Излишне говорить, что есть что обсудить с шеф-поваром Мэтью Ши, когда дело доходит до этого сезона. Под палубой Средиземное море . Поэтому, когда я на прошлой неделе позвонил ему в Zoom из его дома в Род-Айленде, я был уверен, что затрону все самые большие драмы, как на камбузе, так и за его пределами. «Этим летом я работаю на фрилансе за пределами Род-Айленда, это смесь яхт, чартеров и прочего в Хэмптоне для некоторых клиентов», - рассказал мне Мэтью о своей нынешней жизни - конечно, в перерывах между просмотром Под палубой Med эпизоды, чтобы узнать, что именно он говорил и делал в те пьяные ночи.
Здесь Мэтью рассказывает о своих мыслях об этом провальном первом чартере, о том, что он на самом деле чувствует по поводу того, что потенциально может оказаться в списке ожогов Лекси, и о члене экипажа, в которого он полностью влюблен.
RFCB: Во-первых, я хотел дать вам возможность сказать все, что вы хотите, о своем колене и о том, что вы пропустили первый устав. Есть что-нибудь, что вы хотите прояснить?
Шеф-повар Мэтью Ши: Ну, очевидно, это была очень сложная ситуация, когда я начинал новую работу и новую команду. У меня было много провизии, и вход был не на камбузе, а двумя этажами ниже. Колено сильно болело, но я не спала. Так что я не думал, может быть, я немного ипохондрик, и все это было очень подавляющим. У меня случился приступ паники, и да, конечно, я пожалел об этом, особенно оглянувшись назад и увидев первый ужин. Это было труднее смотреть, чем у меня паническая атака по телевизору. Ужин был ужасен. Так что я чувствую себя плохо из-за того первого дня. Если бы я мог это изменить, я бы все изменил.
Когда вы смотрели, что вы думали об увиденном? Что-нибудь из этого вас удивило? Это супер достойно?
Ну, да. Во-первых, попытка Дейва убить этих лобстеров была действительно грустной и ужасной, а потом никто не знал, как приготовить лобстеров. Я из Новой Англии, я вырос на морепродуктах, поэтому видеть, как этих лобстеров режут, и как те устрицы готовятся до смерти. Тогда мясо, которое они использовали, предназначалось для тушения, как мясо для медленного приготовления. Это не был жареный кусок, как филе. Как шеф-повару за всем этим было действительно тяжело наблюдать, и это была моя вина, так что представьте, как я себя чувствую. Мне очень жаль всех участников, капитана Сэнди, чартера, гостей, команду.
Чувствовали ли вы, что после этого вы взяли под контроль продвижение положений?
Да, но что касается провизии, в тот день я получил кое-что на сезон. У меня есть мясо экипажа на сезон, которое отправляется в морозильную камеру, у меня есть ящики масла, молока и сливок. Это не было похоже на кучу скоропортящихся продуктов, пропавших без вести, хотя их было много. Это также была пандемия - другие опытные повара могли ходить на рынки свежих продуктов и работать с местными жителями, а я как бы застрял.
Посмотреть этот пост в Instagram
Говоря о застревании, давай поговорим о Лекси . Расскажи мне о том первом взаимодействии, когда она ступила в кучу и поела барашка. Было ли что-то, чего мы не видели или что-то еще понимали? А о чем вы думали в тот момент?
Я подумал, весь этаж чистый, кроме этого места. Не могу поверить, что она отказывается двигаться. Потом она начала есть барашка, и тот либо разозлился и рассердился, либо ничего не сказал. Я должен выбирать свои сражения. Но потом, когда она торопила меня к тарелке, я подумал, что важнее, что я просто сказал ей, что вперед идет моя камбуз. Если бы она схватила идущий вперед кусок барашка, я бы закричал. Это был тяжелый момент и ситуация. И в то же время меня там не было во время первой трапезы. Так что, может быть, она думала, что это было действительно слабо, и пыталась придираться ко мне, кто знает.
Это забавно, потому что вы видите, что взвешиваете, как собираетесь отреагировать. Вы могли видеть, что думаете: «Я не согласен с этим», но сначала вы держали это в секрете, пока не смогли.
