Ковбойское печенье

Это сытное ковбойское печенье из овсянки с арахисовым маслом наполнено кусочками растопленного шоколада, грецкими орехами и овсяными хлопьями. Это может быть просто лучшее веганское печенье!

Работа на дому — это то, за что я всегда благодарен, но иногда это может быть довольно изолированно. Иногда, когда я чувствую себя особенно снисходительным, я беру свой ноутбук и открываю магазин в кофейне. Одно из моих любимых мест здесь, в Санта-Барбаре, это Руль , который наполнен положительной энергией и обладает лучшим тост с авокадо , золотой латте и веганское ковбойское печенье.

Что такое ковбойское печенье'>

После быстрого поиска в Google я узнал, что ковбойское печенье стало популярным благодаря «Ковбойскому печенью в особняке губернатора Техаса» Лоры Буш. Рецепт миссис Буш был опубликован в журнале Family Circle.

В ковбойском печенье Буша не использовалось арахисовое масло, но мне нравится аромат, который оно рекламирует, и оно также хорошо работает в качестве связующего в веганской выпечке, как это Овсяные маффины с арахисовым маслом .

В этом веганском рецепте ковбойского печенья с арахисовым маслом мы используем ингредиенты, которые немного полезнее: цельнозерновая мука для выпечки (намного лучше для выпечки, чем цельнозерновая мука), немного кокосового масла (вместо 1 ½ стакана сливочного масла), льняное яйцо и смесь кленового сиропа и коричневого сахара для сладости. Мы проверили этот рецепт, используя 100% кленовый сироп, и обнаружили, что текстура стала намного лучше с добавлением небольшого количества коричневого сахара. Орехи добавляют прекрасный хруст, и вы можете использовать орехи пекан или грецкие орехи. И так же, как мы упоминали в нашем ЛУЧШЕЕ веганское печенье с шоколадной крошкой , в печенье всегда должен быть рубленый темный шоколад для максимального расплавления, а не чипсы.

Как сделать ковбойское печенье

Влажные ингредиенты смешиваются в чаше миксера до получения однородной кремообразной массы.

Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске, затем добавьте к жидким ингредиентам. По правде говоря, я обычно просто высыпаю сухие ингредиенты прямо в миску с мокрыми.

Смешайте шоколад и орехи, затем зачерпните. Используя ложку для печенья или маленькую ложку для мороженого, набирать тесто для печенья очень быстро и легко. Если вам нравятся большие печенья (я люблю), используйте две ложки на каждое печенье. Это печенье не сильно растекается, поэтому перед выпечкой прижмите его к противню, застеленному пергаментом или силиконовым ковриком.

Это ковбойское печенье может быть немного рассыпчатым, когда его вынимают из духовки, но через несколько минут оно затвердеет, поэтому дайте ему остыть на противне не менее 10 минут.

Ингредиенты

• 1 стакан цельнозерновой муки для выпечки
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 1/2 стакана овсяных хлопьев
• 1/3 стакана тертого/растертого несладкого кокоса
• 3/4 стакана сливочного арахисового масла
• 1/3 стакана чистого кленового сиропа
• 1/3 стакана упакованного коричневого сахара (я использовала Trader Joe’s)
• 1/3 стакана растопленного кокосового масла
• 1 подготовленное льняное яйцо
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• 1/3 чашки измельченных грецких орехов
• 1/3 стакана нарезанного темного шоколада*

инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите два противня пергаментной бумагой.
2. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, овсяные хлопья и кокосовую стружку.
3. В чаше миксера взбейте арахисовое масло, сироп, коричневый сахар, кокосовое масло, льняное яйцо и ваниль до получения однородной массы. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте на медленном огне, пока они не смешаются. Вмешать орехи и шоколад.
4. Слепите 1-2 столовые ложки теста и скатайте шарики. Поместите на подготовленный противень и придавите, чтобы сформировать диски. Эти печенья не сильно растекаются при выпечке.
5. Выпекать 10-15 минут, пока сверху не зарумянится. Дайте остыть на противне в течение 10 минут, затем переложите на решетку для охлаждения. Эти печенья вкуснее всего в день их приготовления.

Заметки

Из этого рецепта получится примерно 20 маленьких печений или вдвое меньше больших (2 шарика) печенья. Я рекомендую использовать совок для печенья для печенья одинакового размера. Печенье большего размера выпекается примерно на 3-5 минут дольше.

Не стесняйтесь заменять универсальную муку или вашу любимую безглютеновую универсальную муку. Я не рекомендую использовать обычную цельнозерновую муку, которая не такая мягкая и мелкого помола, как цельнозерновая. выпечка мука.

Обязательно используйте безмолочный темный шоколад для веганского печенья.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Совок для печенья OXO Good Grips среднего размера

Информация о питании:

Информация о питании рассчитывается Nutritionix автоматически. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.