Что такое Масаго?

Что такое Масаго

Мои дети любят суши (в основном вегетарианские суши), но одна из моих дочерей всегда была очарована масаго и всегда просила добавки к своим калифорнийским роллам, когда была маленькой.

Отважившись пересечь океаны только в последние годы, чтобы попробовать западные блюда, многие люди никогда не слышали об этом. В этом руководстве я рассмотрю все, что вам нужно знать об этой экзотической специальности. Начнем с самого очевидного — что это?

солнечный хозяин в представлении

Что такое Масаго?

Масаго — разновидность рыбьей икры. Икра рыб — это созревшие икринки нескольких видов рыб, самой популярной из которых является икра. Пока икра происходит от осетра, масаго происходит от мойвы.

Рыба мойва маленькая и встречается во многих океанах, включая северную часть Тихого океана, северную Атлантику и Северный Ледовитый океан. Хотя по внешнему виду они напоминают сардин, мойва принадлежит к семейству корюшек и является кормовой рыбой. Это делает их очень важным источником пищи для целого ряда других существ, включая морских птиц, тюленей, китов и других рыб.

Рыба мойва съедобна, правда из-за небольшого размера, многие не заморачиваются возней с костями. Вместо этого они востребованы для производства других продуктов, таких как масаго, рыбная мука и рыбий жир.

Масаго также известен как икра мойвы. Икру мойвы можно собирать с самок, когда они начинают откладывать икру в возрасте от двух до четырех лет. Икру собирают, когда рыба полна созревшей икры, но до того, как она успеет нереститься.

Как выглядит Масаго'>

В естественном виде Масаго имеет бледно-желтый цвет. Однако к тому времени, когда вы его увидите, он, скорее всего, будет ярко-оранжевым или даже красным или зеленым. Это потому, что Масаго окрашивают, чтобы он выглядел более эффектно, когда его добавляют в блюда.

Из-за разнообразия цветов масаго часто путают с тобико. Это еще один вид икры летучей рыбы.

Тобико против. Масаго

Яйца масаго намного меньше, чем яйца тобико, и намного дешевле. Это делает его очень популярным заменителем тобико, особенно в суши роллы .

В своей естественной форме тобико имеет ярко-красный цвет. Если вы когда-нибудь заказывали суши с тобико, и это очень дешево, скорее всего, вместо этого вы едите суши Масаго. Не волнуйтесь, они очень похожи по вкусу.

Стоимость и где купить

Вы можете купить масаго практически в любом японском продуктовом магазине или в высококлассных продуктовых магазинах, таких как Whole Foods. Вы также можете заказать его онлайн на различных сайтах, включая Amazon. Хотя это может стоить около 25 долларов за фунт, отдельные пакеты стоят около 3 долларов.

Какой вкус у масаго'>

Если вы уже пробовали тобико, у Масаго почти такой же вкус. Отличие в текстуре, масаго менее хрустит. В отличие от икры некоторых других рыб, из-за небольшого размера икры масаго она не дает такого ощущения хлопка, как икра рыб, как икра.

Если вы еще не пробовали тобико, масаго — это очень уникальный вкус. Он довольно мягкий, со сладкими и цитрусовыми оттенками и, как и следовало ожидать от морепродуктов, немного соленый.

Из-за мягкого вкуса его иногда смешивают с другими смелыми вкусами, такими как васаби, имбирь и чернила кальмара.

когда поют в кинотеатрах

Подходит ли масаго для вас?

Масаго — отличный вариант для добавления в свой рацион благодаря высокому содержанию питательных веществ. Как и икра других рыб, в ней очень мало калорий, но много питательных веществ.

Одна столовая ложка (15 граммов) масаго содержит:

• Калорийность: 40,3
• Белок: 3,9 грамма
• Жир: 2,9 грамма
• Углеводы: 0,6 грамма
• Натрий: 240 мг
• Магний: 48 миллиграммов
• Рибофлавин: 0,1 мг
• Пантотеновая кислота: 0,6 мг
• Фосфор: 57 мг
• Железо: 1,9 миллиграмма
• Витамин B12: 3,2 мкг
• Селен: 10,5 мкг

Кроме того, масаго также содержит витамин D, кальций, витамин А и витамин В6.

Несмотря на некоторое содержание жира, это здоровое содержание жира, которым славятся рыба и морепродукты. Рыбья икра богата омега-3 жирными кислотами, которые отлично подходят для сердечно-сосудистой и иммунной систем.

Тем временем, Витамин Д помогает сохранить наши кости здоровыми, а витамин B12 помогает с нашим уровнем энергии и нервной системой.

Высокое содержание магния в масаго помогает поддерживать нормальное кровяное давление и поднимает настроение. Подобно этому, высокое содержание селена помогает укрепить нашу иммунную систему, а также поддерживать здоровую репродуктивную систему женщин.

Есть ли минусы в употреблении масаго'>

Как и в случае со всей рыбой и морепродуктами, особенно выловленными в Атлантическом океане, вас может беспокоить содержание ртути. Хорошей новостью здесь является то, что мойва находится в нижней части пищевой цепочки как мелкая кормовая рыба, содержание ртути в ней намного ниже, чем в крупной рыбе, такой как рыба-меч и палтус.

Кроме того, в рыбьей икре очень мало ртути по сравнению с другими частями рыбы, которую мы едим. Так что для тех, кто хочет снизить уровень ртути, но любит морепродукты, Масаго — отличный выбор. Настолько, что даже Американская ассоциация беременных говорит, что беременные женщины могут безопасно наслаждаться масаго в умеренных количествах.

Еще одна проблема со здоровьем, связанная с масаго, — это содержание натрия. Как вы видели в приведенной выше информации о питании, даже небольшая часть масаго имеет высокое содержание натрия. Масаго также часто смешивают с другими ингредиентами с высоким содержанием натрия, такими как соль и соевый соус, чтобы улучшить его вкус.

кто умрет в йеллоустоуне 1 сезон

Это не уникально для Масаго. Любая рыбная икра имеет высокое содержание натрия. Как и во всем, вы должны попытаться ограничить потребление натрия до уровня менее 2300мг в день , как рекомендовано FDA. Чрезмерное потребление соли может повысить кровяное давление, что может привести к сердечным заболеваниям.

Это две основные проблемы со здоровьем, связанные с употреблением масаго, и они ни в коем случае не должны вас отталкивать. Однако существует также вопрос этики и устойчивости.

Является ли Масаго устойчивым »>

Поскольку планета с каждым днем ​​становится все более и более безумной, многие люди все больше обеспокоены тем, какое влияние их диета оказывает на планету и животных. Для многих это означает отказ от определенных видов продуктов, которые, как они знают, оказывают значительное негативное влияние на планету. Я лично соблюдаю в основном растительную диету и рекомендую помнить о том, как наш выбор продуктов питания влияет на других и на Землю.

Хотя масаго является лучшим экологическим выбором, чем рыба, такая как голубой тунец, существуют опасения по поводу устойчивости мойвы. Совсем недавно, в этом году, WWF Канада призывал к приостановке промысла мойвы, чтобы популяция восстановилась.

следующая серия ривердейла

Это не означает, что мойва находится под угрозой исчезновения, это еще не так, но, по данным экологических организаций, скоро она может оказаться. За последнее десятилетие было выловлено меньше мойвы, чем когда-либо прежде. Кроме того, есть опасения по поводу методов лова мойвы.

Поскольку самки мойвы нацелены на поддержку спроса масаго, это затрудняет прогнозирование будущего этого вида. Экологические группы говорят, что эта практика уже влияет на популяцию видов, и будущее остается неопределенным.

Из-за их важности в пищевой цепочке эта неопределенность повлияет на других животных, включая китов, морских птиц и других морских обитателей.

Все это говорит о том, что в умеренных количествах масаго представляет собой не больший риск для окружающей среды, чем любые другие морепродукты. Не забывайте покупать у ответственных производителей, которые используют устойчивые методы рыболовства, которые наносят меньший вред океанам.

Рыба, безусловно, страдает при сборе икры, такой как эта, что может идти вразрез с вашими ценностями, если вы вегетарианец или веган, но не в том случае, если вы пескетарианец.

Как есть масаго

Если вы решили попробовать это лакомство, вам доступно множество вкусных вариантов. Его уникальная текстура и вкус делают его отличным дополнением к целому ряду азиатских блюд.

Некоторые популярные идеи рецептов масаго включают в себя:

• Использование масаго в качестве начинки для суши-роллов или суширритос
• Создание соуса масаго путем добавления других ингредиентов, таких как соевый соус и васаби.
• Создание дегустационной закуски из масаго, сыра и фруктов
• Добавление масаго в блюда из лапши
• Добавление масаго в миски с рис для суши
• Наслаждайтесь с сашими или нигири

Вы можете быть настолько смелыми или творческими, насколько вам нравится, используя масаго в кулинарии. Помните, что он обладает довольно сильным эффектом, поэтому вам понадобится лишь небольшое количество, чтобы добавить взрывного вкуса. Чтобы начать с идей рецептов, ознакомьтесь с некоторыми из удивительных рецепты суши на сайте.

Безопасно ли есть масаго'>

Короче говоря, да, но совершенно нормально беспокоиться о еде рыбы или морепродуктов!

Масаго подают сырым, что может сразу оттолкнуть некоторых людей! Однако нет никаких доказательств того, что употребление масаго в сыром виде представляет какой-либо риск для здоровья.

В целом, это очень безопасная рыбная икра. Единственными людьми, которым следует избегать масаго, являются те, у кого аллергия на рыбу и моллюсков.

Кроме того, в икре рыб содержится вителлогенин. Это тип белка яичного желтка, который является еще одним потенциальным аллергеном.

Если вы раньше не пробовали рыбью икру, знайте, что это очень распространенный пищевой аллерген. Даже если у вас нет аллергии на морепродукты, у вас может быть аллергия на рыбью икру, поэтому будьте осторожны, если вы никогда раньше не пробовали рыбью икру и у вас есть аллергия!

Из-за высокого содержания натрия масаго следует избегать тем, кто чувствителен к соли или придерживается диеты с низким содержанием натрия.

Больше идей рецептов и блоги гурманов

Теперь вы знаете ответ на вопрос «Что такое масаго?» Масаго — это уникальный и ароматный ингредиент, который хорошо подходит в качестве дополнения ко многим азиатским блюдам. В нем мало калорий и много питательных веществ, что делает его здоровым дополнением к сбалансированной диете.

парад в честь Дня благодарения в прямом эфире

Для получения более невероятных идей рецептов и мыслей гурманов обязательно подпишитесь на мой блог .

Масаго Суши

Что такое масаго? Этот тип ярко-оранжевой рыбной икры обычно используется в японских блюдах, таких как суши и поке-боулы. Если вы готовы попробовать суши масаго, вот простой рецепт для вас.

Ингредиенты

• 1 лист суши нори
• Около 2/3 стакана вареного риса для суши
• 1/2 очищенного и нарезанного авокадо
• 1/4 стакана масаго

инструкции

1. Выложите нори на коврик для суши или разделочную доску.
2. Покройте нори тонким слоем риса для суши, оставив 1-дюймовую границу на одном конце.
3. Положите авокадо (и/или любую альтернативную начинку) близко к концу, противоположному концу границы нори.
4. Сверните суши в рулет, начиная со стороны, ближайшей к начинке, и заканчивая краем. Смочите кайму нори, чтобы запечатать.
5. Разрежьте бревно поперек примерно на 8 частей.
6. Сверху положите по маленькой ложке масаго.

Заметки

Суши масаго часто готовят с масаго, покрывающим рис. Чтобы сделать этот тип, вам нужно сделать суши с рисом снаружи, а затем просто раскатать или вдавить масаго в рис.

Информация о питании:

Информация о питании рассчитывается Nutritionix автоматически. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.