Да [смеется]. Когда я стою в куче, заставляя меня ставить ягненка на тарелку, пока я ем ягненка, это неслыханно для сферы обслуживания. Я имею в виду, что в отношении второго тушеного мяса существует иерархия лодок.
В эпизоде 4 мы узнаем о ее списке ожогов. Вы знали о списке на лодке?
Позже в тот же день после того, как она рассказала Малии, Малия зашла на камбуз [и сказала], что у нее есть список сожжений. И я думаю, что я был таким, так что я, вероятно, в этом списке ожогов, потому что я попросил ее не вставать в мою кучу. Так что это странная ситуация, сейчас она расстроена.
Вы были обеспокоены, когда узнали, что можете быть в списке?
Ну, я не уверен, что я в списке. Но мне все равно. Я думаю, это печально. Бедная девушка.
Когда она говорит, что тебе следует выйти на улицу, чтобы указать, куда идет провизия, я подумал, что она прав. Вы так думали?
Ну, все эти провизии прибывают сразу, это смесь интерьера и камбуза, и до прибытия гостей примерно два часа. Я был там, где мне нужно было быть, и я знал кое-что, куда им нужно было идти. Какую бы коробку ни передали человеку, который ее схватил в этот момент, вы относитесь к этому так же. Если бы я стоял на причале, экипаж обошелся бы с провизией. Просто так я делаю это быстрее. Вы можете снова увидеть меня, пытаюсь не показаться злым, но я хозяин того, как складировать провизию. Пока это моя любимая цитата. Я отвечаю за складирование провизии [смеется].
Браво
Я хочу спросить о некоторых других членах команды. Когда Я разговаривал с Кортни на прошлой неделе , она сказала, что нашла тебя очень забавным, и, похоже, ты чувствуешь то же самое.
Она веселая. Я без ума от Кортни, это точно. Она как солнечный свет. Она просто заставляет меня улыбаться от уха до уха.
Это мило. И много раз мы видели в сериале, как шеф-повар и шеф-повар бодались друг с другом, но похоже, что вы с Кэти отлично ладили.
Да, Кэти потрясающая, одна из моих любимых людей, с которыми я когда-либо работал. За все годы работы и путешествий я никогда не встречал человека из Новой Зеландии, который бы мне не нравился. Я встречал кого-то из любой другой страны, которого считал придурком. Но Кэти сохраняет это живым, она великолепна. Просто приятно, легко уживается с киви. Мы действительно хорошо работаем вместе. Хотя я уверен, что досадил ей до чертиков.
Как насчет Малии? Вы много общались и ладили?
Мы поладили. Я бы сказал, что Малия самая нахальная, но это неплохо. Вы видели, как она помогает мне с украшением торта, и просто видела, как она на палубе ведет ребят. Я думаю, что она великий лидер, и меня не ненавидят.
Что ж, по большей части это ненависть с похмелья из прошлых сезонов.
Но я их все видел и до сих пор не понимаю.
Это будет спорно, но я должен спросить вас о момент, который случился с Дэвидом в вашей комнате. Он сказал, что это ты пукнул. Что ты можешь сказать о себе?
Я говорю, что всем нужно его пересмотреть. Я тот, кто кричит: «Дэйв, это воняет», и, похоже, он признается в этом в сериале. Дэйв поливает грязью мое имя [смеется]. Это он сделал это. Пересмотрите серию, народ. Да, суди меня по другому, но за пердеж несправедливо.
Это останется загадкой! Эта первичная вечеринка в каюте в Эпизоде 4 выглядела довольно эпично.
Мы все хорошо проводили время, много тверкали. Я забыла о праздничном торте Зи, это было круто. Ллойд немного гриндил, происходило какое-то действие, и Дэйв был таким милым, поднимая Лекси с пола. Он всегда ласковый и отзывчивый, это то, что вы увидите от Дэйва в течение всего сезона.
Браво
Вы знали, насколько пьяным становился Рой Орбисон-младший?
Нет, я ничего об этом не слышал. Для меня это все в новинку. Судя по всему, что я общался с ними, я подумал, что они милые и милые, и эта семья не может быть более приятной и спокойной. Я не видел этого инцидента, но также и первых гостей чартера, каждое общение с ними было отличным. Я вижу только то, что происходит на камбузе. Или ночи вне дома, которых я не помню.
Вы слышали музыкальных гостей с камбуза?
Нет нет. Вы ничего не слышите над вытяжным вентилятором.
Одна из вещей, которые мы узнали о вас в этом выпуске, заключалась в том, что у вас нет формального образования. Как вы начали и как продвинулись в индустрии?
У меня так много тренировок на рабочем месте, я получил действительно классный опыт. Я начинал с кухни, а когда мне было 12, в 80-х моя мама руководила кулинарной школой. Я работал с поварами на Род-Айленде. Я устроился на корабль Green Peace, когда мне было 18 лет, у французского повара, получившего классическое образование, который стал моим наставником. Затем я прошел курсы кондитерских изделий в Париже, я поехал в Мексику и изучал исконную мексиканскую кухню, я учился в Таиланде, я прошел стажировку в Номе, а затем все мои личные шеф-повара. У меня была долгая работа на известных людей. У них было несколько поваров, и я работал с ними и учился вместе с ними, и просто всегда работал и стажировался в ресторанах. Так что, хотя у меня нет четырехлетнего диплома кулинара, у меня, вероятно, больше опыта и работы, чем у многих поваров, которые ходили в кулинарную школу.
Вас когда-нибудь спрашивали о степени?
Нет, потому что вы смотрите на мое резюме, и людей это не волнует, потому что есть много другого опыта, и я думаю, что мое резюме и рекомендации говорят сами за себя.
Быть частным поваром - это много сарафанного радио, и вот как вас нанимают?
Ага, так много. Сейчас я в значительной степени могу выбирать свою работу. Так много спроса на личных поваров на яхтах и на суше. Во-первых, люди должны чувствовать себя комфортно с вами в своем доме. И большинство рабочих мест, частных, они хотят иметь как минимум пятилетний опыт работы на дому, а у этих поваров в ресторанах этого просто нет. Мне около 14 лет, так что на меня довольно высокий спрос.
Каковы ваши предпочтения? Вы предпочитаете яхту или частную жизнь?
Мне нравится фриланс, чем я сейчас занимаюсь. Итак, у меня есть одна лодка, с которой я работаю этим летом, и я буду выполнять все их чартеры, что похоже на недельные или 10-дневные поездки за раз. А между тем у меня есть клиенты в Хэмптоне. Так что я пойду к ним домой на выходные и буду готовить на выходные или на званый обед. Мне просто нравится микшировать. Я работал полный рабочий день более десяти лет, и я думаю, что сейчас предпочитаю фриланс, так что я примешиваю немного своего личного времени.
У вас есть знаменитость или кто-нибудь, для кого вы мечтаете когда-нибудь готовить?
Jay Z. Я хочу поехать в тур с Jay Z и Бейонсе.
на каком канале игра
Что вы думаете о вашей кулинарной специальности, а затем о кулинарной слабости, о том, что, как вы знаете, у вас хорошо получается, и о том, о чем вы думаете, пожалуйста, не просите меня сделать это.
Здоровый, сезонный, местный. Мне очень нравится диета, веганская выпечка и безглютеновая выпечка. Я бы сказал, что мне нужно больше всего поработать над индийской едой и украшением свадебных тортов.
На протяжении всего вашего опыта работы с Под палубой, До или после шоу вы разговаривали с кем-нибудь из других шеф-поваров, которые участвовали в шоу? Вы подружились с кем-нибудь из них?
Я не дружу ни с одним из них, но Рэйчел [Харгроув] связалась, когда было объявлено о моем сезоне, и прислала мне действительно прекрасное послание и сообщение поддержки, и я просто очень ее рада. Я бы сказал, что она лучший повар, которого я когда-либо видел в сериале.
Есть ли что-нибудь еще, что вы ждете, чтобы люди увидели или чего не можете вспомнить?
Я просто с нетерпением жду, когда люди увидят, как наши отношения развиваются и наши связи растут. Мы как семья. И я с нетерпением жду возможности увидеть все то, что я забываю, и хорошее, и плохое.
Под палубой Средиземное море выходит в эфир в понедельник в 21:00 по восточному времени / тихоокеанскому времени на канале Bravo, а эпизоды транслируются на неделю раньше на канале Peacock.
Транслировать Под палубой Средиземное море на Bravo Now и Павлин