Полезные овсяные маффины с арахисовым маслом, чиа и шоколадом (варианты для веганов и подруг)

Эти питательные маффины из овсянки с арахисовым маслом, чиа и шоколадом легко сделать веганскими и/или безглютеновыми.

Полезные овсяные маффины с арахисовым маслом и семенами чиа

Я рад сообщить, что мы справились с первой учебной неделей. И при этом почти без слез! Моя второклассница добралась до школы и бросилась встречать своих друзей на детской площадке, даже не взглянув в мою сторону. Мой детсадовец, с другой стороны, смотрел на меня большими ланиными глазами, наполненными смесью возбуждения и нервозности по поводу нового класса, новой школы и новых друзей.

Чтобы отпраздновать первую неделю, мы приготовили эти сочные кексы с арахисовым маслом, овсянкой, чиа и шоколадной крошкой. Как обычно, они не содержат рафинированного сахара, и при необходимости их легко сделать веганскими и безглютеновыми. В этих кексах больше белка и клетчатки, чем в большинстве других, благодаря арахисовому маслу, овсу и чиа, поэтому они очень сытные и питательные. Так сильно отличаются от кексов из продуктового магазина с сахаром. Их совсем несложно сделать – от начала до конца у вас уйдет около 25 минут.

Я люблю добавлять суперпродукты, такие как чиа, в выпечку. Они добавляют приятный хруст и дополнительное питание.

Я наполняю кексы на 3/4 до верха, чтобы они были красивыми и высокими, когда вынимаются из духовки. Ой! Я должен рассказать вам о моих самых любимых формочках для маффинов… Многие друзья спрашивают, почему мои маффины никогда не прилипают к формочкам. Я использую эти пергаментные чашки с нулевой липкостью.

Теплый и пушистый! Лучший способ насладиться этими маффинами. Нам нравится добавлять в них ложку дополнительного арахисового масла или сливочного масла. Если вы предпочитаете аромат pb&j арахисовому маслу и шоколаду, смело отказывайтесь от шоколада и вместо этого добавляйте чайную ложку джема поверх теста. Эти сытные маффины не слишком сладкие и станут вкусным завтраком или перекусом после школы. Наслаждайтесь, друзья!

Ингредиенты

• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 чашка универсальной муки или муки gf
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1/2 стакана меда или кленового сиропа
• 1/2 стакана арахисового масла (сливочного или хрустящего), комнатной температуры
• 1 чашка несладкого миндального молока
• 2 яйца (или 2 льняных яйца, если веган)
• 1/4 стакана растопленного кокосового масла
• 1 столовая ложка семян чиа
• 1/3 стакана шоколадной стружки или кусочков *

инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. В средней миске смешайте овсяные хлопья, муку, соль и разрыхлитель.
3. В другой средней миске смешайте мед/сироп, арахисовое масло, молоко, яйца и кокосовое масло до получения однородной массы. Возможно, вам действительно придется взбить его, чтобы включить арахисовое масло. Вмешайте сухие ингредиенты во влажную смесь до получения однородной массы. Добавьте семена чиа и шоколад.
4. Выпекайте 15 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.

Заметки

Эти кексы вкуснее всего в первый день их выпечки, и нам нравится есть их с небольшим количеством арахисового масла или джема сверху. *Lily's Sweets производит превосходные шоколадные чипсы, подслащенные стевией. Enjoy Life — это бренд вкусных веганских и безглютеновых шоколадных чипсов. Видите, шоколад может сочетаться с любой диетой! Вариант без глютена: обязательно используйте овес и муку. Мне нравится Безглютеновая мука King Arthur . Веганский вариант: используйте 2 льняных яйца и кленовый сироп вместо меда.

Информация о питании: