Суп с лапшой карри

Согревающий кокосовый суп с карри в тайском стиле и подарок! Этот пост спонсируется PUR®. Все мнения мои собственные. Спасибо моим спонсорам за помощь в поддержании работы этого блога.

Каждый год, когда погода становится холоднее, здесь в блоге появляются рецепты супов, и я начинаю жаждать острых, согревающих супов. Этот суп с карри с овощами и рисовой лапшой — забавное дополнение к чередованию супов. В этом году я добавил в блог пару рецептов карри, которые понравились моей семье и друзьям. Этот Желтое карри с нутом и жареными овощами один из моих любимых легких ужинов. Суп с карри — похожая идея, но я добавляю больше вкуса в начале и больше воды, чтобы карри превратился в бульон.

Этот суп с карри острый (немного или много), согревающий, сытный, богат овощами и готовится примерно за 20 минут. Такие карри готовятся из моих любимых целебных ингредиентов, которые всегда насыщают меня: имбирь, чеснок и куркума. И лапша'>

Давайте начнем наш суп, промыв все наши великолепные овощи. Когда я думаю о потреблении воды, я склонен думать только о ее питье. Но мы используем ее гораздо шире, чем просто 8 стаканов воды в день (напоминаю – выпейте эти 8 стаканов). Мы потребляем воду, когда мы ополаскиваем продукты, готовим макароны, наполняем лотки для кубиков льда, наполняем миски для воды наших питомцев и готовим кофе. В семье из четырех человек и домашних животных мы используем много воды. Во время недавней поездки в город с менее желательным качеством воды мои дети сказали: «Мы должны были взять с собой НЕСМОТРЯ НА ТО ® фильтр !”

Вода проходит через километры труб, прежде чем попасть в наши дома. НЕСМОТРЯ НА ТО Система Advanced Faucet Filtration System сертифицирована для снижения содержания более 70 загрязняющих веществ, в том числе 99% свинца, 96% ртути и 92% некоторых пестицидов, что больше, чем у любого другого бренда. Хотя это удобное решение для фильтрованной воды из-под крана, это также доступное решение для воды в бутылках и может сэкономить потребителям до 1000 долларов в год!

Давайте посмотрим на все прекрасные ингредиенты, которые у нас есть в этом супе карри. Хитрость в приготовлении легких карри и супов с карри заключается в использовании пасты карри. Хотя я использовала желтую пасту карри, из красной пасты карри тоже получается очень вкусный суп. Красную и зеленую пасту карри легче найти, и она немного острее, чем желтая. Вы можете найти желтую пасту карри на большинстве азиатских рынков. Я начинаю со столовой ложки пасты карри, чтобы приготовить мягкое карри, но если вы любите специи, вы можете добавить до двух столовых ложек. Банка кокосового молока делает этот карри-суп невероятно сливочным, в то время как немного кокосового сахара подслащивает его, а соевый соус (или жидкие аминокислоты для безглютенового варианта) добавляет умами. Традиционно также добавляли немного рыбного соуса. Самое интересное в этом супе то, что это только начало. Вы можете использовать любые овощи, которые вам нравятся, так что это отличная еда, которую можно быстро убрать из холодильника.

Эти тарелки для супа с лапшой карри — то, что нам нужно в зимние месяцы. Свежие травы, такие как тайский базилик и кинза, добавляют землистую свежесть, которую я здесь люблю. Какие овощи вы бы добавили'>

Посмотрите короткое видео, чтобы увидеть, как это делается!

Ингредиенты

• 1 столовая ложка кокосового масла
• 1 (3-4 унции) упаковка грибов шиитаке
• 1 лук-шалот, очищенный и нарезанный
• 2 столовые ложки измельченного или тертого имбиря
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1 столовая ложка красной или желтой пасты карри
• 1 столовая ложка порошка карри
• 1 банка кокосового молока
• 3 стакана фильтрованной полиуретановой воды или овощного бульона
• 1 столовая ложка кокосового сахара
• 2 столовые ложки соевого соуса или аминокислоты
• 1 фунт вермишели или рисовой лапши
• 2 стакана снежного горошка
• 1-2 чашки нарезанной соломкой моркови
• свежий базилик для украшения (я использовала тайский базилик)
• свежая кинза для украшения
• тонко нарезанный красный перец чили для украшения

инструкции

1. Нагрейте кокосовое масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Обжарьте любые овощи, которые необходимо тщательно проварить (я делала грибы, но вы также можете приготовить тофу, брокколи и т. д. на этом этапе). *Смотрите примечание. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
2. Добавьте в сковороду лук-шалот и добавьте еще немного масла, если необходимо. Обжарить до мягкости. Добавьте имбирь, чеснок, пасту карри** и порошок карри. Перемешивайте в течение одной минуты, стараясь не поджечь ингредиенты. Добавьте кокосовое молоко и воду или бульон и кокосовый сахар. Взбейте до однородности и доведите до слабого кипения около 5 минут, чтобы выпустить все ароматы. Вмешайте соевый соус.
3. Добавьте лапшу в бульон с карри и размешивайте, пока она не станет мягкой, около двух минут. Переложите лапшу в миски и посыпьте приготовленными грибами, горохом и морковью. Сверху полейте бульоном карри, чтобы смягчить морковь и горошек. Украсьте свежей зеленью и перцем чили.

Заметки

*Feel free to use this recipe as a starting point and add any veggies or protein you like! 
Some great additions would be: 
*broccoli
*bok choy
*cabbage
*bell peppers
*crispy tofu 
*edamame
*baby corn
*roasted peanuts or cashews for garnish
*raw red onion for garnish
**You can always add more spice by adding curry paste, but it's hard to remove it! Start with barely one tablespoon and add more if you want more heat. You can also add heat by adding Sriracha hot sauce on top.

Информация о питании: