Вкусный вегетарианский или веганский Гоби Матар Корма (цветная капуста и кокосовое карри с зеленым горошком) легко приготовить в скороварке Instant Pot. Этот рецепт перепечатан с разрешения Vegetarian Indian Cooking by Manali Singh, Page Street Publishing Co., 2018.
Я и моя семья любим индийскую кухню. Индийская - моя любимая еда на вынос. Есть так много натуральных вегетарианских и веганских вариантов, и блюда настолько наполнены вкусом и питательными веществами. На самом деле, я поделился несколькими индийскими рецептами здесь, в блоге. Чана Масала а также Мгновенный горшок дал пара фаворитов. Это быстрорастворимое карри из цветной капусты и кокоса с горохом — еще один фаворит, который можно добавить в список.
Манали из блога Готовьте с Манали только что выпустил новую поваренную книгу: Вегетарианская индийская кулинария с помощью Instant Pot. Я не мог дождаться, чтобы проверить это, и Манали прислала мне копию и согласилась позволить мне поделиться рецептом с вами! Все рецепты выглядят совершенно потрясающе, и я так много узнаю об индийской кухне. Замечательно иметь возможность готовить по аутентичным традиционным рецептам быстрее, полезнее и проще, чем когда-либо.
Рецепт, который я выбрал из книги Манали, — это Гоби Матар Корма (кокосовое карри из цветной капусты и зеленого горошка). Я очень люблю карри. Они такие теплые и уютные, и в них легко добавить овощи. Я приготовил несколько таких карри в тайском стиле. Легкий карри из желтого нута с жареными овощами а также Карри из нута с мускатной тыквой . О, и тебе тоже нужно попробовать мой Тыквенно-чечевичный суп с карри !
Готовить Гоби Матар Манали было очень весело, и вся моя семья любила его — мои дети любят горох. Готовя это блюдо, я узнал, что «Корма относится к карри на основе йогурта и кокоса». Мне нравится, что Манали включила множество веганских вариаций в рецепты своей кулинарной книги, и это восхитительное овощное карри ничем не отличается. Позвольте мне показать вам несколько шагов!
Как приготовить цветную капусту быстрого приготовления и гороховый карри
Сначала в блендере готовится густая сливочная «паста» из сырых кешью, помидоров, зеленого перца чили, чеснока и имбиря. Она угостила меня чесноком и имбирем, а сырые орехи кешью — мои любимые из-за сливочной густоты. Как в моем Сливочный веганский суп из брокколи !
Отложите томатную смесь в сторону и поставьте кастрюлю быстрого приготовления обжариваться. Я только что разговаривал по телефону с девушкой, и мы отмечали, как сильно нам нравится функция обжаривания в Instant Pot. В отличие от наших мультиварок, которые не обжаривают, а затем вам приходится пачкать другую кастрюлю, Instant Pot делает все это! Мы обжариваем самые замечательные ароматные специи, такие как зеленый кардамон, перец горошком и гвоздика. Ты уже чувствуешь запах'> 
Добавьте в соус головку цветной капусты, разделенную на соцветия, и замороженный горошек, и почти готово!
Как подавать Гоби Матар Корма
В своей книге Манали подавала это карри из цветной капусты и кокосового ореха с рисом и несколькими ломтиками сырого красного лука (я ОБОЖАЮ сырой лук). Я также подала карри с рисом, небольшим количеством сырого лука, несколькими ломтиками пурпурной редьки, большим количеством свежей кинзы и наан на гарнир. Какой отличный ужин! Я знаю, что буду делать это снова!
Продукты, которые могут вам понадобиться
Обратите внимание, что это партнерские ссылки, поэтому я получаю небольшую комиссию, когда вы покупаете по ним. Благодарю вас!
Перейти к содержанию
Ингредиенты
- 3 больших помидора
- 4 больших зубчика чеснока
- 1-дюймовый (25-мм) кусочек имбиря
- 1 зеленый перец чили
- 12 сырых кешью
- 1½ столовой ложки (22 мл) масла на выбор
- 1 лавровый лист
- 3 зеленых кардамона
- 6–7 перцев горошком
- 3 гвоздики
- 1 большая красная луковица, нарезанная
- 1 ½ чайной ложки (6 г) порошка кориандра
- 1 чайная ложка гарам масала
- ½ чайной ложки красного порошка чили или по вкусу
- ½ чайной ложки порошка куркумы
- 1 чайная ложка соли или по вкусу
- ¼ стакана (60 г) простого йогурта комнатной температуры
- ½ чашки + 2 столовые ложки (150 мл) кокосового молока
- ¼ стакана (60 мл) воды
- 1 большой кочан цветной капусты, разобранный на средние или крупные соцветия
- ½ стакана (70 г) замороженного зеленого горошка
- Кинза, для украшения
инструкции
- С помощью блендера измельчите помидоры, чеснок, имбирь, зеленый перец чили и кешью до однородной пасты. Отложите.
- Нажмите кнопку соте. Когда кастрюля станет горячей, добавьте масло, а затем добавьте лавровый лист, зеленый кардамон, перец горошком и гвоздику. Обжарьте в течение нескольких секунд, пока специи не станут ароматными, а затем добавьте лук. Обжарьте лук, пока он не станет мягким, около 2 минут, а затем добавьте протертую пасту из томатов, имбиря, чеснока и кешью, которую вы приготовили ранее. Готовьте в течение 2 минут, а затем добавьте порошок кориандра, гарам масала, красный порошок чили, порошок куркумы и соль. Перемешайте, чтобы смешать специи, и готовьте их в течение 30 секунд. Добавьте йогурт, непрерывно взбивая, пока он хорошо не смешается с карри. Убедитесь, что йогурт комнатной температуры, прежде чем добавлять его в масалу.
- Добавьте кокосовое молоко и воду и перемешайте. Добавьте соцветия цветной капусты и горошек и перемешайте, чтобы смешать их с масала. Закройте крышку и нажмите кнопку ручного режима или скороварки, убедившись, что клапан давления находится в закрытом положении. С помощью кнопки регулировки или уровня давления установите низкое давление и готовьте при низком давлении в течение 3 минут. Сделайте быстрый сброс давления.
- Откройте кастрюлю, перемешайте корму и добавьте специи и соль по вкусу. Украсьте кинзой и подавайте.
Заметки
Сделайте его веганским: пропустите йогурт и добавьте ½ стакана (120 мл) воды.
Информация о питании:
Количество на порцию: Калории: 0 Насыщенный жир: 0г Холестерин: 0мг Натрий: 0мг Углеводы: 0г Волокно: 0г Сахар: 0г Белок: 0г