Помидоры, фаршированные киноа

Полезные фаршированные помидоры, запеченные с киноа, шпинатом и нутом, — это прекрасный и вкусный способ насладиться одним из лучших летних урожаев — помидорами!

Свежие сочные помидоры должны быть одним из самых больших удовольствий летом. Особенно, когда вы выращиваете их на заднем дворе и едите прямо с лозы, сладкие и теплые от солнца. Возможно, вы помните, что мы использовали наши домашние помидоры для Маринара из свежих помидоров , Окунать , Томатный суп , а также Брускетта ! Хотя у нас еще нет огорода в нашем новом доме, мы все равно будем наслаждаться помидорами с фермерского рынка (и, будем честными, у трейдера Джо) в течение следующих нескольких месяцев.

Один особенно забавный способ показать помидоры — это вынуть внутренности и наполнить их большим количеством вкусной начинки. На этот раз мы начинили их киноа, шпинатом, томатной мякотью и нутом. Этот рецепт был вдохновлен греческим рецептом фаршированных помидоров, который я нашел, просматривая забавную кулинарную книгу (партнерская ссылка Amazon, просто для вашего сведения) Опа! Здоровая греческая кулинарная книга . Еда такая забавная, когда она фаршированная, не так ли?> Грибная лебеда, фаршированная желудевой тыквой, Тако Киноа, фаршированный сладкий перец , а также Лазанья, фаршированная грибами портобелло ! Хорошо, давайте посмотрим, как приготовить эти простые помидоры, фаршированные киноа.

Как приготовить запеченные фаршированные помидоры

Шаг 1: подготовьте помидоры

Вы можете использовать от 5 до 7 помидоров для этого рецепта. Я использовал 5 штук среднего размера, когда фотографировал этот рецепт, и у меня была дополнительная начинка… которой я наслаждался сам по себе на обед. С помидоров срезать верхушки и вынуть внутренности в миску. Не выбрасывайте его, он придает отличный вкус начинке из киноа.

Шаг 2: приготовить киноа

Мы много говорили о приготовлении киноа здесь в прошлом. Если вы не читали наш пост Как приготовить киноа + лучшие рецепты киноа , нажмите на нее! Также есть пост о кулинарии. горох с нуля тоже вас может заинтересовать (хотя здесь я использовал предварительно приготовленный нут). Чаще всего я готовлю киноа в кастрюле быстрого приготовления, но, поскольку здесь мы используем помидоры, я использовал плиту (помидоры, как правило, прилипают ко дну кастрюли быстрого приготовления и вызывают уведомление о подгорании). Киноа помещают в кастрюлю среднего размера с небольшим количеством воды и томатной мякотью. Поскольку помидоры более или менее сочные, вам, возможно, придется продолжать готовить киноа на медленном огне, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Шаг 4: Добавьте зелень и нут.

Я люблю добавлять сюда молодой шпинат или рукколу. Хотя есть и другие варианты овощей. Этот рецепт был вдохновлен приготовленными цуккини с киноа, что звучит фантастически. В этот момент начинка готова к употреблению. Попробуйте его и убедитесь, что он вкусный и не требует дополнительной соли или перца.

Шаг 5: начиняем помидоры

Мне нравится упаковывать как можно больше этой вкусной начинки. Выложите помидоры в кастрюлю. Я не рекомендую противень для выпечки, так как из некоторых помидоров может вытекать сок, который вы не захотите капать на дно духовки. Снова наденьте шляпки из помидоров и отправляйтесь в духовку. Готовьте, пока они не станут немного пузырчатыми, нежными и сочными.

Подавайте немедленно и наслаждайтесь! Я считаю, что эти фаршированные помидоры вкуснее всего сразу после приготовления. Их можно разогревать, но вкус будет не таким приятным.

Ингредиенты

• 8 помидоров среднего размера
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
• 3/4 стакана киноа, промыть и обсушить
• 3/4 стакана воды
• 3/4 стакана нарезанных на четвертинки помидоров черри
• 1 чашка приготовленного и высушенного нута
• 2 чашки свежего молодого шпината
• 1/2 стакана свежего базилика, нарезанного

инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Используйте нож для очистки овощей, чтобы срезать верхушки помидоров под углом, как если бы вы вырезали тыкву. Выньте мякоть ложкой и положите ее в миску. Слегка приправьте помидоры без сердцевины солью и перцем.
3. Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок, соль и перец и жарьте еще две минуты. Добавьте киноа, томатную мякоть и воду и перемешайте. Доведите до кипения и накройте крышкой. Варить на медленном огне до готовности киноа, около 15 минут. Если киноа все еще слишком влажная, готовьте несколько минут, не накрывая крышкой, чтобы испарилась часть жидкости. Добавьте помидоры, нут и шпинат, пока шпинат не завянет.
4. Попробуйте немного и добавьте больше соли или перца, если хотите. Поместите помидоры без сердцевины в кастрюлю. Выложите смесь из киноа внутрь помидоров и положите обратно на верхушки помидоров. Запекайте 20 минут, пока помидоры не станут очень мягкими. Украсьте свежим базиликом.

Заметки

У вас может быть дополнительная начинка, в зависимости от размера и количества помидоров, которые вы используете. Иногда я использую всего 5 или 6 помидоров и наслаждаюсь начинкой.

Вкус этого блюда лучше всего, когда они только что были приготовлены.

Информация о питании:

Информация о питании рассчитывается Nutritionix автоматически. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.