Скороварка или мультиварка Рататуй

Традиционный деревенский рататуй легко приготовить в скороварке или мультиварке. Этот пост спонсировал Мьюир Глен. Все мысли и мнения мои собственные.

Каждое лето с конца лета до начала осени я готовлю рататуй по крайней мере один или два раза. Баклажаны — одна из любимых блюд Yummy Hubby, поэтому, когда наступает сезон, я стараюсь использовать их как можно чаще для таких вещей, как паста, пицца, капоната, Лучшая вегетарианская лазанья , или здоровый Веганский баклажан с пармезаном .

Мой любимый способ использования сезонных продуктов — это простота. Подход «меньше значит больше», позволяющий выделять ингредиенты. Часто я просто нарезаю и добавляю тыкву, грибы портобелло, перец, помидоры и баклажаны на открытом гриле и добавляю немного домашнего песто, чимичурри или соуса тахини.

Рататуй — отличный пример простого приготовления сезонных овощей. Хотя его обычно готовят на плите (я использую жаровню), использование мультиварки или мультиварки для приготовления рататуя делает его проще, чем когда-либо, и сохраняет прохладу на кухне.

Что такое Рататуй'>

Рататуй — традиционное французское овощное рагу в деревенском стиле, родом из Ниццы. Современные интерпретации рататуя включают в себя красиво перекрученные нарезанные овощи. . Этот рататуй в скороварке или мультиварке представляет собой традиционно простую деревенскую версию тушеного мяса.

Ингредиенты для рататуя

Все ингредиенты, которые мне были нужны, я купила в местном продуктовом магазине Vons. Это ближайший к моему дому магазин. Мне нравится, что я могу легко найти все необходимые органические ингредиенты. Я взял продукты в органическом отделе, а консервированные помидоры и оливки в банках — в овощном отделе. Также есть мобильное приложение Vons, где вы можете найти купоны.

Традиционный рататуй готовится из нескольких простых ингредиентов:

• Баклажаны: 1 большой нарезанный кубиками баклажан.
• Цуккини (кабачки, если вы в Европе): нарезанные ломтиками или кубиками.
• Перец: кубиками.
• Помидоры: в этом рецепте я использовала органические кубики помидоров Muir Glen, которые выращены в Калифорнии и переходят из поля в банку за 8 часов или меньше.
• Лук: здесь лучше всего подходит желтый лук.
• Чеснок: добавьте больше чеснока в конце, если во время приготовления аромат слишком сильно исчезает.
• Тимьян: я люблю много свежих трав, поэтому я также добавляю базилик и/или петрушку для украшения.
• Оливковое масло

Как приготовить рататуй в скороварке или мультиварке

Обжарить лук и чеснок.

Сверху выложить овощи.

Я начинаю с баклажан на дне и заканчиваю кабачками. Важно не нарезать кабачки слишком мелко, иначе они переварятся.

Сверху положите нарезанные кубиками органические помидоры Muir Glen. При приготовлении томатов под давлением важно никогда не перемешивать смесь перед закрытием крышки и приготовлением, иначе помидоры могут подгореть на дне. Однако это не проблема при медленном приготовлении. Органические кубики помидоров Muir Glen идеально подходят для тех случаев, когда вы хотите увидеть красиво нарезанные кубиками помидоры с чистым, ярким, сладко-терпким вкусом.

После варки жидкости будет совсем немного. Используйте шумовку, чтобы переложить рататуй на сервировочное блюдо, а лишнюю жидкость слить или оставить для супа на другой день.

Вмешайте оливки. Если вы обнаружите, что ваш рататуй нуждается в большем аромате, добавьте еще два зубчика измельченного чеснока и приправьте солью и перцем. Мне нравятся измельченные хлопья красного перца, чтобы добавить остроты в этот рецепт. Я также считаю, что вкус намного лучше через день после приготовления.

С чем подавать рататуй

Рататуй подают в качестве гарнира или основного блюда с кусочком хлеба или полентой. Вот несколько идей подачи рататуя в качестве основного блюда.

• С куском хорошего хрустящего хлеба на закваске.
• В миске с мягкой полентой.
• С козьим сыром или сливочной альтернативой на растительной основе.
• Рядом или поверх макарон, сбрызнутых оливковым маслом, для детей.
• Этот рецепт рататуя еще вкуснее подогретым на следующий день.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенные
• 1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками
• 5 зубчиков чеснока, нарезанных
• 1/3 стакана воды или белого вина (только для Instant Pot)
• 1 большой баклажан, кубики 1 дюйм
• 1 красный сладкий перец, кубики 1 дюйм
• 3 кабачка, 1” говорит
• 4 веточки свежего тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка морской соли
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
• 2 (15 унций) банок органических помидоров Muir Glen, нарезанных кубиками
• 1 чашка оливок без косточек (Нисуаз, Каламата и т.д.)
• 1 пучок свежего базилика для украшения

инструкции

Скороварка

1. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в скороварке в режиме «Тушение». Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, около 3 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту или две дольше.
2. Добавьте воду или вино, чтобы деглазировать кастрюлю, соскребая все кусочки, которые могут прилипнуть ко дну. Выберите отмену.
3. Выложить слоями баклажан, болгарский перец, цуккини, тимьян, лавровый лист, соль и перец. Сверху положите нарезанные кубиками помидоры и не перемешивайте.
4. Закройте крышку, установив клапан на герметичность. Поставьте готовить под давлением на 2 минуты. Раньше Instant Pot требовалось около 16 минут, чтобы поднять давление. Когда приготовление под давлением закончится, немедленно осторожно быстро сбросьте давление. Аккуратно снимите крышку и убедитесь, что баклажаны стали мягкими. Если нет, закройте крышку и готовьте под давлением еще 1 минуту.
5. Используйте большую шумовку, чтобы переложить рататуй на сервировочное блюдо. Мне нравится использовать форму для запекания, которую можно поставить в духовку или микроволновую печь для разогрева. В кастрюле останется довольно много жидкости, которую вы можете выбросить или сохранить и добавить в суп на следующий день.
6. Вмешайте оливки. Приправьте по вкусу дополнительной солью, перцем и 1 зубчиком измельченного чеснока. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Подавать теплым. См. рекомендации по подаче в примечаниях ниже.

Мультиварка

1. Выложите овощи и тимьян слоями в медленноварке. Посыпьте солью и перцем и сбрызните оливковым маслом. Сверху выложите нарезанные кубиками помидоры.
2. Готовьте на слабом огне в течение 7 часов или на сильном в течение 2–3 часов, пока овощи не станут мягкими.

Заметки

Как подавать:

• С куском хорошего хрустящего хлеба на закваске.
• В миске с мягкой полентой.
• С козьим сыром или альтернативой сливочному растительному сыру.
• Рядом или поверх макарон, сбрызнутых оливковым маслом, для детей.
• Этот рецепт рататуя еще вкуснее подогретым на следующий день.

Информация о питании:

Информация о питании рассчитывается Nutritionix автоматически. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.