Веганские шоколадные кексы

Абсолютно лучшие веганские шоколадные кексы! Легкие, пышные, влажные и нежные, но очень вкусные и насыщенные, эти веганские кексы идеально подходят для дня рождения или любого другого дня. Вы не поверите, как легко приготовить кексы без молока и яиц.

Мы прерываем наши регулярные полезные рецепты, чтобы предложить вам эти вкусные классические веганские шоколадные кексы! Февраль — это не только месяц Валентина (шоколада), это еще и месяц моего дня рождения. Итак, едим торт!

В то время как я люблю делать более здоровые угощения, как это Веганский шоколадный чизкейк (из кешью и без рафинированного сахара!), я также люблю традиционную выпечку. Никто никогда не догадается, что эти невероятно вкусные кексы на самом деле веганские. Они идеально подойдут для любой вечеринки по случаю дня рождения и безопасны для всех, у кого есть аллергия на молочные продукты или яйца. Тем не менее, они достаточно просты, чтобы приготовить их после ужина в будний день.

Если вы ищете версию без глютена и рафинированного сахара, ознакомьтесь с этими Шоколадно-банановые кексы .

Что вам понадобится для безмолочных шоколадных кексов без яиц

• Мука общего назначения . Мука для кексов более тонкого помола хорошо подходит для кексов, но универсальная мука идеально подходит для кексов. Я не тестировал этот рецепт с безглютеновыми смесями.
• Какао порошок. Здесь используйте какао-порошок голландского производства хорошего качества. Натуральный какао-порошок может дать здесь резиновую текстуру, хотя мне это нравится в моем случае. смузи . Вот откуда исходит вкус, так что это то место, где вы хотите разориться.
• Пищевая сода. Неотъемлемый ингредиент сумасшедшего торта, дурацкого торта, веганского торта, пищевая сода вступает в реакцию с уксусом, чтобы разрыхлить торт.
• Разрыхлитель также помогает сделать торт легче.
• Растительное молоко. Я тестировал этот рецепт только с соевым молоком, но овсяное молоко тоже подойдет.
• Уксус имеет важное значение, так как кислота вступает в реакцию с пищевой содой, создавая невероятно легкий и нежный пирог. Здесь можно использовать белый или яблочный уксус.
• Кокосовое масло добавляет влаги, но вы также можете использовать растопленное несоленое веганское масло или растительное масло. Яблочное пюре — хорошая замена масла в выпечке, но я не проверял его здесь, поэтому не могу его рекомендовать.
• Стационарный миксер или обычный чаша для смешивания и венчик .
• Форма для маффинов и формочки для кексов. Я почти исключительно использую пергаментные вкладыши для кексов и кексов, так как они легко отделяются даже от рецептов с низким содержанием масла и нетоксичны.

Как приготовить веганские кексы

Проблема приготовления веганских тортов и кексов заключается в поиске заменителей молочных продуктов и яиц. Яйца добавляют структурность и приподнятость большинству кексов, но на самом деле они совершенно не нужны.

Хотя иногда мы используем заменители яиц, такие как льняные яйца , это не мой любимый метод для кексов. Как обнаружили пекари эпохи депрессии, подъема можно добиться с помощью комбинации сода и уксус . ура наука!

смотреть игру Steeler в прямом эфире онлайн бесплатно

Вы можете взбить это безмолочное тесто для кексов без яиц с помощью электрического миксера или просто венчиком. Я тестировал оба способа, и оба работали одинаково хорошо.

Глазурь для шоколадных капкейков

У вас есть несколько вариантов глазури для этих кексов.

1. Посыпать сахарной пудрой. Эти кексы такие вкусные сами по себе, необходимость иней.
2. Веганский ганаш. Используйте рецепт ганаша из это Веганский шоколадный торт и просто полейте его сверху или окуните кексы в миску с ганашем.
3. Вычурная веганская шоколадная глазурь. Эти кексы вкусные и легкие. Мне нравится контраст густой и пушистой глазури.
4. Магазинная веганская шоколадная глазурь. Послушайте, всем нам иногда нужны короткие пути. Мне нравится Вот этот от Simple Mills.

Хранение кексов

• Эти кексы вкуснее всего в день их приготовления, но их можно приготовить и за день вперед. Храните остывшие кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре.
• Их также можно запекать и замораживать, замораживать или не замораживать. Заверните в пищевую пленку и храните в герметичном контейнере в морозильной камере до 2 месяцев. Разморозить при комнатной температуре.

Источники, использованные при создании этого рецепта:

Веганские кексы на всех рецептах

Выпечка круглый год , Розанна Пансино

Веган для всех , Американская тестовая кухня

Веганские шоколадные кексы

Никто не догадается, что эти классические шоколадные кексы веганские! Легкие веганские кексы идеально подходят для дня рождения или любого другого дня. Они влажные, легкие и пушистые, с шоколадной глазурью.

Ингредиенты

• 1 стакан универсальной муки
• 1/3 стакана голландского какао-порошка
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан несладкого простого соевого молока (или овсяного молока)
• 1 1/2 чайной ложки яблочного уксуса
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 3/4 стакана органического сахара
• 1/3 стакана растопленного кокосового или растительного масла
• 1 порция веганской шоколадной глазури

инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите форму для маффинов формами для кексов.
2. В миске среднего размера смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Отложите.
3. В чашу миксера с насадкой-лопаткой или в другую большую миску добавьте молоко, уксус, ваниль, сахар и масло. Взбейте или взбейте до объединения.
4. Добавьте сухие ингредиенты во влажные и перемешайте на медленном огне, пока не растворится большая часть комочков.
5. Вылейте тесто в подготовленную форму для маффинов, заполняя ее примерно на 3/4.
6. Выпекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой, а верхушки слегка пружинят при легком нажатии.
7. Полностью остудите на решетке перед глазурью.

Заметки

Эти кексы вкуснее всего в день приготовления, но их можно приготовить за день до и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Вы также можете заморозить их, заморозить или не заморозить, завернуть в пластик, а затем поместить в герметичный контейнер для заморозки на срок до 2 месяцев. Разморозить при комнатной температуре.

Здесь важно использовать какао-порошок голландского производства хорошего качества, а не натуральный какао-порошок. Голландский процесс темнее и мягче и дает гораздо более приятную текстуру.

Информация о питании была рассчитана без глазури.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Небеленые большие формы для выпечки If You Care, 60 карат, 3 упаковки
• Какао-порошок Guittard, несладкий какао Rouge Red Dutch Process, банка 8 унций

Информация о питании:

Информация о питании рассчитывается Nutritionix автоматически. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.