Полезное шоколадное печенье из миндальной муки

Более полезное печенье с шоколадной крошкой, такое же вкусное, как и по старому рецепту, к которому вы привыкли, но без глютена и легко беззерновое или веганское.

Сегодня утром мы с дошкольницей отправились в спортзал на урок плавания. Но когда я сказал ей, что пришло время для ее урока, она не была счастлива. ВООБЩЕ не доволен. Началась полномасштабная истерия. К счастью, ее инструктор был очень понимающим и согласился, что мы должны взять недельный отпуск. Я думал, что я в чистоте, и все будет гладко — ха! В тот момент, когда мы сели в машину, начался обвал номер 2. «Но мама, ты сказала, что мы можем получить специальный твит после купания. Можем ли мы хотя бы испечь печенье дома'>

Потому что быть тремя может быть тяжело. И потому что я слаб. И поскольку я тоже хотел печенья, черт возьми, она выиграла это, и мы испекли печенье. Но я не собиралась использовать белый сахар и муку. В последнее время у меня большой успех в выпечке с миндальной мукой и миндальной мукой Шоколадные кексы ) и намного полезнее. Мне не просто понравилось, насколько полезно это печенье по сравнению с традиционными шоколадными чипперами, мне также понравился вкус орехового торта. Я думаю, что в следующий раз я мог бы даже добавить немного экстракта миндаля, чтобы подчеркнуть миндаль. Миндальную муку становится все легче найти. Обычно я покупаю его в Trader Joe’s или у бренда Bob’s Red Mill. Здесь вам понадобится бланшированная миндальная мука, а не более грубая миндальная мука.

Ингредиенты

• 1/2 стакана несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1/4 стакана кокосового масла, комнатной температуры
• 3/4 стакана сахара-сырца или кокосового сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 большое яйцо
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 3 стакана миндальной муки (я использую Bob's Red Mill)
• 2/3 стакана универсальной безглютеновой муки
• 1 чашка кусочков полусладкого или темного шоколада

инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите два противня пергаментной бумагой или слегка смажьте кулинарным спреем.
2. В чаше миксера взбейте сливочное масло, кокосовое масло и сахар до получения однородной кремообразной массы, около 3 минут. Добавьте ваниль и яйца и взбейте, чтобы смешать.
3. Добавьте пищевую соду, разрыхлитель и соль и перемешайте. Добавляйте миндальную муку по одной чашке за раз, взбивая между добавлениями. Вбить безглютеновую муку.
4. Добавьте шоколад.
5. Выложите столовые ложки теста на подготовленные противни на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Для более гладкого вида сначала скатайте тесто в шарики между руками. Если тесто слишком влажное для раскатывания, можно добавить еще немного муки. Выпекайте около 12-15 минут или пока печенье не станет золотистым и не затвердеет. Если выпекать дольше, печенье станет более хрустящим, а выпечка в течение более короткого времени сделает печенье более мягким.

Заметки

Если вы предпочитаете более хрустящее и плоское печенье, добавьте еще одно яйцо и уменьшите количество безглютеновой или кокосовой муки наполовину (не уменьшайте количество миндальной муки). Более влажное тесто растечется и станет более хрустящим. *Веганский вариант:

• заменить сливочное масло кокосовым маслом, мягким, но не полностью растопленным
• сделайте 2 веганских «яйца», смешав 2 столовые ложки льняной муки и 6 столовых ложек теплой воды в небольшой миске.
• используйте веганские шоколадные чипсы

*Без глютена Примечание: обязательно используйте безглютеновый шоколад, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты.

Информация о питании: