Листовые миски Будды с соусом тахини

Питательные миски Будды — это моя утешительная еда. Попробуйте этот рецепт мисок Будды, наполненных сытными жареными осенними и зимними овощами и сливочным соусом тахини.

ОБНОВЛЕНО: хотя изначально я добавлял в эти миски Будды яйцо-пашот от наших милых цыплят на заднем дворе, я хотел сделать этот рецепт полностью веганским. Поэтому я заменил фалафель на белок. Вы также можете использовать нут или тофу для веганского белка.

Если вы жаждете небольшого детокса и готовы к большому количеству красивых овощей, этот рецепт для вас! Самое забавное в ведении блога то, что я никогда не знаю, какие посты станут более популярными, чем другие, а какие будут иметь успех в Google. Несколько месяцев назад я разместил 30 лучших чаш Будды . Этот пост представляет собой обзор нескольких моих любимых чаш Будды, а также кучу других блоггеров в Интернете. В итоге он стал одним из моих самых популярных постов в этом году и до сих пор получает ежедневных посетителей благодаря трафику Google.

Поскольку кажется, что я не единственный, кто любит эти питательные радужные вкусные миски, я решил поделиться мисками Будды, которыми мы наслаждались на этой неделе. Чаши Будды — отличный способ очистить холодильник, используя все овощи, которые у нас есть. Чаши Будды на этой неделе были наполнены осенними и зимними овощами. Это более твердые овощи, для обжаривания которых требуется примерно одинаковое количество времени. Я люблю заполнять большую сковороду красивой радугой овощей.

Здесь у нас есть лук, пурпурная капуста, брюссельская капуста, кабачки и картофель. Это одни из наших любимых осенних и зимних овощей, и их гораздо веселее подавать вместе, чем просто картошку. Мало того, что эти прекрасные овощи имеют потрясающий вкус, разные цвета содержат разные витамины и защитные свойства. Я предпочитаю жарить все эти овощи, так как снаружи они становятся карамелизированными или хрустящими, а внутри нежными. Капелька эву, щепотка соли и приправы — это все, что им нужно. Ужины, приготовленные из сезонных овощей, всегда мои любимые.

Совет заранее: я жарила овощи и готовила лебеду утром, а перед ужином разогревала. Хотя этот рецепт чаши Будды из жареных овощей прост и легок, процесс обжаривания занимает около 40 минут.

Как только наши овощи поджарятся, их можно собрать на тарелке с лебедой или любым другим зерном, которое вам нравится. Мне больше всего нравится киноа с каплей оливкового масла первого холодного отжима и щепоткой соли. Для дополнительного аромата я приготовил горчичный тахини, но это необязательно. Я также подала наши тарелки с авокадо и посыпала свежей петрушкой. У нас было много свежих яиц на заднем дворе, поэтому я добавила яйца-пашот в миску Вкусного муженька. Как я уже говорил выше, я хотел, чтобы этот рецепт был полностью веганским, поэтому теперь я рекомендую использовать фалафель или нут. Столько добра в одной тарелке.

Хотите еще больше идей для тарелок с суперфудами'>

Ингредиенты

• 1 чашка киноа, промытая и высушенная
• 1 желтая луковица, очищенная и нарезанная дольками по 1/2 дюйма
• 1/2 пурпурной капусты, нарезанной дольками
• 2 красных картофеля, нарезанных дольками по 1/2 дюйма
• 1 небольшой кабачок, очищенный и нарезанный кубиками размером 1/2 дюйма
• 16 унций Брюссельская капуста, половинки
• оливковое масло первого отжима
• солить по вкусу
• универсальная смесь приправ (я использовала повседневную приправу Trader Joe’s)
• 1 столовая ложка тахини
• сок 1/2 лимона
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/2-1 чайная ложка кленового сиропа
• любимый белок, такой как фалафель, нут, тофу. Я изначально использовала яйца пашот.
• 2 авокадо, очищенных и нарезанных ломтиками
• свежая петрушка для украшения

инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте дно большой противня (или двух противней меньшего размера) кулинарным спреем или оливковым маслом. Выложите овощи в один слой на противень. Сбрызнуть оливковым маслом и приправить солью и приправой. Запекайте овощи в течение 40 минут или до мягкости. При необходимости добавьте больше соли и перца.
2. Тем временем приготовьте киноа. В маленькой или средней кастрюле доведите до кипения 1 3/4 стакана воды и киноа. Добавьте щепотку соли, уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Варить под крышкой 15 минут или пока вода не впитается и киноа не приготовится. Взбить вилкой.
3. Приготовьте соус тахини. В небольшой миске смешайте тахини, лимонный сок, горчицу и сироп до получения однородной массы.
4. Чтобы собрать чаши Будды, положите киноа в миски. Сверху разложите обжаренные овощи. Добавьте авокадо, белок и петрушку. Полить соусом тахини.

Информация о питании: