Веганские палео-лимонные тарталетки

Эти красивые, пикантные, слегка сладкие, насыщенные и сливочные лимонные тарталетки с ягодами идеально подходят для любого весеннего или летнего праздника. Этот рецепт, приготовленный из чистых ингредиентов, таких как миндальная мука, кокос и сырые орехи кешью, является веганским и палео. Эти пироги немного похожи на лимонные батончики и немного на чизкейк с оттенком кокоса на заднем плане. Их легко взбить в блендере.

Несколько недель назад, когда мы с дочерью были в нашем местном магазине натуральных продуктов, она попросила попробовать «Чудесный пирог» от одной из наших любимых компаний, занимающихся угощениями, Hail Merry. Я был впечатлен полезными ингредиентами, но не был уверен, насколько вкусными будут эти маленькие пироги. Мы взяли лимон и шоколадно-миндальное масло для особого десерта. Вся семья с удовольствием ела тарталетки, если нам хотелось еще. Поэтому на следующий день я решил сделать такие же тарталетки. Приготовив в прошлом много веганских и палео-чизкейков, я думал, что это будет легко. И это было!

Хотя я часто делаю кремовые рецепты с замоченными сырыми орехами кешью, корочка в этом рецепте немного отличается от тех, которые я готовил в прошлом. Для моего Веганский пирог с лаймом Я использовал традиционную корку для крекера Грэма, и для моего Сырой малиновый веганский чизкейк ломтики и Веганские чизкейки с арахисовым маслом Я использовала финиковую и ореховую корочки. На этот раз я сделала корж из миндальной муки, кокоса и кокосового масла. В результате получилось орехово-маслянистое песочное печенье, похожее на корочку, которая была просто божественной с гладкой сливочной начинкой. И теперь я вдохновлен, чтобы сделать печенье с похожей смесью, но мне нужно напомнить себе замедлиться и сосредоточиться на одном деле за раз.

В процессе тестирования я приготовил две партии этих сладких лимонных тарталеток. В первый раз я был в восторге от реакции моей семьи и друзей. Мои девочки попросили одну, как только вернулись домой из школы, и еще раз после ужина. Когда маленькая подруга пришла на свидание и попробовала, ее ответ был: «Мне это нравится! На вкус как в раю!» Чего еще я мог желать, кроме этого'>

Цитрусовые ценятся за способность повышать настроение, и никто не может смотреть на эти красивые тарталетки, пробовать яркий сливочный вкус и не быть счастливым. Красивые и вкусные лимонные тарталетки с миндально-кокосовой корочкой и гарниром из свежих ягод просто идеальны для любого весеннего праздника. Наслаждаться!

(Партнерская ссылка Amazon) Это мои любимые формочки для кексов, потому что они не прилипают.

Ингредиенты

• 1 1/2 чашки тертого несладкого кокоса
• 1 стакан миндальной муки
• 2 столовые ложки кокосового или коричневого сахара
• щепотка соли
• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки кокосового масла, разделенные
• 1 чашка сырых кешью, замоченных в воде на ночь и слитых
• 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 2 столовые ложки нектара агавы или кокоса
• щепотка куркумы для цвета
• цедра 1 лимона
• свежие ягоды, для подачи

инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите форму для маффинов пергаментными вкладышами.
2. Для корочки измельчите в блендере или кухонном комбайне кокосовую стружку, миндальную муку, сахар, соль и 2 столовые ложки кокосового масла до тех пор, пока они не станут грубо измельченными и не слипнутся при нажатии. Вдавите примерно одну столовую ложку смеси для корки в дно вкладышей. У вас может быть лишнее тесто для корочки. Выпекать 10 минут.
3. Тем временем приготовить лимонную начинку. Очистите блендер или кухонный комбайн. Добавьте оставшуюся 1/4 стакана кокосового масла, сушеные орехи кешью, лимонный сок, агаву и куркуму в блендер/процессор. Смешайте до очень гладкой и кремовой массы. Наполнить выпеченные коржи и убрать в морозилку на два часа. Украсьте цедрой лимона и свежими ягодами. Подавать холодным.

Заметки

*Информация о питании приблизительна для 1/10 рецепта и рассчитана сторонним приложением.

Информация о питании: