Веганское имбирное печенье

Идеальное веганское имбирное печенье, приготовленное из кокосового масла и полезных ингредиентов. Эти не слишком сладкие имбирные пряники идеально подходят для украшения, перекуса или подарка Санте.

Санта приедет меньше чем через две недели! Наш Эльф на полке занят тем, что проказничает, а мы заняты окончанием учебного года и получением подарков. Выпечка печенья для Санты — одна из наших любимых семейных праздничных традиций. Дети все еще находятся в той волшебной стадии, когда они переполняются волнением при мысли о том, что Санта придет и съест их печенье. А что может быть веселее сладкого съедобного арт-проекта'>

Вот один из моих самых популярных праздничных рецептов. Рецепт веганского сахарного печенья . Идеально подходит для нарезки, потому что тесто не растекается. Мне нравится каждый год слышать отзывы счастливых пекарей, и я только что получил электронное письмо от мамы детей с непереносимостью молочных продуктов, которая поблагодарила меня за рецепт. Поэтому я хотел сделать для вас рецепт веганского имбирного печенья, который готовится примерно так же. Вместо сливочного масла мы используем кокосовое масло, и его не слишком много. Чтобы сделать эти веганские имбирные пряники более натуральными и полезными, я использую органическую цельнозерновую муку для выпечки. Она похожа на цельнозерновую муку, но более мелкого помола, поэтому, как следует из названия, идеально подходит для выпечки. Чтобы естественным образом подсластить это имбирное печенье, я использовала смесь кокосового сахара (вы можете использовать коричневый сахар, если хотите) и патоки. Недавно я узнала, что патока — один из самых питательных подсластителей, и она придает этому печенью классический вкус имбирных пряников.

Одним из преимуществ приготовления веганского печенья является то, что без яиц вы можете попробовать тесто, не заботясь о нем. И, мальчик, я попробовал тесто. Нужно убедиться, что это правильно, понимаете. Это веганское тесто для имбирного печенья идеально подходит для вырезания. Его легко сворачивать и резать, он не растекается, поэтому независимо от того, делаете ли вы имбирные пряники для мальчиков и девочек или любой другой формы, края останутся чистыми. Я всегда люблю делать печенье в форме снежинок во время праздников, но в этом году мне очень понравилось печенье размером с маленький кусочек. Они идеального размера и такие милые.

Мы откусываем несколько из них сегодня с нашим послеобеденным чаем, а остальные спрячем в морозилке до Сочельника. Я добавляю немного шоколадной крошки Enjoy Life и использую еще немного для украшения. Однако они совершенно необязательны.

С праздником вас!

Обновление: вы также можете проверить эти Палео имбирное печенье без глютена из миндальной муки! Они тоже веганы.

Перейти к содержанию

Ингредиенты

• 1 ½ стакана универсальной муки
• 1 ½ стакана цельнозерновой муки для выпечки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1 столовая ложка молотого имбиря
• 2 чайные ложки молотой корицы
• ¼ чайной ложки молотой гвоздики
• 5 столовых ложек растопленного кокосового масла
• ¾ стакана кокосового сахара (или коричневого сахара)
• ½ стакана патоки
• 1 льняное яйцо*
• 2 чайные ложки ванили
• 1/4 стакана мини-шоколадных чипсов (по желанию) Я использовал бренд Enjoy Life
• 2 столовые ложки миндального молока, плюс еще больше для глазури, если используете
• 1 стакан сахарной пудры для глазури (по желанию)

инструкции

1. В средней миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль, имбирь, корицу и гвоздику.
2. В чаше миксера взбейте кокосовое масло, кокосовый сахар, патоку, льняное яйцо, ваниль и миндальное молоко. На низкой скорости вмешайте сухие ингредиенты, пока они не смешаются. Если тесто слишком сухое, чтобы собраться вместе, добавьте еще одну столовую ложку молока, пока оно не сформируется в шар.
3. Скатать тесто в диск и обернуть полиэтиленовой пленкой. Охладите не менее двух часов или на ночь.
4. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма. Нарежьте на любимые формы и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Выпекать 7-10 минут и остудить. Наслаждайтесь печеньем без покрытия или сделайте глазурь, взбивая 1 стакан сахарной пудры и 1 столовую ложку миндального молока за раз до желаемой консистенции. Растопленный шоколад — это еще и интересный способ украсить печенье!

Заметки

* Чтобы приготовить льняное яйцо: смешайте 1 столовую ложку льняной муки и 3 столовые ложки теплой воды. Оставьте на 10 минут.

Информация о питании: