Чесночный конфи

Чесночный конфи, приготовленный в духовке, прост в приготовлении и является восхитительным способом поднять тосты, макароны и многое другое. Вот как это сделать!

Джей Зи телешоу

Один из моих любимых местных ресторанов (показанный в моем Лучшие веганские рестораны Санта-Барбары руководство) спутник , подают самую вкусную домашнюю фокаччу с небольшим блюдом конфи из бальзамического чеснока.

Чесночный конфи мягкий, сливочный и ароматный. Он добавит мягкий аромат жареного чеснока к любому блюду, и его очень легко приготовить.

Что такое чесночный конфи'>

Французское слово конфи (произносится как кон-фи) означает сохранить. В кулинарии это относится к процессу медленного приготовления в жидкости для сохранения пищи.

Процесс приготовления конфи часто используется с мясом, таким как утка, хотя я предпочитаю использовать его для чеснока и помидоров черри.

Чесночный конфи — это просто зубчики чеснока, медленно приготовленные в оливковом масле. Медленное приготовление смягчает вкус, а оливковое масло добавляет насыщенности.

Чеснок является основным продуктом питания во всем мире, особенно в Средиземное море приготовление еды. Имея под рукой партию готового чесночного конфи, можно быстро и легко использовать этот продукт.

Как приготовить чесночный конфи

На самом деле вам нужно всего три вещи, чтобы приготовить чесночный конфи: зубчики чеснока, оливковое масло и форма для запекания. Оттуда вы можете экспериментировать с дополнительными ароматами. Я рекомендую начать с лаврового листа или веточки розмарина и щепотки хлопьев красного перца.

Самая трудоемкая часть этого простого рецепта — очистка чеснока. Чтобы пропустить этот шаг, вы можете купить очищенные зубчики чеснока в Все продукты или Костко.

Как использовать чесночный конфи

При таком способе обжаривания чеснока вы получите два вкусных компонента — чесночное масло и зубчики. Зубчики чеснока, обжаренные на медленном огне в оливковом масле и травах, будут иметь шелковистый, землистый, мягкий вкус.

Для использования, на мой взгляд, нужно немного соленого и немного кислоты. Небольшая щепотка морской соли и немного свежевыжатого лимонного сока или (мой любимый) бальзамика — идеальный вариант.

• Сделать масло для окунания хлеба с бальзамиком
• Добавить к макаронам
• Смешайте с уксусом, чтобы сделать заправку для салата.
• Распространение на кростини
• Используйте поверх овощей или основных блюд
• Добавлять в соусы и супы
• Используйте в качестве спреда или начинки для сэндвичей
• Сделать быстро Брускетта путем смешивания с помидорами, базиликом, солью и перцем.
• Смешайте немного масла и зубчиков чеснока со спагетти, чтобы быстро и легко приготовить Aglio e Olio.

Хранилище

Храните домашнее чесночное конфи в стеклянной банке с крышкой и убедитесь, что зубчики чеснока покрыты маслом. Он хранится в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 3 месяцев.

Этот простой, но медленный рецепт стал воскресным ритуалом. Количество в рецепте ниже длится всего несколько дней в моем доме. Не стесняйтесь удваивать его, если к вам приходят гости на ужин!

Ботулизм и чесночное конфи

Этот рецепт не предназначен для консервирования. Хотя, как было сказано выше, слово конфи средства для сохранения, чеснок является низкокислотным продуктом. Это означает, что хранение чеснока в масле при комнатной температуре или в течение длительного времени небезопасно из-за риска ботулизма. Подробнее о ботулизме можно прочитать на веб-сайт CDC .

Чесночный конфи

Узнайте, как приготовить чесночный конфи в духовке по этому простому рецепту. Чтобы приготовить конфи из чеснока, очищенные зубчики чеснока медленно обжаривают в оливковом масле. В результате получается масло, пропитанное чесноком, и шелковистый, мягкий чеснок, который можно добавлять в тосты, бутерброды, пасту, овощи и т. д.

Ингредиенты

• 1 ¼ чашки очищенных зубчиков чеснока (около 3-4 головок)
• 1 ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 лавровый лист или веточка розмарина
• щепотка хлопьев красного перца чили (по желанию)

инструкции

1. Разогрейте духовку до 250°F.
2. Поместите очищенные зубчики чеснока в форму для запекания. Добавьте достаточное количество оливкового масла, чтобы покрыть гвоздику.
3. Добавьте любые травы, которые вы хотели бы приправить чесночным конфи.
4. Поставьте в духовку и запекайте, пока чесночный конфи не станет очень мягким, но не подрумянится, около 1,5 часа.
5. Переложите в стеклянную банку с крышкой и дайте остыть. После остывания храните в холодильнике до одной недели или заморозьте на срок до 3 месяцев.
6. Перед подачей довести до комнатной температуры и намазать чесночным конфи на тосты с небольшим количеством соли или добавить в пасту или другие блюда. Мне нравится добавлять в небольшую тарелку бальзамический уксус для обмакивания хлеба.

Заметки

Очистка чеснока

Чесночный конфи очень прост в приготовлении, и как только вы сделаете его один раз, вам больше не понадобится рецепт. Самая трудоемкая часть этого рецепта — очистка чеснока. Я использую предварительно очищенные зубчики чеснока от Whole Foods или Costco, чтобы сделать это быстро и легко.

Хранение и безопасность

Этот рецепт длится всего несколько дней в моем доме. Смело удваивайте.

Хотя слово конфи означает, что чеснок является продуктом с низкой кислотностью, и его небезопасно хранить в масле при комнатной температуре или в течение длительного периода времени. Этот рецепт небезопасен для консервирования и должен храниться в холодильнике и использоваться в течение одной недели.

Способы использования чесночного конфи

• Добавляйте в пасту, супы, салаты и бутерброды.
• Поместите несколько гвоздик в маленькую тарелку с бальзамиком, чтобы получить самое вкусное масло для обмакивания хлеба.
• Брускетта: смешать с помидорами, базиликом, солью и перцем.
• Больше идей смотрите в основном посте.
  

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• 365 от Whole Foods Market, Очищенный чеснок, 6 унций, органический, 6 унций
• Керамическая посуда Le Creuset Heritage Набор из 2 квадратных тарелок
• Weck 744 1/2L Tulip Jar Set of Six - 16,9 унций

Информация о питании: