есть сразу после того, как они были приготовлены и плохо разогреваются. Важно разрезать их, пока они еще горячие, иначе текстура в середине не будет светлой, и их будет трудно открыть.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• СКОВОРОДА. Мука из белой кукурузы — предварительно приготовленная безглютеновая и кошерная мука для Arepas, 2,27 кг (5 фунтов)

Информация о питании:

Информация о питании рассчитывается Nutritionix автоматически. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.